宅家囤菜12道，看似普通易做，其实都是好吃又营养的
非常时期，囤菜得买些土豆、白菜、萝卜、洋葱、南瓜等的，久放不易坏还便宜这些菜看似普通，营养价值可一点也不缺，俗话说：萝卜白菜保平安
整理了好吃易做的12道，供参考。
一.土豆雪梨粥
电饭煲一键搞定的一锅粥，有土豆有梨有山药，味道平和又滋润。
还加了葡萄干，被煮的圆鼓鼓喝足了汤汁，咬开就会在口中爆浆。
【土豆雪梨粥】
材料：土豆170克，梨180克，铁棍山药80克，板栗仁60克，青色黑色葡萄干共50克，大米40克，小米40克。
做法：1.土豆、梨还有山药，都洗净去皮后切小丁，板栗切小粒。
2.先将洗净的大米小米放入锅中。1/2杯的米，就加锅内胆上的1/2处刻度的水。
3.然后再加入其它食材。这样水位涨到多高也不用担心了，只要不超出警戒线，就不用担心粥会煮的太稀或者太稠，按照所用米的量加水即可。
4.用杂粮粥键预约煮熟即可梨煮至透明，山药和土豆都绵软绵软的，转天早起就可以有热乎乎又粘稠的粥等着了。
小贴士：不用加糖，葡萄干的甜就可以调味，淡淡的很不错。
二.土豆炖牛排
土豆比牛肉还好吃，绵软又入味。
加了沙茶酱一起炖的，去腥又增鲜，纯纯的香辣。
【土豆炖牛排】
材料：牛肋排530克，土豆2个（280克）
调味料：沙茶酱40克，干辣椒6个，葱1颗，姜1小块，啤酒1罐，老抽2勺，八角1颗，绿花椒少许，盐1小勺。
做法：1.洗净的牛肋排跟冷水一起下锅，大火煮开，至血沫飘起后转中火再煮2-3分钟即可关火捞出，温水洗净待用。
2.去皮洗净的土豆切成滚刀块，葱切小段，姜切片，沙茶酱取出一小块待用。
3.锅中油热后放入干辣椒，小火炒至颜色稍变暗，辣味释放出，再加入葱姜爆香。
4.倒入一大罐啤酒，再放入焯水后的牛肋排，以及老抽、八角、绿花椒、盐，拌匀，大火煮开后转小火煮50分钟。啤酒不够就再加点水没过牛排。
5.煮至牛肉能用筷子顺利的穿透，再加入土豆和沙茶酱，煮十五分钟左右至土豆绵软即可。
小贴士：
土豆尽量别跟牛肉一起下锅炖煮，时间太长煮的一碰就烂可不好了。
炖至能用筷子顺利穿透土豆，口感沙软的即可。
三.凉拌白菜心
冬天最该生吃的菜，也最大程度地保全了营养成分，隔天就拌一盘，脆嫩又祛火.
【白菜心拌虾皮】
材料：白菜心200克，虾皮20克，香菜40克，盐2克，米醋20克，白糖1勺，芝麻油10克。
做法：1.将大白菜心一片片的剥离开，全部放淡盐水里浸泡十分钟，然后再淘洗干净，捞出控水。香菜洗净；虾皮也淘洗后挤干水分待用。
2.将白菜心切细条，放入碗中，撒上盐拌匀。
3.稍腌五分钟，至白菜条都不再支愣着，稍稍有点塌即可。
4.放入香菜段和虾皮，再加入盐米醋白糖芝麻油，拌匀即可上桌。
小贴士：
腌制白菜无需放太多的盐，也无需腌制太软，更不能让它出水，那样菜心的营养就都流失了，口感也不鲜嫩了，所以能入点底味为最好。
拌好就吃，也不能放置太长时间，那样娇嫩的菜心也容易被调味料腌至软塌的。
四.白菜猪肉炖粉条
一炖一大锅，百吃不厌。
五花肉煎出的猪油，与白菜的清甜，浸美了汤汤水水，让粉条喝足才最美。
【白菜猪肉炖粉条】
材料：五花肉240克，白菜350克，干粉条100克。
调味料：老抽一点点，生抽4勺，白糖2勺，料酒1勺，盐1小勺。
做法：1.粉条加入温水泡一会，五花肉切片，白菜切宽段，葱花姜丝备好。
2.开小火，不用放油，直接把五花肉片放入锅内，慢慢炒至出油。
3.当看到锅中油越来越多了，肉片也不能太焦老，就少放点老抽进去，拌匀让肉的颜色好看些，再加入葱花姜丝，翻拌炒出葱香味。
4.然后加入白菜，转大火，翻炒均匀至白菜叶稍软塌。
5.加入热水及调味料，拌匀，再将洗净的粉条放最上面，然后不要动它了，不用担心它喝不到汤汁。
6.加盖焖煮5分钟，炖至香气四溢，粉条变色，白菜帮也稍变的有些透明即可，锅内也要留些汤汁，粉条会一直吸水。
小贴士：不要炖太长时间，刚入冬的白菜挺嫩的，好熟。粉条也最好能提前浸泡至软，这样既能泡掉灰尘，还能快速煮熟。
五.萝卜卷
这样吃萝卜，没了辛辣味道，绵软鲜甜，小朋友也会喜欢的。
萝卜具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿等功效。
面皮料：面粉150克，水80克。
馅料：红皮的萝卜320克，盐8克；橄榄油1勺，五香粉一点点。
做法：1将面皮料和成面团，盖上湿布，醒半小时以上。
2.红皮萝卜洗净切成细丝，放入碗中，撒点盐拌匀，腌制20分钟至出水后，一把一把的使劲挤干水分。
3.然后稍改刀切几下，也别切太短了。
4.再加入橄榄油油，一点点的五香粉，拌匀。
5.醒好的面团取出，擀成薄面片，再撒一点盐抹匀。
6.将拌好的萝卜丝均匀的平铺在上面。轻轻卷起成卷，再切开成两段。
7.放入预热好的蒸箱，125度，蒸20分钟即可。
小贴士：
萝卜必须要用盐腌制，杀出些水分挤干，这样做出的萝卜卷才绵软平和，否则水分太多，蒸熟也是稍脆的，味道也不好。
五香粉放一点点就行，放多了味重就不好吃了，宣兵夺主了。
六.萝卜炒鸡蛋
萝卜炒熟后也就去了寒凉，去腥解腻，还顺气助消化。
【萝卜炒鸡蛋】
材料：红皮的萝卜半个，鸡蛋3个，葱1小段，盐1小勺
做法：1.将洗净的萝卜切成细丝，鸡蛋磕入碗中打散。
萝卜用擦丝器擦成细丝也行，若觉得萝卜丝太长，就中间改一刀，短点也好跟鸡蛋液抱在一起。
2.锅中倒入少许花生油，热后放入葱花炝炒出香味，然后放入萝卜丝。
3.转大火，翻炒至萝卜丝熟透，都软塌变成粉红色。
4.再倒入鸡蛋液。
先炒熟萝卜再倒入蛋液，比先炒熟鸡蛋那种，滋味会融合的更好。
5.中火，翻炒至鸡蛋凝固，最后加盐拌匀即可。
小贴士：
炒萝卜丝的过程中，若觉得干就转中火，千万别加水，这样才能在熟的过程中逼出萝卜本身的水分，和自然的甜丝丝味道。
盐也别放多了，以防压了萝卜的甜味，再加上鸡蛋的香，软中带甜，配饭佳肴。
七.洋葱拌木耳
洋葱，虽然生吃会感觉辣，但是用醋调拌后口感就不辣了，多吃有助钙吸收。
木耳，一直被认为是食品界的阿司匹林，清理血管的小能手。
【洋葱拌木耳】
材料：洋葱1个（110克），干木耳1把（泡发后的190克）。
调味料：米醋20克，柚子酱油10克，盐2克，白糖半勺，香油1勺。
做法：1.黑木耳泡发后洗净剪去蒂部，大朵的撕成小朵。
2.锅中水开，倒入黑木耳，翻拌两下至断生即可关火。
3.然后捞到冷水中过凉，控干水份待用。
4.洋葱洗净去皮，切成细丝。
5.然后将洋葱、木耳，还有调味料一起放入碗中，拌匀即可。
小贴士：
切洋葱的时候，把菜板放在打开了的油烟机附近，再切就不会辣眼睛至流泪了，辛辣气息都被抽走了。
八.洋葱炒鸡蛋
简单又好吃的菜。一直喜欢的，有着独特的微甜滋味，它的下饭指数不输番茄炒鸡蛋。
尤其早上，快速炒一盘，热乎乎的夹在面包片里，柔软又好吃。
【洋葱炒鸡蛋】
材料：洋葱1个（200克），鸡蛋2个，小葱1颗，盐2克。
做法：1.将洋葱剥皮洗净后切成小块，鸡蛋打散，切好葱花备用。
2.锅中油热，放入葱花炒出香味，然后加入洋葱，翻炒至稍软塌。
3.倒入打散的蛋液，翻炒至蛋液凝固，最后加盐拌匀即可。
小贴士：洋葱切的小一点，越小越好，炒的时候散成小丁片，才更容易被鸡蛋液包裹。
九.藕丝蛋花汤
莲藕一身宝，清热润燥，补气血，养胃健脾。
【藕丝蛋花汤】
材料：莲藕220克，鸡蛋2个，香菜1根，盐半小勺。
做法：1.藕洗净去皮，然后用擦丝器最小的孔擦成细丝。
2.锅中加水，放入藕丝，拌匀，开大火煮。
3.锅开一两分钟后，将打散的蛋液细细的淋入锅中，飘成蛋花，即可关火。
4.关火后立即加入香菜和盐，拌匀即可。
小贴士;
不喜欢香菜的可不放，奶白颜色，藕味浓郁。若喜欢浓稠的，可以多放点藕丝或者多打个鸡蛋花。
十.莲藕雪梨粥
煮熟后的藕，变为温性，所含的铁、钙等微量元素更容易被人体吸收。
【莲藕雪梨粥】
材料：莲藕1个130克，梨1个140克，糯米+小米半杯。
做法：1.莲藕和梨都洗净削皮后切成小丁状。
2.将淘洗干净的糯米和小米放入电饭煲中，加入相应的二分之一格的水，再倒入藕丁梨丁。
3.预约杂粮粥的程序，煮的时间长点，就可以将梨煮至透明，藕煮软。
小贴士：喜欢甜味的，就加块黑糖，温补。
十一.蒸南瓜蛋糕
电饭煲蒸的，无水无黄油的南瓜蛋糕，细腻又松软。
【南瓜葡萄干蒸蛋糕】
蛋黄糊：蛋黄3个，南瓜泥105克，橄榄油10克，面粉90克。
蛋白糊：蛋清3个，白砂糖70克。馅料：葡萄干70克。
做法：1.蛋白和蛋黄分别磕入两个小盆中。
2.蛋黄中加入橄榄油、南瓜泥拌匀，再将面粉过筛着加入，拌匀成蛋黄糊。
3.蛋白中放入白砂糖，搅打至有纹路出现，拉出的打蛋器上有不滴落的蛋白尖即可。
4.将蛋白糊倒入蛋黄糊中，再放入葡萄干碎，轻轻的上下翻拌均匀成浓稠糊状，倒入电饭煲的内胆里，轻磕几下镇出大气泡。
5.然后放入电饭煲，按下蛋糕键，50分钟后将蒸好的蛋糕取出，晾凉后即可切块。
小贴士：不用加一滴水，南瓜泥的含水量足够。我的电饭煲是稍带压力的，循环加热，所以受热均匀，焖烤的也就均匀。
十二.南瓜白菜木耳馅水饺
这款是跟面点大师学的，清淡中不失香醇。
皮料：面粉220克，南瓜泥155克。
馅料：白菜叶300克，盐5克，木耳60克，馓子50克，胡萝卜20克，姜1片，葱1小段。
做法：1.面粉中放入蒸熟的南瓜泥，用筷子搅拌成面絮。
2.和成个面团，不光滑也没事，用湿布盖在碗上，醒半小时以上，让面团自动变得细腻有弹性。
3.然后将泡发的木耳洗净，白菜叶切成小块，加盐腌制到软塌出水，然后将水分挤干倒掉。
4.再和撒子，泡发的木耳一起放入切菜器切碎成馅料。也不用切太碎，有颗粒状才有脆嫩口感。
5.醒好的面团取出到面板上，稍揉就很光滑细腻有弹性了，擀长大条状，再切成小面剂子。
6.将小面剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮，放上馅料，把饺子皮对折，边缘依次折合捏紧，包成半月形状的胖饺子。
7.全部包好的饺子排放在盖帘上
8..锅中水开后放入饺子，煮至全部漂浮即可。
小贴士：素饺子，皮可以擀的薄一些，薄皮大馅才更能体现出馅料的鲜美。南瓜泥最好是蒸的，比煮的含水量小点，这样还能多放点南瓜，增加粗纤维。但是也要分次的加入面粉中，试着来，才能和个满意的面团。
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