下馆子认准这颗“星”，中山每年评定一批“星级粤菜师傅”
中山粤菜师傅工程再有新进展。近日，中山市“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程领导小组办公室印发实施《中山市星级“粤菜师傅”认定工作实施方案》（下称《实施方案》），启动星级“粤菜师傅”认定工作。按照计划，中山将对粤菜师傅队伍实施“星级”管理，中山市“星级粤菜师傅”具体分为一星级、二星级、三星级3个等级（另有四星级和五星级由省认定）。
“星级粤菜师傅”实行晋级管理，各等级逐级递进，称为“星级粤菜师傅”。首次申报星级“粤菜师傅”的，可根据实际水平申报对应等级。认定后需晋升等级的，原则上实行从低到高逐级晋升制度。
认定工作方面，从2021年起，每年认定一星级“粤菜师傅”不超过44名、二星级“粤菜师傅”不超过22名、三星级“粤菜师傅”不超过11名。
推荐和认定对象原则上应为中山市户籍居民或常住居民，在中山市从事粤菜烹饪（面点制作）相关工作达到一定年限，目前在中山市餐饮行业从事烹饪（面点制作）岗位的粤菜厨师。同时，申报认定的个人还需要具备以下七项条件之一：具有国家职业资格证书或技能等级证书；在省级及以上职业技能竞赛中获得名次；受到业内权威机构表彰奖励；在大中型餐饮企业（集团）烹饪岗位任重要职位；在传承弘扬粤菜文化方面作出社会贡献；本职工作成绩突出，得到业内公认并具有一定社会知名度的粤菜师傅；其他经中山市人力资源和社会保障局认定的符合条件的人员。
获认定“星级粤菜师傅”的厨师，可获得系列激励措施。其中，中山市三项工程领导小组办公室将向“星级粤菜师傅”颁发一星级、二星级、三星级“粤菜师傅”荣誉证书（或牌匾），“星级粤菜师傅”可挂牌执业。此外，“星级粤菜师傅”可优先参与省市相关部门组织的“粤菜师傅”工程交流活动。创新创业的，可按规定优先享受补贴资助（包括创业补贴、项目资助、创业担保贷款等）获得三星级的“粤菜师傅”，将优先推荐申报下年度四星级、五星级“粤菜师傅”名厨。获得“五星级粤菜师傅名厨”荣誉称号的，可优先申报国务院特贴、“中华技能大奖”“全国技术能手”“南粤技术能手”“粤菜师傅”大师工作室等评选项目，优先享受特级技师待遇。
目前，中山市已获认定2名五星级“粤菜师傅”（中山市三溪酒楼总监兼行政总厨郑耀荣和中山市夏威夷餐饮管理有限公司出品总监林开胜），4名四星级“粤菜师傅”（中山国际酒店新在行政总厨黄子航、中山市来龙点心美食餐厅出品总监黄镇威、中山温泉股份有限公司出品总监朱德强、中山市远洋大信餐饮服务有限公司行政总厨黄锡强）。
中山市人力资源和社会保障局相关负责人表示，认定“星级粤菜师傅”既是对厨师个人的认可，也为市民在用餐期间提供择优指引。同时，随着“星级粤菜师傅”队伍壮大，中山餐饮行业专业化、标准化发展也有望进一步加快，助力中山餐饮行业高质量发展。
【采写】南方日报记者 雷海泉
【通讯员】李思宇
【作者】 雷海泉
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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