这群最会做生意的“中国犹太人”，把家乡美食做成了世界顶流

都教授aaa

说起温州，你能想到什么？

估计99%的人都会想起江南皮革厂。但可能很多人不知道，温州的美食居然也非常好吃。

温州，地处东海之滨。是一座坐拥千年良港的城市。顿顿饭桌上的海鲜，其实是温州人生活的日常。

然而，中国版的“犹太人”也并不满足于此。他们用最浪漫的话把一日三餐描述成：早餐叫“天光”、午饭叫“白昼”、晚饭叫“黄昏”。他们每一顿的“碳水”，也被温州人玩出了花！



似乎温州人对美食的眷恋与执着，已经超越了食物本身，成为了独特的地方记忆。

下面，瞧妹就跟随着温州人对于美食的执着，开启地道的美食之旅。

被低估的温州味道

温州人都是美食家

/千年历史温州港/

其实早在唐代，中国商人开辟了日本直达温州的海上贸易路线。改革开放后，温州也是中国对外开放的沿海港口城市。

如今的温州，东海之滨的这座小城，使得“千年良港”这四个字再也不名不虚传。所以，温州人靠海吃海，顿顿海鲜便是饭桌上的日常。

/24H的美食江湖/

中国版“犹太人”，是毋庸置疑的聪明。努力将自身的美食文化发展到了极致。据说，一天可以在温州吃五顿，而且吃一两个月都不重样的。

（请横屏观看）

温州百县千碗十道经典美食 @黄友平

烹饪方式多达三十多种，列入《中国菜谱》有四十六个，温州馄饨等被列入了非物质文化遗产。

/温州味道征服外国友人/

温州精神中的“敢拼敢闯、勇于创新”早就融入了温州美食中去。因为有很多温州人是侨乡，所以温州菜在原材料的选择上引进国外的食材也是相当普遍。



三文鱼、生蚝、鹅肝等，几乎全世界的山珍海味都汇聚在温州。当然，遍布欧洲的中餐厅大多都是温州人开的，温州味道已经征服了一大票外国友人。

热气腾腾的碳水

是温州人专属的烟火气

/糯米饭/

温州人早上的愉快密码

温州话里的“天光”，意味着天亮了就要起床吃早餐。

每个温州本地人早餐的选择，便必是糯米饭。每家早餐店里，糯米饭总是卖得最快，有时候起晚了，糯米饭就没有了。



但你要问温州人哪里的糯米饭好吃，温州人都有自己心里的那一款，而且是咸还是甜一直是糯米饭之争。



甜的是白糖+芝麻+糯米+油条碎。而咸的则是油条碎+肉汤+糯米+葱花，可能还有各种店家自备的配料。油条碎则是为糯米饭丰富了口感。

而咸糯米饭的美味灵魂在于每日现熬的浓郁肉汤，猪肉燥+香菇+各种调味，熬得咸鲜适中肥而不腻。



店铺推荐：

兰兰早点

地址：上陡门2组团107-108

三姐妹（信河街店）

地址：大士门宝纶大厦114号

杨家老饭团

地址：马宅巷59号

/猪脏粉/

温州人心里的“朱砂痣”

“想吃一碗猪脏粉”是温州人与温州人之间最亲切的交流方式。主要由猪肠、猪血或鸭血、粉干等配料配制而成。

猪脏粉清香扑鼻，鲜美无比，猪肠酥烂软糯，猪血嫩滑可口，粉干细嫩滑腻，尤其热汤特别鲜美。在很多人眼里是吃不惯的内脏料理，在温州人眼里却是火遍大街小巷的平民美味。

店铺推荐：

锦鸿老字号猪脏粉

地址：人民东路东联大厦29号

天一角（学院店）

地址：学院中路71号（近人才大厦）

守英猪脏粉（新城店）

地址：宏源路11号

/温州米面/

温州人面食的创新

温州的米面不同于平常的面条，是以米粉水磨后蒸制凝固而成，使得米面的口感更加爽滑。

口味清淡的温州人喜欢清汤米面，配以肉末、青葱。肉末要选用猪的前腿肉，然后再放上豆芽，一点点咸菜。

/温州馄饨/

温州最具代表的小吃

说起温州馄饨，温州人耳边就会响起夜深人静时巷子里敲竹梆的笃笃声。这就是馄饨担，也是老温州人的回忆。



温州的馄饨有一个特点就是：皮薄馅多，它的配料也是特别的讲究，有紫菜、蛋丝、肉松、 浸酒虾米，汤清见底，形似花朵，味美爽口。

/炒粉干/

深夜美食来一碗

街头巷尾的小店里，都会有炒粉干这道小菜。地道的温州厨师们，将猪油完全渗入粉干中，而粉干又是充满嚼劲的。

这样蔬菜、海鲜、鸡蛋的香味又融合在了一起，可以配合任何汤类夜宵，这便是深夜中最好的治愈。

/锅贴/

温州人必吃的夜宵

温州人的夜宵里，锅贴是必须要有的。

每一锅锅贴的诞生，周围必定围着一圈温州人。温州人心里完美的锅贴，饺子底必须煎到金黄，听着平底锅滋啦滋啦地响，锅贴的香味就会慢慢出来啦。每当出锅一锅饺子，一两分钟便会被抢空。

有甜有咸的小吃

是温州人记忆里的乡愁

/灯盏糕/

上过《天天向上》的温州小吃

别以为温州人只爱清淡，灯盏糕可是温州人最爱的小吃！内馅选用新鲜猪腿肉和萝卜丝，外皮用黄豆和米粉浆拌和，采用鲜猪油炸制。



外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，所以才有了“灯盏糕”这个名字。灯盏糕外皮炸得金黄酥脆，一口咬下去，热乎乎的萝卜丝馅和香脆的饼皮，比冬天的烤地瓜还要暖。



店铺推荐：

扁头灯盏糕

地址：鼓楼街2号

景星包点

地址：康乐坊47号

陈记大王灯盏糕

地址：南浦路292号

/泡泡/

和朋友约一场“泡泡”

“泡泡”是温州人对油炸可爱的昵称。与同事、朋友约一场“泡泡”，似乎是温州人友情的默契。



当然，可以“泡”的东西也很多。例如：鸡翅、香菇、年糕、香肠...撒上椒盐和调味料，一串串“泡泡”简直停不下来。

/鸭舌/

”无舌不成宴“

左嚼嚼、右嚼嚼，吃着鸭舌的感觉，是温州人悠闲的生活。酱味浓郁、爽嫩细腻，骨头咬起来都是香香的。同时，鸭舌也有”鸭赚“的说法，鸭赚鸭赚，才会来年大赚哦！

/鱼圆/

温州人喜吃“鱼”

对于爱吃鱼的温州人来说，鱼圆当然是日常的美食。



鱼圆可直接做成鱼圆汤，也可以放入粉面中，汤味鲜美，鱼圆有嚼劲不松散，十分受人欢迎。

/豆腐脑/

温州人口中”豆腐软“

在温州，豆腐脑可是甜的！软软白白的，撒上细密爽口的糖霜，在浇上清凉的特质薄荷水。吃起来感觉十分顺滑、清淡。是一道平凡却好吃的甜品。

/杏仁腐/

传统甜蜜的恋爱仪式感

在温州年轻人的爱情里，一起相约吃杏仁腐是谈恋爱的仪式感。

虽然名为杏仁腐，却没有杏仁，是琼脂配合牛奶、糖的风味糖水。看上去十分像豆腐，吃起来也是豆腐的口感。还可放入桔子、黄桃、芒果、葡萄干等多种食材，真是甜到心里去！

店铺推荐：

陈翁豆腐脑

地址：环城东路104号

约个泡泡

地址：车站大道华兴公寓2幢112号

五味和

地址：解放街包记排骨南50米

/冰淇淋打蛋/

温州人独创的吃法

在温州冷饮店里，冰淇淋打蛋的地位不亚于杏仁腐。做法十分简单，就是将生鸡蛋敲打在原味冰砖上，再撒上一把黑芝麻，口感甜蜜充满奶香，赞！

引以为傲的海鲜

是温州人餐桌上的日常

/拥有姓名的温州菜/

在浙菜四大流派中，温州人的瓯菜必须拥有姓名。

这一声荣誉靠的不仅的靠海吃海的先天优势，更需要温州人精湛的厨艺和判别食物的慧眼。而这些，都是为了菜肴的鲜美和挑剔的味蕾。

/从小吃蝤蠓长大的温州人/

蝤蠓，是温州人眼里的青蟹。最好的吃法就是直接清蒸着吃，以食材的新鲜品质见高下。



和大闸蟹不同，蝤蠓最好吃的部分是蟹钳。一只蝤蠓是否优质，是否得到温州人的认可。就是看是否把它的两只蟹钳吃干刮干净，那便是温州人默认的优秀了。

@瓯肴雅园

/轻油、轻芡、重刀工/

瓯菜的制作取材主要以海鲜为主，选料十分精细，讲究的是鲜活。口味偏清淡、轻油勾芡、极其讲究刀工，口感十分鲜嫩。

炸溜黄鱼

作为温州菜里的一道大菜，考验的是上乘的刀工。类似于熟知的西湖醋鱼，却比西湖醋鱼的勾芡更加色淡、清透。吃上一口鱼肉，满满是松脆鲜嫩的感觉，口感也是酸甜适中的。

@周师傅瓯菜馆

江蟹生

梭子蟹为原料，分解极其考究刀工，再用醋、酱油、黄酒、糖、白胡椒去浸制，用量各家会有些差异，但吃起来肯定是酸、甜、辣，入口鲜滑。

三丝敲鱼

“敲鱼”便是用新鲜鱼肉入水汆熟后做成一道美食。用鸡脯、火腿、香菇“三丝”加高汤、敲鱼烹制而成。汤清味醇、鲜嫩爽滑，薄如蝉翼的敲鱼片呈半透明状，入口的弹牙感让人回味无穷。



店铺推荐：

正亮海鲜

地址：人民西路173号

美乐食街

地址：温瑞大道华润万象城

益展坊海鲜楼

地址：车站大道789号

小尾巴


温州，藏于浙江的一座宝藏城市

海鲜、小吃、地道瓯菜

似乎让这座城市拥有了一张美食名片

是时候，去温州吃一趟了！

▏ END ▏

本文作者：Eleven

图来源于网络

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