十堰“贴秋膘”指南！在房县这么吃就对了！秋冬暖暖的！

普通女青年

房县美食历史悠久，许多美食都有着深厚的文化底蕴和独特的制作工艺。
（一）传承千年的宫廷美食

房县卷卷，这道美食相传是唐朝庐陵王李显流放到房县时，从长安皇宫中带来的皇家美食。其制作工艺十分考究，用猪五花肉剁肉馅，加小葱、嫩姜和盐调味儿，再用豆油精皮包裹卷起，滚鸡蛋淀粉浆，下油锅炸制而成。趁热切成小段，可直接装盘作为佐酒小菜；斜刀切成薄片，配以菜心、山珍和高汤一起，又能做成清香开胃的汤；还可以和青菜一起炒，成为雅俗共赏的下饭菜肴。

红烧条子肉也是从唐代宫廷中传下来的美食。条子肉是猪肚皮上的肉，肥香不腻，直接吃和夹饼子都别有风味。下面垫菜丰富多样，有梅干菜、干豇豆、干萝卜樱、干椿头等，让人食欲大增。在房县的酒席桌上，红烧条子肉是必不可少的一道菜，它不仅展现了房县美食的独特魅力，更承载着悠久的历史文化。

（二）地域特色与文化内涵

房县美食与当地文化紧密相连，其中房县黄酒的历史最为悠久。房县黄酒始于西周，盛于唐朝，与中华诗祖、西周太师尹吉甫以及唐中宗李显都有着深厚的渊源。史料记载，西周时期，房县就出产黄酒，称为 “白茅”。尹吉甫向周宣王进献 “白茅”，使其被誉为 “封疆御酒”。李显被废为庐陵王入房陵后，令酒师采野蓼花制成小酒曲，打 “琉璃八角井”，取地下矿泉水酿制黄酒，后被武则天赐名 “皇酒”。

房县黄酒采用独特的制作工艺，酒曲用糯米粉、野蓼花粉、老曲母粉、中草药粉拌匀制作而成，发酵采用边糖化边发酵的方法，使用糖化醪回淋工艺。房县黄酒因用途及酒精含量、存放期不同，分为老酒、嫩酒、甜酒，颜色有青、黄、乳白三种。
房县美食不仅是味蕾上的享受，更是地域文化的重要载体，它们见证了房县的历史变迁，传承着房县人民的智慧和勤劳精神。
二、房县的特色美食介绍

（一）美味可口的房县卷卷

房县卷卷的制作方法精细讲究。首先，选用新鲜的猪五花肉剁成肉馅，加入小葱、嫩姜和适量盐进行调味。接着，用豆油精皮将肉馅包裹卷起，然后滚上鸡蛋淀粉浆。下油锅炸制时，需掌握好火候，炸至金黄酥脆。

此时趁热用薄刃快刀切成整齐小段，可直接装盘上桌，作为香脆爽口的佐酒小菜；也可斜刀切成薄片，配以菜心、山珍和高汤一起做成一道清香开胃的汤；还能和青菜一起炒，成为肉香与青菜气息相互交融的下饭菜肴。房县卷卷色香味俱佳，不仅是一道美食，更是房县美食文化的重要代表。
（二）肥而不腻的红烧条子肉

红烧条子肉是房县的经典硬菜。它选用猪肚皮上的五花肉，三分肥七分瘦，这样炸出来的条子肉外酥里嫩。制作时，将五花肉切成四四方方的块状，在上面划出七刀，分成八条大小、厚薄一致的肉片子。下面垫菜丰富多样，有梅干菜、干豇豆、干萝卜樱、干椿头等。

条子肉肥香不腻，直接吃口感醇厚，夹饼子吃则别有一番风味，总能让人多吃几碗饭。在房县的酒席桌上，红烧条子肉是不可或缺的一道菜，展现了房县美食的独特魅力。
（三）口感 Q 弹的红薯粉条

红薯粉条的制作过程较为复杂。首先，选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大，清洗干净后削去两头和表面根须，再用磨碎机切碎磨成浆液，过滤后将滤液送入沉淀池静置沉淀。当池内水澄清后，排干上层清液，取出下层淀粉吊成粉砣，移到晒场曝晒，然后打浆糊。按每 500 克淀粉加 25 克明矾，对冷水 2.5 - 3 千克搅拌，再放人大锅内煮沸，并不断搅拌，成熟度达 8 - 9 成即成浆糊。漏丝时，浆糊要充分搅拌均匀，边搅边加温水，水温为 50°C 左右。

当粉丝沉入锅底糊化后，再浮出水面时，随即捞出，放入冷水缸降温，最后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。红薯粉条口感 Q 弹，软滑好消化，老少皆宜。可以煮火锅、炒菜、煲汤，还可以做成粉条馅的包子，喷香诱人。

（四）营养丰富的酸菜魔芋

酸菜魔芋的做法多样。准备魔芋豆腐一块、酸菜一棵只用叶子部分、生姜一块、大蒜三瓣、洋葱半个、小葱两根、香菜两根、油少许、盐半勺、鸡精两勺、水一小碗。先将魔芋豆腐加水浸泡 10 分钟，然后把小葱、洋葱、生姜、大蒜、香菜洗干净沥水备用。将袋装酸菜开袋，把袋中水倒入小碗备用，酸菜叶子切丝装碗。

魔芋豆腐切片，洋葱切片，姜蒜切片，小葱切葱花、香菜切丁。起锅烧油，油热下姜蒜片炒出姜蒜味，下洋葱片炒出葱香味，下酸菜翻炒出酸香味，倒入小碗酸菜水，再加入魔芋片、盐翻炒均匀，加一小碗水、鸡精，盖锅盖烧至入味，出锅装盘，撒小葱、香菜点缀。

魔芋富含可溶性膳食纤维，对肥胖症、糖尿病等有较好的疗效。酸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维。酸菜魔芋酸香可口，是一道美味的素菜。
（五）醇香养人的房县黄酒

房县黄酒历史悠久，始于西周，盛于唐朝。其制作工艺独特，用当地著名的三寸糯作为原料，这种糯米油润滑亮粘性强烈，米香厚重。酿造用水是天然温泉水，来自青峰大断裂带 4000 米以下的活动地层，富含多种微量元素及矿物元素。

酒曲是用蓼子花混合米粉、甘草粉及曲母粉一起拌匀制成。发酵采用边糖化边发酵的方法，使用糖化醪回淋工艺。房县黄酒因用途及酒精含量、存放期不同，分为老酒、嫩酒、甜酒，颜色有青、黄、乳白三种。其口感甘醇、绵长，有一种特殊的馨香，具有通经活络，舒筋活血，提神御寒之功效，适量饮用还能温经活血、益气滋阴、美容养颜。
三、房县美食的魅力与意义

房县美食不仅满足人们的口腹之欲，更是地域文化的传承和体现，吸引着众多食客前来品尝，感受千年韵味。
（一）美食带来的独特体验

房县美食丰富多样，每一道菜都有着独特的口感和风味。房县卷卷外焦里嫩，可烩汤、可煸炒、可煮面，满足不同人的口味需求。红烧条子肉肥而不腻，下面垫菜丰富，让人回味无穷。红薯粉条口感 Q 弹，可煮火锅、炒菜、煲汤、做包子，用途广泛。酸菜魔芋酸香可口，营养丰富。房县黄酒口感甘醇、绵长，有特殊的馨香，适量饮用有益健康。这些美食无论是单独品尝还是搭配食用，都能给人带来独特的味觉体验。

（二）文化传承的重要载体

房县美食承载着悠久的历史文化。许多美食都有着深厚的历史渊源，如房县卷卷和红烧条子肉相传是从唐代宫廷中传下来的，见证了房县的历史变迁。房县黄酒更是有着三千多年的历史，与中华诗祖尹吉甫以及唐中宗李显都有着紧密的联系。这些美食不仅是舌尖上的享受，更是文化传承的重要载体，让后人了解和感受房县的历史文化底蕴。

（三）旅游发展的助推器

房县美食吸引着众多游客前来品尝，为房县的旅游发展增添了魅力。游客们在品尝美食的同时，也能了解房县的历史文化和风土人情。房县可以通过打造美食文化品牌，举办美食节等活动，进一步提升房县的知名度和美誉度，吸引更多的游客前来旅游观光。同时，美食产业的发展也能带动相关产业的发展，如农业、养殖业、加工业等，促进房县经济的繁荣。

房县美食以其独特的魅力和意义，成为了房县的一张亮丽名片。无论是当地居民还是外地游客，都能在品尝美食的过程中，感受到房县的历史文化底蕴和风土人情。让我们一起品味房县美食，感受千年韵味。

声明：以上内容来源于网络，如有侵权请联系我们(123@shiyan.com)删除！