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这是小分队的第2197期分享：1915字 | 3分钟
本文新鲜度：★★★★★ 口感：香辣
文字 | 吵吵
图片 | 小分队
找到重庆风味砂锅店的时候，才发现这几年每天从这里经过竟然都没发现它。
砂锅到底是哪里的？同行的伙伴随口一问。
灵魂拷问！十堰的砂锅店队长也探了很多家，邮电街对面的武汉风味砂锅城、六堰建设巷的武汉风味砂锅馆、50厂的武汉砂锅王、原来毛巾厂附近的川味砂锅……曾经还出过十堰砂锅合辑的我，关于砂锅的出处我竟然从来没有探究过，AMAZING！为了做一名合格的砂锅文化传播者吓的我立马去询问度娘。
这一百度不要紧，原来...度娘她也不知道！
于是，小分队的雾都小满哥现身说法：
你可别搜了，重庆没有重庆风味砂锅只有砂锅菜。那重庆风味砂锅，顾名思义，就是重庆风味的砂锅！这点常识也没有，还是美食博主……
好的，重庆风味砂锅，你成功的引起了我的注意！
好春光，不如吃一场。
为了看看好几个粉丝给我推荐的这家砂锅店到底是不是重庆风味，马上传呼满哥跟随队长一起，潜入店内，一探究竟！
顾家岗中医院正对面，两行并排葱绿的杉树笔直挺拔，路上行人寥寥，往来的车辆穿行。下午6点正是白浪往市区的拥堵高峰，马路喧嚣，四五拉面、重庆风味砂锅、竹溪馆子……刚亮起店里的灯。
（这里插播一条与今日砂锅探究之旅题外的话：砂锅店旁边的这家四五拉面队长吃过，也推荐！）
你别看顾家岗处在市区边角，可你总是能在不经意的转角找到一个家默默经营了好多年的好口味。没有龙争虎斗，没有倒卖噱头，这些美味都映射了每个顾家岗人的寻常生活。
抬脚进店，加上我们，不大的店内过来吃砂锅的人已是把几张桌子坐了个半满。店里的装修朴实无华，不过干净明朗，跟大部分砂锅店一样，液化气坛子是每张桌子的标配。
“老板，看看你们菜单，有什么推荐没？”
为了吃到店里的特色，喊来了老板，让他给我们推荐推荐，“看你们口味，牛杂、肥肠、杜婆鸡这都可以啊，你们人不多点一个锅再点些配菜就差不多了。”这话一出看得出老板人耿直，但操着口十堰方言，看样子是十堰人做的重庆风味？
“不，来倆吧，牛杂、鱼杂都想尝尝，小份。”
为了吃到砂锅最真实的味道，我及时拉住了想要往里DUANG DUANG加配菜的满哥，并顺腿找了张空桌子坐下。
“嗯…也行吧。”说罢，带着些懵懵懂懂，老板钻进后厨忙活起来。
● 牛杂锅
就在我出门左转买了瓶水的功夫（决定是喝冰可乐还是橙汁儿花了一些时间），老板娘就端着牛杂锅上桌了！
小份砂锅里，牛杂安静地铺满一层，红汤差不多要半盖着牛杂。等桌下的开关一扭，火势立刻起来。
起初还是温温不动，没过多久就听见砂锅底部噼啪作响，随后锅的边缘就开始疯狂挣扎咕嘟翻起泡来，扑鼻一股香。
牛杂提前卤过，又过热油爆炒，和砂锅内躁动的汤底相互渗透，溢出鲜香，咬起来弹牙也不费劲。
铁勺一翻，除了牛杂，锅里还有白菜、宽粉垫底，煮的相当入味，参杂着牛杂的汤汁。
越吃到最后，辣味才开始回涌，额头上出现了细密的汗珠，但并不足以疏解满哥的重庆胃。
● 鱼杂锅
而鱼杂锅也在刚吃了几筷子牛杂之后上了桌。
鱼籽、鱼泡是鱼杂锅的重点。就像肥肠榴莲螺蛳粉一样，喜欢的人特别喜欢，接受不了的人也没办法，而我和满哥是好这口的。
经验之谈，鱼杂锅上桌最好先煮一会，这样鱼籽鱼泡才会更入味。
鱼籽不硬容易散块，吃得出不是冻货，在汤里滚一遭，瞬间吸满汤汁。滑溜溜的鱼泡，胶质口感绝佳，顺着唇齿入喉，值得。
鱼杂锅的汤汁浓郁，滋味鲜美，用来泡饭最好不过，一次能吃两大碗白饭。
两口砂锅吃完下来，总结来说，他们家的砂锅口味更注重鲜辣醇厚的口感，但客观来讲，并没有感受到特殊的重庆风味，但味道值得夸奖，我们吃到两锅见底才收手，也值得被推荐。
就在我们忙着“品鉴”之时，店里陆续来了好几波客人，多是周围的住户。
跟着我们后脚进来的一家人，大人带着小孩，进来就直呼“老板搞份肥肠，大锅。”而后进来的两个中年男人也是一副轻车熟路的点单模样……本就不大的店里热闹非凡，老板娘扯着嗓子点单加菜，锅气也在室内交缠缭绕。
吃到天色渐黑，店里已满座，此时隐约感觉后脊发凉。
门口等着进店的几个年轻人一直盯着我和满哥，一边嘻哈交谈一边用眼神催促我们赶紧结束离开，我们也识趣，筷子挑完最后的精华就起身结账。
满足的吸一口冰阔落（没错，40分钟前我选择的是愉快水），这砂锅是否来自重庆已经不重要了。
想到就在我们粉丝里，有人在这家砂锅小店里，从年轻的姑娘吃到嫁人生娃……
那说到底，砂锅也无关地域，无关南北，无论酱汤还是清汤，上了桌还在冒着沸腾着的砂锅，总是人们围炉相聚的理由。
这家砂锅店的老板是郧阳人，厨师和老板都是他，他告诉我们他有着上10年的酒店厨师经验，到后来自己和妻子开了这家店，店子从开铺第一天一直坚持到了现在。
至于为什么叫重庆风味砂锅，老板只是笑笑不说话。
我，好像瞬间懂了。
你们，呢？
（闭上眼睛，相信，那就对了。）
店名 重庆风味砂锅
地址 茅箭区顾家岗中医院大门马路正对面（乘坐2、13、9、59路至中医院站下即到）
时间 07:00 - 21:00
电话 13872837785
标签 牛杂锅，砂锅
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发表于 2020-12-25 07:11:01
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