寻味遂宁“闲”①｜遂宁当地不能错过的休闲小吃 你都吃过哪些？

妖艳的玫瑰

　　6月21-23日，2020中国休闲度假大会将在遂宁举办。遂宁，成渝经济区的区域性中心城市，自古就享有“东川巨邑”“川中重镇”“文贤之邦”的美誉，亦是一座景城交融的静谧小城。在遂宁，冲、南小区土豆片、窝子凉粉、蓬溪姜糕等独具特色的休闲小吃，让人流连忘返。来遂宁旅游时，可别忘了尝尝。

冲

　　所谓的“冲”，也叫作芥末春卷，它跟普通春卷的吃法有所区别的，冲里面加的并不是芥末，而是一种菜籽粉做出来的特殊酱料。人们一般都是一口一个，口感与芥末相似，吃下去特别“冲”，一次性多吃几个，吃到泪水流出来，最为过瘾。因其辛辣刺激的口感而带动鼻腔至全身的通透，遂宁人亲切地用方言称它为“冲”。



　　制作冲时，先将冲皮铺平，抹上黄芥末，豆瓣酱，再放入白萝卜丝、红萝卜丝、莴笋丝、海带丝，最后折三下冲皮包裹住蔬菜丝，留一个口子，倒入酸醋或甜醋，然后一口一个扔进嘴里，闭口咀嚼，感受黄芥末在口腔里放肆的那股冲劲，跑到鼻腔里，一股劲又冲到了脑门上，顺带着惊动了你的泪腺，吃完后真的是一把鼻子一把泪，好不心酸。

　　在遂宁，大街小巷里都有很多卖“冲”的摊位，从原来米市街的唐婆婆，到现在天上街的“冲阿姨”；从隽永的“锦华”围裙到不变的小推车。芥末的苦辣刺激和菜丝的爽脆可口，吃下的都是对这道特色美食的眷恋。

南小区土豆片

　　“南小区土豆片”是遂宁人公认的知名小吃。一碗碗酸甜、酸辣、五香等口味多样的土豆片，吸引着一批又一批“好吃嘴”。与土豆泥、锅巴土豆、烤土豆、狼牙土豆等的做法不同，“南小区土豆片”是一种风味独特的凉拌土豆片。



　　半碗土豆片、半碗米线，调上味精、孜然、酸甜醋、秘制酱油、大头菜、葱、折耳根等调料，最后淋上一勺厚厚的辣椒油，淡黄的土豆片、白生生的米线，鲜红油量的油辣子，搭配在一起，好看得让人口水流起八尺长。

　　薄片土豆片浸到红亮红亮的调味料中，入味儿很快，夹一筷子起来，两面都挂着味汁儿。吃一口，麻辣鲜香还回甜的味道，刺激得人胃口大开，脆蹦脆蹦的土豆片，和软嫩有弹性的米线的搭配，一口脆、一口嫩，软硬有度，恰到好处。

遂州窝子凉粉

　　窝子凉粉是遂宁街头最为常见的小吃之一。主要是把玉米、红薯、豌豆等多种粉按比例调好放进坛子里炕熟，然后开窝，吃时用薄片一层层刮进碗里，放上佐料，便可开吃。



　　无需生火、无需反复的烹调，只是一个土碗，装上任意切块的凉粉，盖上适口且丰富的作料，蹲在大街小巷的任意地方呼啦啦就是一碗，充饥而简便，实惠而易得。

　　去龙凤古镇吃呙凉粉，满满一碗凉粉，上面加了青椒、榨菜颗颗，凉粉软糯，红油鲜香，一碗吃完忍不住再来一碗。而且除了红苕味、豌豆味，还有五谷杂粮的，纯手工真实碗豆香、红苕香，味道嚼劲十足，回味悠长。

遂州豆腐皮

　　遂宁的豆腐干也算是一奇，几乎所有的遂宁人都是从小吃着豆腐干长大的，遂宁的豆腐干满街都能看到有售卖，它和其他超市里面的不一样，遂宁地区街边豆腐干、豆腐皮都为散装，并且是当天制作的，所以吃起来特别鲜美。如果多放上一天，则会色香味尽失。但是随着时间的变化，科技的进步，现在有了真空包装法，这样一来，豆腐干的色香味就可以延长致1个月左右。



　　遂宁豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，被誉为“素火腿”。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。尤其是老人，可食用清淡的豆腐，还能够延年益寿。

　　遂宁豆腐干主要以薄，嫩为主，吃起来口感非常不错。遂州豆腐皮油亮光泽，纹面细致，松软滑腻，柔绵有弹性，味香质软。五香味色泽金黄，小磨麻油香气浓郁；麻辣味色泽红亮，麻辣爽口，回味悠长。

冯水饺

　　遂宁人人皆知“冯水饺”，是开店二十余年的老字号，一来到“冯水饺”小吃店里，坐着的都是安然自在的食客，慢慢品味这原汁原味的饺子，因为其美味独特的口感，深受市民的喜爱。



　　这里经营的猪、羊、牛、鸡、鱼生熟各种系列饺子，是采用上等的肉质，精挑细切，加入上乘佐料，经手工合成，个个水饺都是一件艺术品，皮滑、肉嫩、味好、绿色、健康、环保符合广大群众的口味。即使是来到遂宁的外地宾朋，也欢迎你到“冯水饺”来品尝这里独特的饺子，必定让你回味无穷。

　　看看那纯植物油配制的绿色、健康红油碟，把一个个水饺打扮得鲜艳夺目，不禁让人垂涎欲滴，胃口大开。

遂宁馍馍

　　遂宁馍馍可谓是遂宁的一个招牌小吃，不仅是遂宁本地人爱吃，就连外地游客也会闻名寻找。如今的“遂宁馍馍”已经成为了遂宁小吃的一张名片。



　　滚烫的红糖饼，喷香酥脆的鲜肉饼，小店新鲜出炉的遂宁馍馍，现做的饼子还得趁热吃，一口下去还要小心被爆浆的红糖烫着，红糖馅径直往外流出，香甜可口，给人以舌尖上的味觉体验，然而这二十多年的老味道也俨然成为陪伴遂宁人多年的舌尖记忆。

　　“遂宁馍馍”生意真的超级好。“好吃，我非常喜欢他家的糖饼子。”是许多食客多它的评价，这也吸引了许多吃货慕名而来。

蓬溪姜糕

　　如果有人问遂宁各区（县）的特色食品有些什么，很多蓬溪县人都会不假思索地告诉你——姜糕。蓬溪姜糕以其独特的配方生姜汁、蜂蜜、芝麻油、糯米、泉水制作而成。



　　蓬溪姜糕创始于清代同治年间，曾敬献慈禧太后品尝后被封为玉糕，并评曰“有油不腻，有糖不伤，洁如脂玉，软似秋云”的高度评价，远销各地。

　　该品中，糯米养胃温中，姜汁散寒祛痰，蜂蜜养阴益寿，麻油润肠保肝，为素食之妙品，病家之餐食，老幼食用滋补营养。如今，蓬溪姜糕通过现代化公司生产，口味和品质更佳。由遂宁市江正品蓬溪姜糕有限公司董事长杨阳在保留传统姜糕味道的基础上，引入现代食品生产工艺进行科学改良，加入了独特的康养元素，产品一经上市，广受好评。

射洪彭饼子

　　除了蓬溪的姜糕，射洪的名小吃——彭饼子也“不认输”。射洪彭饼子是遂宁当地特有的小吃，它隐匿于世，距今已有30多年的历史了。彭饼子不仅有名气，而且加工和选料都非常讲究，现成为了家喻户晓的名小吃。



　　彭饼子的选料和加工十分考究，采用当地优质面粉搓、揉、卷、甩，使鲜肉与面团完全融合，将面饼放入平底油锅，不停翻动，直至面饼两面金黄，再放入锅下炉壁烘烤，几分钟即可出锅。外焦里嫩，满口溢香。

　　“彭饼子，就是好吃”“彭饼子，味道巴适”，是食客对彭饼子的评价和褒奖。

射洪手撕牛肉

　　一提到射洪，就不得不提到射洪的牛肉。射洪牛肉以其独特的色、香、味，广泛受到大家的的青睐。



　　由于选料严格，工艺考究，射洪牛肉的嫩、酥、脆适度，色、香、味、形、质、器调配独具匠心，或厚重醇浓并重，或清淡素雅见长，麻辣烫兼备，酸甜咸广集，视之形色可人，闻之香气扑鼻，食之脍炙人口，营养、滋补、食疗与饮食文化欣赏并重，在给人以口福享受的同时，予人以民俗民风的遐想和追思。一手牛肉，一车话语，诉不尽的离愁，斩不断的牛肉情节。

以上的小吃，你都吃过哪些？

在你心里，遂宁还有哪些
好吃的休闲小吃？

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转自：遂宁文旅

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