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天气热了,吃一碗爽口的凉皮那叫一个美,自己做的凉皮,把心得和大家分享 ~
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美丽豆豆妈
美丽豆豆妈
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发表于 2014-5-4 10:16:33
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天气热了,吃一碗爽口的凉皮那叫一个美,外面流动车上的总觉得不卫生,干脆五一在家就自己做了,结果很成功,赶紧把心得和大家分享~大家赶紧动手跟我一起吧!
先把面粉加水加盐揉成团,醒二十分钟
在面团盆中加入水,另外边上放一口空锅,容量大些,象洗衣服一样一直揉那个面团,这时会洗出白白的水,把水倒入空锅,再加清水揉搓
换了四五次水,你会发现手里的面团越来越水,水也洗不白时,你手上就是面筋了,
把面筋泡水中,白水静置四小时以上
四小时后,用勺撇去锅中浮水,剩下白色沉淀物,这时你会发现下面有层有硬很粘的东西,别急,你用手慢慢揉搓,让它融化水中,这锅白水就是凉皮原料
这时在面筋中加入酵母,揉搓,放入温暖处发酵,面筋孔多才好吃
锅里加水,寻一个不锈钢的平盘,批萨盘也行,最好底平平的,锅里水将开未开时,将面浆用勺子量好放入盘内,然后放入水锅,让盘子飘浮在水面,并且立刻盖锅盖(这个非常重要),一分钟后开盖,看到一个大泡泡时(开锅盖后几秒大泡泡就平了)即表示凉皮熟了
在旁边放一盆凉水 ,将盘子沉入水中降温,然后揭下凉皮,放在案板上,同时在上面抹上香油,防止凉皮粘连
揭下凉皮后盘子要淸理干净,继续开做,全部完成后,在烫凉皮的锅里放蒸架,将面筋蒸上,大约十五分钟左右,这时你可以炒花生米,调酱料
面筋好后,切块,将调料,佐料拌和 ,然后大吃特吃吧{:3_46:}
天气
,
凉皮
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十堰好人
十堰好人
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雷达卡
该用户从未签到
发表于 2014-5-4 10:35:17
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挺详细的
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妞妞天使
妞妞天使
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发表于 2014-5-4 10:35:34
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长知识了 有空做着看看
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思燕妈
思燕妈
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发表于 2014-5-4 10:35:51
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下次我也学着试试
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土匪
土匪
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[LV.5]常住居民I
发表于 2014-5-6 19:53:33
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这样也行,好麻烦啊,不过看起来不错
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显身卡
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