十堰人的一天——香飘老虎沟,十堰姜母鸭创始人李智深

国企老总

导语

众所周知十堰是一座移民城市，加之灵秀武当山这个城市名片，旅客南来北往，造就了十堰丰富的饮食文化，不管是闻名全国的八大菜系，还是独具特色的小吃，在十堰这座车城都能找到。最近在老虎沟又开了一家新的美食店，小编可以肯定的说，这是十堰独一无二的一家，一位年轻小伙将福建著名的美食姜母鸭带到了十堰。       本期小编采访了十堰李记姜母鸭的创始人李智深，从热爱美食到拜师学艺，再到十堰独立创业丰富十堰饮食文化，这位年轻的老板又有着怎样坚韧的一种创业情怀，从他的工作中，我们可以了解一番，同时也可以了解十堰的新美食——姜母鸭。一种职业，一种不一样的生活，《十堰人的一天》小编带你了解你所熟悉却又不熟知的领域。

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简介：
    李智深，十堰李记姜母鸭创始人，店面地址：老虎沟商务局幼儿园斜对面。

十堰李记姜母鸭

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在了李老板之前，我们不得不说一下姜母鸭这道美食：姜母鸭这道美食 发源于福建，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道汉族传统的名小 吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而 不腻，温而不燥，祛寒甚佳，所以对于女性来说更是难得的滋补美食。图为正在烹制的姜母鸭

十堰人的一天

因为是福建的传统美食，要想学会专门手艺并不像蒸包子卖煎饼这么简单，因为这种手艺师傅一般都是不会外传的。
下图姜母鸭的制作工具也有讲究

特制砂锅

而李老板为了将姜母鸭这道美 食带到十堰，其中付出的辛酸大家也能想像得到：从最底层做起，刷盘子洗碗，看火炉，每天都是同样的工作重复，日复一日，年复一年，任劳任怨， 最终得到师傅的认可，接触更高层次的姜母鸭烹饪手艺。

姜母鸭

走近老虎沟，还未到商务局幼儿园门口，就远远的闻到一股沁人肺腑的 药膳香味，这种香味不同于其他美食，因为是用炉火烹制，配以砂锅，烹制 时间长达三个小时以上。
下图为传导热量的砂石，少了它，姜母鸭的味道都会不同。

砂石

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姜母鸭的主要食材除了上好的母鸭，另一种重要的食材就是姜了，李老 板说，不管是鸭和姜，选料都十分有讲究，刚回十堰开店之前，李老板跑遍 了五县一市选择料鸭，一是为了契合十堰人的口味，另一方面为了保证美食 的口味感。经过反复的挑选试制最终才确定了鸭的选种，姜的选择也是以原 生态为主。可见创业前的准备工作十分重要。

姜母鸭

说到鸭，我们不禁会联想到经常吃的周黑鸭，鸭脖等美食，同样是鸭， 那两者又有何不同呢？


李老板说，类似鸭脖等美食都是卤制的，其实营养大 多都流失了，大家往往为了追求口感而忽略了养生和健康，因为鸭子本就是 天然的滋补品，保持原汁原味最好。

十堰人的一天姜母鸭

根据资料显示，姜母鸭原系一道宫廷御 膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜，有补血 活血、滋阴降火气血双补的功效，而老姜除腥热身的效果甚佳，两者结合， 深受人们喜爱。


鸭脖为卤制，姜母鸭为蒸制，两者制作方法的不同导致味道 和效果也会相差很远，当然作为一名吃货，大家仁者见仁智者见智了。

十堰李记姜母鸭

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    姜母鸭作为福建的一道著名的美食，在十堰尚属首次落户，当问到李老 板为何要回十堰制作姜母鸭时，李老板说中华美食种类繁多，博大精深，但 是有很多的美食都还没有在十堰落户，而自己会制作姜母鸭，作为一名十堰 人，能把外地的著名小吃带回十堰并且丰富十堰的美食品种，更重要的是能 让十堰人的餐桌上又多了一道宫廷药膳，这是自己的梦想和至高荣誉。


    创业的过程总是很艰难，从材料的选购到店面的选址，再到工商登记， 卫生局办证，几个月下来难免消瘦，不管从事哪个行业，这是每个创业者都 会必然经历的，风雨过后便是彩虹。李老板的姜母鸭已经进入了十堰人的餐 桌，在十堰工作的福建人更是下班回家都会顺路带一只，李记姜母鸭已经获 得了大家的认可。

李记姜母鸭砂锅

    对于未来的规划，李老板说不想当将军的士兵不是好士兵，李老板想将 李记姜母鸭做成十堰的一个本土品牌，逐步开连锁店，将美食推广到全市市 民的餐桌上。

十堰人的一天李智深

好吃好喝

以前在福建呆的时候吃过，没想到十堰也有了。

feeling

女人吃的话比较滋补。

肚腩大叔

楼主没说多少钱呀。

游来游去

创业艰难哎，特别是开美食店，办食品流通许可证最是让人头疼。

灯泡专业户

看来想学门手艺还真是不容易，下次路过老虎沟去看看。