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我二舅说 不怕肚子吃不饱 就怕野菜挖不好 春来了，小伙伴们，让我们 脱掉棉裤，大手拉小手，带着兜兜，拿着铲铲，唱着歌儿 一起去郊挖野菜呗！ “竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”时下正当春季，春回大地，万物复苏，天气逐渐变暖，各种野菜也开始萌芽生长，很多人周末外出踏青的同时顺便采摘野菜解解馋。下面我们就来盘点一下十堰本地常见的野菜。 马兰头 功效：全草药用，有凉血止血，清热利湿，解毒消肿，消食积，利小便，散瘀止血之效 分辨：马兰头大多生长在田埂、河岸、芦苇滩等水分和阳光充足的地方，叶片颜色较深，叶齿较少。 吃法：马兰头炒春笋、马兰头豆腐卷 野水芹 功效：退热解毒、宣肺利湿，能在一定程度上防治肺癌。能治暴热烦渴，有清热利尿的功效，对泌尿系感染等疾病具有很好的辅助治疗作用。水液对肝细胞有一定的保护作用。还可以降血压、治疗痄腮和便血。 分辨：大多生长在水边或沟边，茎细长且无毛，呈浅绿色。 做法：凉拌水芹、水芹炒香干
地衣 功效：清心泻火，清热除烦；软化和保护血管，作用于血液、中枢神经和免疫系统；含有丰富的铜，对头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 分辨：生长在松树林里的真菌和藻类的结合体，下了雷阵雨后特别多，有点像泡软的黑木耳。 做法：雪菜炒地衣、鸡蛋炒地衣
野葱 功效：有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用，是治疗感冒的中药之一。 分辨：大多生长在田埂和山坡上，通体细长。 做法：野葱三杯鸭、野葱炒鸡蛋、土豆野葱沙拉
香椿 功效：椿芽有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。还可发汗、祛痰、利尿，是治疗感冒的中药之一。 分辨：长在高大的椿树上，不难辨认，一般在清明前发芽，谷雨前后就可采摘顶芽，质量上乘；以后根据生长情况，隔15—20天，采摘第二次。 做法：椿芽炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、煎香椿饼。 菜贩李大妈 野菜好卖，价格也高 李大妈在市区老虎沟市场卖菜多年，最近野菜上市，她早上卖完菜，下午就去附近的山上、田里去采摘一些野菜。她说，这个季节的野菜特别受欢迎，经常是刚拿出来就被抢购一空，熟客总是让她下次多采一点。 “价格卖得也高，马兰头5元一斤、野葱1元一把、野水芹1元一斤。马兰头刚出来的时候要卖到10多元一斤，还都抢着买。”李大妈说。 “早年间，人们生活条件差，吃野菜是没办法，肚子都吃不饱还管是不是野菜，有的吃都不错了。现在生活条件好了，什么蔬菜都吃得到，野菜比较清凉，对身体好，反而又成了宝贝。” “这几天没下雨，如果下雨的话，山上还可以采到地衣，弄点生姜、大蒜炒起来非常好吃，买的人很多。”李大妈说。 家庭主妇余阿姨 想吃了就去田里采点 余阿姨家住十堰市柏林镇，屋子边上就是大片农田，野菜很好找。 “在我小的时候，野菜到处都是，家家户户都忙着采野菜，现在相对来说要少一点了。当时蔬菜不像现在这么多，种出来的菜都想着卖钱了，自己吃的比较少。像野萝卜什么的都要吃，现在也没人吃了。”余阿姨说。 不过，余阿姨说，现在的人生活节奏快，忙碌的生活让他们很少有时间去地里采野菜，很多人年轻人甚至不认识野菜。“我这里条件便利，儿子又爱吃，所以经常去地里采一点回来自己做。” 90后小杨 怀念剪马兰头的童年时光 小时候，每到春天，我妈就会带着我、叫上几个邻居一起去田边采马兰头。大人挎着篮子、提着袋子、带着剪刀，我们几个小的就在前面到处跑，追逐玩闹抓虫子。 到地方以后，大人们把工具分给我们，让我们一起剪。小孩子都有点争强好胜的心理，大家会比赛，看谁剪得多，剪得好。 大人和小孩子剪的马兰头一般是分开放，因为小孩子剪来的马兰头不是太老，就是根没有剪干净，回家还要返工。 到了晚饭的时候，马兰头会用来炒豆腐干，有的时候还会加一点肉，吃起来特别好吃。现在再吃马兰头，好像就没有小时候那么好吃了，非常怀念和小伙伴们一起剪马兰头的时光。 市人民医院营养科医生提醒： 野菜虽好，但不是人人都适合吃， 野菜生长在自然状态下，其营养成分较高，特别是维生素和无机盐含量较高，同时野菜也具有防病和治病的功效。但是，野菜虽好，却不是人人都适合吃，胃肠功能紊乱，胃炎，胃溃疡患者就不适合吃野菜。一些有慢性疾病的人吃野菜的时候也要谨慎。 因野菜生长在野外，难免会和杂草、毒草混合在一起，采摘时要仔细分辨，对于不熟悉的野菜不要轻易尝试，避免误食有毒植物。生长在居民生活区、公路、垃圾堆旁和受污染的河流、沟渠旁的野菜，可能吸附了灰尘及土壤中的有害化学物质，尽量不要采食，以免给健康带来隐患。另外，野菜尝鲜即可，最好不要长期食用，也不要完全用野菜来代替其他蔬菜。食用野菜后如出现不良反应，要及时就医，不可掉以轻心。
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发表于 2016-3-28 10:35:43
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