后疫情时代，十堰中年人的艰难开店谋生记录（1）

玫瑰玫瑰

19年底疫情来的很突然，本想着最多个把月就过去，结果一直到三月份才逐渐解禁，整整4个多月没有进账只有出项，积蓄一天比一天少。疫情刚过，市场普遍不景气，加之招聘市场上对年过40的中年人也很不友好，在本地打工这条路基本是断了念想，去外地面临着各种不确定因素和对疫区歧视。2020年的开年就当头一棒，把人打的晕头转向，让原本不富裕的家庭更加雪上加霜了。目前的状况极其惨烈，总结如下：

中年，失业，房贷，上有老下有小。每一项都如同鞭子，狠狠的抽在背上，驱使你向前挪动。

3月初老同学打电话问起解禁后的打算，言外之意也是想看看能不能一起找点出路什么的。大家情况都类似，压力都很大。一致认为目前打份工对于当下的我们比鸡肋还不如。遂决定一起开个店为未来几年打个基础，稳定现金流。避免以后再次出现收入断流的情况（还是在体制内好啊）。经过两个人几轮分析，决定投资炸鸡项目，原因有下面几点：

1， 投资小

2， 民以食为天，再来次疫情也不会把厨子饿死

3， 不需要请厨师，质量易把控，省运营成本

4， 适合外卖

5， 年轻人爱吃

项目缺点也很明显，最大的缺点就是我俩都不是厨师，而且还要自己亲自去做。老同学（以下简称老王）一番豪言壮语包在他身上打消了我的疑虑。为啥这么轻易相信他只有下面四个字可以解释：家学渊源。老王是湖南人，父母在十堰建市之初就来鄂西北支援建设，湖南的美食在国内不输于四川，广东，山东美食烹饪大省，每次和老婆到湖南长沙都吃的肚儿圆。

老王的妈妈退休后专司烹饪伺候一大家子，这几年随着年岁渐长，已经将毕生绝学传给了老王，别说做个炸鸡了，就是要个全鸡宴老王也能给你弄出来。而作为资深吃货的本人，这几年四处谋生，走遍大江南北，业余爱好就是吃，属于干啥啥不行，吃货第一名。吃而优则厨，慢慢的开始做。没事就和老王切磋厨艺心得，虽然没做过炸鸡，但是疫情在家期间炸过油条，丸子，比起标准化生产的炸鸡，难度更大。

商量好后各自回家和领导们做了汇报，获得了双方领导的高度赞许和一直支持，纷纷慷慨解囊，有钱的出钱，有力的出力，力争在最短的时间内启动完成项目，尽快为双方家庭做出贡献，挽救濒临垮塌的家庭财政体系。

选址和装修

说干就干，何况还有尚方宝剑，我们选了人口相对集中的五堰片区何家沟里面，方圆三公里可以覆盖东岳路社区，车城路机关社区，山西路，朝阳路，人民路，五堰，六堰人口密集地。面积30平米以上，不在正街面上的偏僻铺面，既可以堂食面向周边居民，又可以外卖，主要是以外卖为主。最重要的是无转让费，房租便宜。看了很多倒闭的小店最终都是被高昂的铺租扼杀的，我们希望起码能坚持半年，半年都做不起来说明口味不被认可，不用再继续浪费时间了。

装修原则以省钱为主，能自己干的绝不找人，能自己动手的绝不购买，网购便宜的绝不实体。最后我们成功把硬装修成本控制在了理想的范围内，足足比整包装修节省了近50%。当然这也得益于装修工人和我们的共同努力，找的这个装修工会泥瓦工，木工，油漆工，水电工，一个人把一个团队的活给干了，完全是个复合型人才。这样省了我们到处找人衔接的麻烦。后面采购厨房用品全部以网购为主，这里劝大家十堰的二手市场都不用考虑，我们一共去了三次，没有淘到任何有价值的产品，旧的都当传家宝似的，十几年的旧空调敢喊1千多，今年网上空调价格低到可怕，1千多的1.5匹变频烂大街了。有打算创业开店做小买卖的小伙伴一定多网购，会为我们创业初期节省大量硬性支出。其中有些东西老王颇为得意，引以自豪

1,用小区装修废旧木地板做了两个花坛放门口

2,用快递包装木架做了两个花架

3,10元钱收了一个桌子放烤箱

4,260元收了一个美团收银机带打印机

5,山上挖来金银花，月季，薄荷，藿香等各种花草

整体厨房我们采用开放式的，用一个霸气的收银台将厨房和堂食区隔开，如何加工出餐的流程都是顾客清晰可见的，尽管我们打算以外卖为主，但是对厨房干净，加工出餐透明的追求是不动摇的。我们不做那种看了后厨后你都这辈子不打算吃外卖了的小作坊，这是我们从一开始决定要做外卖时就定好了。

当然作为第一次装修商业厨房，失败也是很多，选用的厨房专用吸水砖，刷漆时没有盖住，后来花了三天来清理上面污迹，地砖没有做倾斜面等等，好在都是小问题，都可以辛苦点克服。

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