「十堰美食」羡慕住在花果的胖友！这家的肥肠鱼只吃一口就戒！不！掉

将心比

十堰城区不大，可唯独不缺宵夜的地方。烧烤、火锅、串串…尤其在夏夜的街头，有美食的街区总会人头攒动，不论夜有多深，时间有多晚。

想一想，在忙碌了几天后，挑一凉爽的天气，与友人一起围桌谈天，喝酒比拳，享受美味的同时完全放松心情。
嘈杂的环境里唠嗑大笑，一改平日的束缚，是一件极爽的事情。所谓适度的放飞自我，大抵如此。

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花果做鱼的“扛把子”

在花果48厂区附近，人流量集中的区域，路旁的小馆子见证着住在这里人们的夜生活，没有灯红酒绿，只有满街的烟火气味。

而这家名为【天天有鱼】的小馆子，主营各类鱼火锅、干锅、炒菜，不仅天天有鱼，还天天排队！晚上经常营业到十二点。

店面不大，除了两个包厢之外，大厅仅有4张台，最爆满的一次是一晚上仅靠6张台卖了36桌。

这个家庭小馆子中午以炒菜、盖浇饭为主，晚餐以鱼火锅为主，前年因为孩子上学，从荆门回到十堰，在花果这个地方开了两年。

顾客大多为熟客，价格实惠、味道极赞，渐渐也吸引了无数市区粉丝驾车前来品尝，一吃就管不住嘴！



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招牌肥肠鱼，入店必点


鱼火锅主要以草鱼和财鱼为主要食材，每天定点定时从丹江发货，重量都在3斤—4斤半之间，保证活鱼现杀，鱼肉鲜美。

而从挑选活鱼到清理再到烹饪出锅，不忙时只需十分钟，老板手法熟练，与搭档配合默契，简直到了出神入化的地步。

肥肠搭配鱼的吃法是老板在荆门待的数年时间里所学，而后再改良为十堰口味，一推出便成了店内招牌。


先将活鱼清理干净，再将鱼头、鱼骨、豆芽和千张一同焯水。

再将鱼肉现切成鱼片，加入蛋清、生粉和盐，用手不停揉搅拌匀。


后再加入自家制作的酱料，翻炒炒香，制作底料。酱料均已天然香料熬制，每星期熬制一次。

随后将炒好的底料加入高汤。高汤是以筒子骨提前熬制一晚上而来。

待一切准备齐全，就倒入浆好的鱼片，烫熟倒入锅中。

最后加入辣椒、花椒，将肥肠爆炒，待油脂炒出并炒出香味后出锅，淋入鱼片之上，一份肥肠鱼就做好了。


烹饪的每一步都散发出诱人香味，尤其在肥肠出锅之时，饥饿感立马涌现。锅里火红且飘香，刚出锅的肥肠上面还冒着油气，滋啦滋啦地作响。

红色干辣椒的香气和花椒的椒麻顺着热气向上挥发蒸腾，十分勾人食欲。
勺子轻舀之下，白嫩的鱼片显露出来，鱼片形状饱满完整，薄厚大小适中，光用眼看就觉十分嫩滑。

老板说，肥肠鱼的吃法是先吃肥肠，开火后熬煮3分钟后再开始品尝鱼片，使口感递进，鱼肉充分入味。

果然，与闻到香气后想象的味道一样，肥肠不能简单以一个“香”字来形容。
爆炒后的肥肠油气香浓，表皮微微焦灼，嚼劲后隐藏着椒香麻辣，一下子便打开了食客的胃口。

鱼肉十分Q弹细腻。鲜香的味道引人恨不得想把鱼刺一并吞下。活鱼的鱼肉紧实，肌理感明显。鱼片外表入味却在咀嚼之后品尝到微微香甜。

肥肠+鱼的做法，我本人是第一次吃到，却被这个味道深深吸引，不能自拔！

3

13年行业积累，大厨当之无愧


陈老板2005年7月毕业于厨师学校，以本地菜、湘菜、川菜入手，进入厨师行业。

2006年进入本地一家专做鱼火锅的企业工作，在这家企业待了7年，工作主要负责产品研发。
2013年在荆门自创天天有鱼品牌，先后开了5家，现由亲戚打理。

直至2016年因为孩子入学回到了十堰，并将产品重新调整为适合十堰本地人吃的口味，在花果扎根发展。
店内除肥肠鱼之外，香辣鱼也是主打，另外还有酸菜鱼、番茄鱼、滋补鱼等鱼火锅产品。除此之外，还有各类干锅、小炒、盖浇饭，菜品非常丰富。

因为喜爱，所以坚持。

肥肠鱼——一个让你吃一口就忘不掉的神奇锅品，推荐品尝~

店名：天天有鱼

地址：花果48厂红绿灯前100米（可乘3路、24路、60路公交车在交警四大队站下车）

人均：25元

标签：鱼火锅、炒菜、盖浇饭
出品丨十堰晚报秦楚网全媒体经营中心
寻味丨天天有鱼
文字丨大馨子
摄影丨老贺

来源：吃一口十堰

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嗜睡如逝水

不是搬走了吗？又回来了？

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我咋没看见天天排队呢