十堰宵夜扛把子来啦！兔头、脑花、川味烧烤...一秒穿越四川

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当美味被串成一串，撒上飘香的孜然，配上二两小酒，夜生活才刚刚拉开帷幕。

这家店是一家四川广安人的川味烧烤店，之前也做了很久的烧烤生意，直到17年才开始做自己的烧烤店。

以前的烧烤大排档开在人民商场背后河道边，那时就有不少人排队只为一尝脑花和兔头，生意火爆程度足以让同行眼红。

后来赶上百二河改造，老板一家干脆就休整一段时间，直到今年9月搬到现在柳林路的店面重新开业。

味道忘不掉的同时，价格也更加“国民属性”，老板放话，力求做到让十堰人都喜欢吃的川味烧烤！

专注烧烤二十年

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『 冷吃兔 』

从做法上来讲，冷吃兔和麻辣兔丁唯一的区别，可能是麻辣兔丁要趁热吃，而冷吃兔则是晾凉吃。

新鲜的兔肉切丁后，需加入料酒、葱、姜等腌制入味，而后放入锅中油炸。

再加入干辣椒段、花椒等调味料一同翻炒，愈发浓郁的香味，是麻辣兔丁炒制的进度条。

刚出锅的麻辣兔丁，在辣椒的映衬下红艳欲滴，饱满的小肉块，透着一丝诱人。

晾凉后，更加入味的冷吃兔，肉质愈发紧实、细腻，入口后，辣椒混着麻椒的味道，在舌尖流转循环。

趁着麻辣味道的轮播，兔肉在齿颊间撕扯，充盈口中的鲜香愈发浓郁，比起嚼牛肉干，更有一番滋味！

『 香辣鸡 』

香辣鸡与冷吃兔有异曲同工之妙，做法基本相同，口感却完全不同~

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炒香辣鸡，不用鸡胸，会很柴。全部都是骨肉均匀的鸡腿肉，厚实酥脆，炒后干香诱人，每一粒肉都回味无穷。

配料简单，品质却很难把控。干辣椒火热，花椒酥麻，让麻、辣、辛、甘于相互交融，巴适得狠！

老客最爱点这些

· 跟着点错不了 ·

『 烤脑花 』

冲着店名，必点的就是这份烤脑花。

极具特色的川味烤脑花足以引起所有人的注意。各式配料非常均匀的铺撒在脑花上面，完全感觉不到一点点脑花的腥气。

烤好的脑花软绵细腻，入口像嫩豆腐一样但又更绵密的沙沙的口感，热辣鲜香一口就上头，回味还有一丝丝甘甜。

如果吃不了辣，还有酱香、蒜香口味同样爆赞~连平日里从来不吃脑花的同事都难以抵挡住它的美味诱惑！

『 麻辣兔头 』

近1000公里外的正宗四川麻辣兔头在十堰也可以吃到了！经过卤制的兔头吃起来更加入味~

以前从不敢吃兔头的我也在这里开启了新世界，兔头肉质鲜嫩，麻辣充斥口腔，吃完一整个便体会到它的妙处来。

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在雷胡子吃兔头，手法和技巧非常重要。如果抱起整个兔脑壳直接开啃，是要被老板嫌弃的。

正确的吃法，是要在开吃前，从兔头大门牙的位置，将其掰成上下两部分。兔子圆鼓鼓的脸颊位于下半部分，也是整个兔头肉最多的地方。

一边吮吸兔头上的红亮辣椒油，一边「剥茧抽丝」，将兔头上细碎的肉一点点啃干净。兔头的耳光肉「兔腮」，尤为细嫩。

啃兔头的上半部分，则有种吮吸脑髓的快感。以舌尖抵着兔头，用牙齿挑开兔头的颅骨，鲜嫩肥美的脑花，像一块刚刚磨好的豆花。

略微用力，脑花儿从兔头的颈部滑入口腔，别提有多巴适！

『 双椒兔丁 』

这道菜，有点厉害！ 鲜椒配上泡椒，加大量姜葱爆炒出的鲜辣滋味，瞬间想来一碗白饭。

兔子嫩的不像话，剁的很小快，勾芡后入锅滑炒，火候控制的很精准才能成就如此嫩滑的兔兔，更好的品尝除了兔肉的细嫩！

整个菜入口感觉就是嫩，每块兔子都感觉非常多汁~

『 浇汁土豆片 』

这道菜可以说是热菜中的凉拌菜，光看这满满的码料就让人食欲大增，想赶紧动筷！

酸辣口味，十分开胃，并不会因为用沸水焯水后而失去了土豆本来的爽脆。

还有一款强烈推荐的隐藏好味道：薄荷茶。

老板家里亲自种植的薄荷叶冲泡成茶，清爽解辣又下火，这薄荷叶可比兔头还稀少，别处可喝不到哦！

店内还有多种烤串、川味炒菜，你想吃的四川味道，这里都有！

正宗四川口味

· 不要一个人来 ·

店面干净整洁，虽然表面上看起来很小，但进店后就会发现别有洞天，环境宽敞明亮，还有包厢可供三五好友聚会~

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究其受欢迎的原因，肯定是少不了一家三口背后的辛苦经营。

为了保证原材料质量，每天早上要亲自去市场采购新鲜食材，现杀现做，从源头保证产品的口味，从配料到炒制，都要经过品控。

回头客都认准了老板的手艺，不是他本人做的都不吃呢！

冷吃兔和冷吃鸡每天只炒制一大锅，售完即止，兔头也就卤制一锅二十来个，想吃上这口还真得趁早！（嘘，不少老饕都是提前打电话预定的~）

不管是下酒烧烤，地道川味，还是最后填满肚子的炒饭，每一道食物都在这凉意满满的夜晚温暖着每一个人。

几串烤肉，一杯美酒。这就是深夜烧烤的那份得意，这就是平凡热辣的市井人生。

文 字 | 糯 米 糕

图 片 | ELALEPH

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树先生

辣椒里面找鸡丁，正宗川菜值得推荐

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