五星级酒店大厨辞职做主播，一月赚五万，梦想在北京买房

一个人。

脾气很差的人能不能做主播？

文/姜雪芬

编辑/范婷婷

范大厨想赚钱，赚大钱。


赚钱很重要，他和妻子孩子现在还在北京租房住，他想在北京买一套大房子。


他算了笔账，照自己当下的赚钱速度，起码要拼个十来年，才能实现梦想。


有人给他支招：当主播，卖网红产品，圈一波流量，赚钱买房指日可待。他辞掉不景气的星级酒店主厨工作，一头扎进了直播界，一年下来，货没带多少，架倒是吵了不少。
如今，他直播有了20多万粉丝，但是买房仍需努力。


他觉得，自己入局直播有点晚，小主播生存不易，但是商业得有底线，很多东西能随波逐流，但是原则性问题不能让步。


登500次央视的大厨



不惑之年，北京人范大厨辞职了。


他之前在星级酒店当大厨，跟菜死磕，跟供应商死掐。遇到食材不符合自己的标准，供应商嘟囔“今儿整个市场上的彩椒都长这样子”，范大厨脾气一倔，把做美食的家伙什一撂，骑个自行车直奔菜市场，果不其然买到了质量更好的食材，接着把这家合作了多年的供应商拉进黑名单，还跟人说“有多远你给我X多远”。


这么风风火火干了十多年后，他死磕的劲儿有增无减，但可惜的是，酒店不敢让他肆意折腾了——因为暴脾气老得罪人，范大厨的职业发展遇到了瓶颈。偏偏又赶上疫情，老东家生意不咋地，于是他果断辞职，另谋出路。
去年7月，恰好朋友的直播机构在招募主播，他琢磨着，自个儿在江湖上好歹也算有点名气——凭着做饭曾登上央视500次，也参加了不少美食节目录制，镜头前秀秀才艺不是难事，立马答应差事，成了一名美食主播。


想着看直播的都是喜欢美食的，他把直播间装修成了小厨房，还把自己在家里爱吃的生鲜食材一股脑儿搬进来，教起大家怎么做菜。讲排骨的时候，橱窗里就挂上排骨，也不管大家买不买，传道授业解惑第一，就这么滔滔不绝讲了4个多小时。


谁知，一场直播下来，只卖出去了1000多元。


团队一复盘，央视镜头和直播镜头可不太一样，这样下去，东山再起遥遥无期。他也意识到这是个很严肃的事，接下来，每场直播开播前，都捋一遍做菜的顺序，拎出食材的卖点，下播后跟运营团队复盘数据。


一番工夫下来，转化逐渐高了，观看量也增加了。观众里有人看出范大厨不简单，脸也熟，总有人问他是不是电视台过来的大厨，互动一多，直播间进入了良性循环。
前三个月，涨粉蹭蹭的，去年双11时，他已经有了4万多粉丝。粉丝都很精准，都是爱美食、懂生活的人，一场直播下来，他能卖出20多万的货。


梦想买房



接下来半年，粉丝继续涨。之前的粉丝大多集中在40~60岁，以家庭主妇为主，后来三四十岁的人也爱跑到大厨直播间里看美食。直播间的产品种类也丰富了，速食、生鲜应有尽有，零食、干果、水果、牛奶、基础保健品手到擒来，总之粉丝要啥，大厨和招商团队就去和商家沟通，谈合作要福利，乐此不疲。


照这势头下去，他离美食第一宝座不远了。但没想到，半年时间，粉丝还没飙到20万，范大厨先在直播间“飘了”。


为答谢粉丝，直播一周年时，他要做一场周年庆活动。但是合作的商家不想为周年庆狂放福利买单，不愿意降价，范大厨自己也觉得不好意思：你说卖个土鸡蛋能赚多少钱，一场也就是卖个四五千块钱，还要再让人家放福利，人家也不是慈善机构。
但他认定了话都放出去了，这心意不能省，索性直接自掏腰包，赔钱也要搞，买盲盒搞抽奖，一通操作下来，当天销售额突破50万元，但仔细一算，没赚钱还赔了。


这么穷折腾，反正赔的也不是机构的钱，团队倒也不好说啥。最让他们头疼的，还是范大厨的暴脾气。


作为小主播，在选品上通常没有多大话语权，但是范大厨偏偏要“耍大牌”，挑刺儿，不是说面条添加剂太多，就是说酸奶必须保鲜冷藏，一会儿又说苹果口感不对，“商家说是富士的口感，吃着明明就是偏酸的口感。”


小助理“抱怨”：一个月给他四五百产品，最后只有一半能通过筛选。直播机构有十来个主播，只有大厨一个男主播，也是脾气最差的一个，经常让人头疼。但是看在大厨带货势头不错的份儿上，他们忍。
虽然有不少看不惯的事，但是大厨一算，搞直播比做大厨收入高，以前要15年才能在北京买房子，现在大概10年就能实现梦想了。


随波逐流不能违背原则



忍一时风平浪静，退一步海阔天空。范大厨偶尔也会对“资本”低头，但是有些原则性的问题，他忍不了，会憋出内伤。


一次，商家给寄来的橘子个头大，给粉丝发过去的橘子不仅个头小，色泽品质也差，大厨先是说招商没去实地调查，把自己人骂了一通，然后把商家列进黑名单，还要求得给粉丝赔偿。


后来他每次卖生鲜水果，都要求商家先给他缴保证金，理由是万一路上摔了磕坏了，商家不及时处理，他要亲自上阵退钱退货。


还有一次，团队顶着涨粉KPI，给他谈了一些网红产品，他对其中的一种成分研究了半天，还咨询了营养学会的朋友，认定这种成分就是智商税，直接拒播。
“你看人家都卖得很好，打着‘好吃不胖’的概念，一场下来卖好几万不是问题，你为啥就不肯？” 有段时间，他拗不过压力，带着怨气播了，但在直播间不好好播，公开唱反调，还跟粉丝说：你要是有糖尿病你就使劲买……可想而知，业绩十分惨淡。


“我没多少文化，但我们这一辈人都是听着‘信用’俩字长大的，让我去忽悠人，说这个好，我做不到。”尽管铩羽而归，他也不忘安慰团队，以后粉丝多了，我可以靠薄利多销赚钱，但咱不能干那害人的事。


“我觉得直播要宣传好的东西，值得宣传的东西，如果大家看了之后受益了，这是一件很有功德的事情。” 他不希望食物对人造成过多的负担，也担心以后的小孩子生活中满是碳酸饮料、垃圾食品，对脂肪、肾脏都有伤害，造成不可修复的影响。他看到有的主播为了赚钱，把自家三四岁的小孩子拉来当模特，吃一些适合大人吃的东西，就气不打一处来。


和其他催着人赶快下单的主播不同，他会叮嘱粉丝理性下单，虽然自己认可产品，但是如果用不到锅碗瓢盆，没必要买。粉丝也习惯了他的性格，有的铁粉冲着大厨人来，不管他推荐啥都买，他反而劝粉丝不要冲动消费。
他对品牌商凶巴巴的，但是对粉丝倒是很温柔，有人会咨询直播间之外的产品，比如某滋补品适不适合孩子吃，他也会认真回复：12岁以下的小孩，尤其是女生，你身体没有问题的话就千万不要吃。他希望能引导人们正确的消费观，也常常跟粉丝唠嗑：我也喜欢喝可乐，一年喝个十瓶八瓶的，但肯定不能当水喝。


他说自己只是个小主播，正在学习如何平衡商业和信念：“我会随波逐流地去做一些事情，但是违背自己原则的事情肯定不会做。”

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