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文 / 向章倩 英国淑兰中医学院
紫苏为药食两用之品，而且全身都是宝：紫苏叶偏于宣散，治疗风寒表证；紫苏子偏于下气、降气化痰、止咳平喘 , 还能润肠通便; 紫苏梗偏于宣通，可理气宽中，止痛。
紫苏作为药用，在《本草纲目》中曾有记载:“苏从酥，音酥，舒畅也。苏性舒畅，行气和血，故谓之苏。曰紫苏者，以别白苏也。苏乃荏类，而味更辛如桂，故《尔雅》谓之桂荏。”荏即白苏，但一般不作为药用，药用的主要是紫苏。
香能透外，温可暖中
《宋元本草》曾记载:“紫苏，补中益气，治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃下食并一切冷气，止脚气，通大小肠。”
在一个夏日，笔者浑身发冷，没有食欲，肚子有点胀，恰好邻居送来的一道用紫苏制作的美食帮助我缓解了这些症状。邻居用自己种的新鲜紫苏叶包裹着肉和丰富的蔬菜给我吃，那是笔者平生头一回吃到新鲜紫苏叶，味道辛香浓烈。食用紫苏叶后，手足顿时恢复温暖，食欲也得到了改善，因疾病带来的紧张等不良情绪也悄然间烟消云散。
安神助眠，缓解焦虑
紫苏叶还有助于安眠，清末大医陈修园和近代医家范文甫也曾对紫苏叶治疗不寐有过相关论述。
笔者在产后曾有过失眠的经历，那时笔者选用酸枣仁汤打底，另加百合和紫苏叶二药服用，助眠效果甚佳。
现在的年轻人工作压力大，常常感到情绪紧张、焦虑、抑郁等，这容易导致气机不畅、失眠，从而对身体产生不利的影响。偶尔吃点新鲜紫苏叶，不仅有助于睡眠，对缓解焦虑也有一定的帮助。
注意：紫苏叶虽好，但不可常吃，且气虚汗多、真气大亏的人忌吃。
增色添香，改善食欲
紫苏弥漫的香气有助于增加食欲，每当家人食欲不振时，笔者都会用紫苏做菜给他们吃。
紫苏煎蛋是笔者喜欢做的一道菜，不仅制作简单，味道也十分好。做鱼虾放紫苏叶也甚佳，不仅味道鲜美，还可解鱼、虾、海鲜之毒。
在选购紫苏时，也需要精心挑选。市面上的紫苏成色不一，挑选叶子背面为紫色者最佳。
紫苏煎蛋
先把紫苏叶和嫩苏梗洗净切碎，倒入有盐的蛋液里，然后热锅放芝麻油，倒入紫苏蛋液，将其煎成酥脆的蛋饼。
紫苏蒸鱼
将带皮三文鱼上摆好葱丝和姜丝，再淋上切碎的豆豉、白糖、醋、酱油、辣椒混合而成的酱汁。将紫苏叶放在鱼表面，入锅蒸前撒点盐，大火蒸五六分钟，起锅前再淋上热油，最后撒上切碎的小葱作点缀。
（文中方法应在专业医师指导下使用）
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发表于 2022-5-20 09:59:45
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