聂海胜带火襄阳牛杂面，太空出差都念念不忘的牛杂面，到底咋做？

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导语：聂海胜带火襄阳牛杂面，太空出差都念念不忘的牛杂面，到底咋做？

英雄凯旋，致敬航天英雄！在太空生活了90天的“太空出差”三人组，即将返回地球。
出差在外的航天员聂海胜，他心心念念的，就是一碗襄阳牛杂面。

现在网上都是各种呼声，欢迎聂海胜回家吃面，甚至襄阳面馆的老板，也熬夜做牛杂，庆祝航天英雄回家。
这样一来，聂海胜可以说是带火了襄阳牛杂面，让这一特色美食，走进了大众的视野里。那就连太空出差都念念不忘的牛杂面，到底咋做？真的那么好吃吗？

襄阳牛杂面是襄阳当地最受欢迎的早餐之一，它的口感特点就是一辣二麻三鲜，早上吃上一碗牛杂面，已经成了很多襄阳人的生活习惯。
一碗热气腾腾的面条，鲜香麻辣，感觉能让人从早上开始，就充满着对生活的热情与干劲。

接下来就给大家介绍一下这款让聂海胜想念的牛杂面，详细的制作步骤，让我们一起来看看这面是不是真的有那么好吃？

襄阳牛杂面最讲究的三个地方，一是味道香，二是味道醇厚，三是有回味。所以在这个标准上，一碗好吃的襄阳牛杂面，要从面、汤、牛杂、佐料，这四点入手。

首先便是这面：襄阳的牛杂面做工不讲究很多精细的地方，讲究的是个劲道的厚重口感，就是让人一口吸入面条，尝到是是很实在的面条口感。

制作襄阳牛杂面里的面条，重要一点，那就是放碱，要控制好量，不要弄出苦涩味，只需要通过碱，把面条的香气给散发出来。

其次是汤：汤底是一碗好吃的面条的前提条件，吃襄阳牛杂面之前，可以先喝一口汤，你就大概能知道这面好不好吃了。

襄阳牛杂面的汤底，我们可以用牛油、香料和辣椒进行熬制成红汤即可，里面再添加上几根青色的葱段，提升汤底的风味。

再其次就是牛杂：好吃的牛杂才是牛杂面的灵魂所在。

把新鲜的牛杂进行清洗，清洗之后，放入锅中，加入料酒、葱段、姜片和生抽进行去腥，然后它的重点来了，那就是加入草本卤料包，把牛杂进行卤制处理，这样得到的牛杂，味道更加醇厚，每一口咬上去的肉，都是真实存在的肉香四溢。

最后便是这佐料了，其实襄阳牛杂面的佐料非常简单，它讲究的就是一个作为搭配点缀的作用，不会喧宾夺主，影响到牛杂面的主要口感。

一般来说，襄阳牛杂面的佐料有脆生的绿豆芽、葱末、辣子和香油，恰到好处的点缀美味。

想象一下，清晨的时候，随便找个路边的小饭馆，坐在热闹的街头，吹着清晨凉爽的风，点上一份襄阳牛杂面。

面端上桌子，热气袅袅升起，模糊了视野，一片烟雾缭绕之下，崭新的一天就这样开场了，简直就是人间的烟火气息，怪不得聂海胜太空出差，都念念不忘这碗襄阳牛杂面。

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