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夏天天气燥热,雨水增多。人们身体燥热,喜欢吃冰、喝凉水,导致寒湿气入体,脾胃虚弱,难以代谢出体外。《本草纲目》中提倡“药食同源”,多吃健康食材,学习健康做菜方法,要强过天天吃保健品。绿色是夏天的颜色代表凉爽和生机,夏天也有很多绿色的蔬菜也能让人们用来消暑养生。给大家整理出来“3瓜”“3豆”,帮助大家健康过夏天。
<hr>黄瓜
黄瓜可以清心除烦,还有清热利水、生津止渴的功效,而腰果可以调节血脂、美容养颜、缓解便秘。营养学专家们认为中老年人每天吃一点坚果,可以补充健康油脂,对身体好。
推荐做法:黄瓜炒腰果
1.准备食材:
准备两根黄瓜去皮,劈成4瓣切成3厘米长的段;准备一把腰果;一个红辣椒切成小块;泡发好的木耳去掉硬根切成小块。
2.炸制腰果:
如果是起锅烧油,把腰果炸一下,等到腰果微微发黄即可捞出控油。
3.蔬菜焯水:
起锅烧水,水开放入黄瓜、木耳、红辣椒,烫30秒左右即可捞出过凉控水。
4.炒制出锅:
起锅烧油,加入一勺热水、适量盐、味精、白糖鸡粉、香油、水淀粉勾汁搅匀,然后放入下好的蔬菜翻炒均匀,最后加入腰果翻匀即可。
冬瓜
冬瓜有清热利水、消肿祛湿的作用;而且它还是一种高钾低钠的食材,有利于老年人控制血压;此外它还是很好的减肥食材,热量低饱腹感强,风靡的一个减肥方法是用它和荷叶一起熬水喝。
推荐做法:冬瓜虾球
准备一块冬瓜去掉皮和瓤,切成3厘米长的条;一个红辣椒去籽切长大条;大葱一段切成葱花;准备虾仁开背去除虾线清洗干净,加入半个蛋清搅匀,再加入一小把淀粉搅匀。
起锅烧水,凉水加入冬瓜条焯水,水滚后煮1分钟后加入红椒和虾仁烫一下捞出控水。
起锅烧油,加入葱花炒出香味,加入冬瓜条、虾仁、红椒、水淀粉炒匀,调味加入盐、鸡粉翻炒均匀即可出锅。
丝瓜
丝瓜被称为“美人瓜”,富含维生素,能滋养皮肤;丝瓜能够清热利水,有利于大便通畅,预防便秘。
推荐做法:丝瓜馅饼
一根丝瓜削去外皮切成丝瓜粒;火腿肠也切成粒。
盆中打入三个鸡蛋,加入食盐1克用筷子打散,把丝瓜粒、火腿肠粒和鸡蛋倒在一起,加入面粉100克、温开水搅拌成糊。
电饼铛通电加热,刷上一层植物油,用勺子舀一勺糊倒在锅内,等丝瓜饼凝固以后煎面,丝瓜饼两面都煎至金黄后取出来,放在盘子中就可以食用了。
绿豆
绿豆的皮可以解毒,肉可以清热;除此之外还可以消暑生津、利水消肿。经期女性和身体虚弱、脾胃承受能力差的人要少食用。
推荐做法:绿豆沙
绿豆500克倒入清水浸泡3个小时左右,加入碱面3克方便煮得更软烂。
浸泡好的绿豆,倒入高压锅内小火压制十五分钟,把水熬干取出豆沙一小盆。
煮好的绿豆内放入冰糖20克增加甜度,用筷子搅拌开。再添加清水没过绿豆为宜,倒入打浆机内打两分钟左右,把绿豆和冰糖打碎。
绿豆冰糖在打浆机内打碎以后倒在碗中,并放入几粒枸杞点缀一下,夏天常喝的消暑绿豆沙就做好了。
黑豆
黑豆可以可以健脾利湿、除热解毒、消渴多饮、补肾益阴、美容养颜的功效,并且也不像绿豆那么寒;配合上红豆山药,男人女人吃了都很好。红豆可以利水消肿、益气养血通经;山药能够改善体质、健胃益脾,滋肾益精。
推荐做法:阴阳养生山药糕
1.准备食材
铁棍山药1根去皮切成段,用清水浸泡防止山药氧化变黑;黑豆50克,红豆50克提前一天用清水中浸泡。
2.开始煮豆子:
锅中烧水,把浸泡过的黑豆、红豆放入锅中,水烧开以后转为小火煮30分钟,黑豆、红豆煮熟后关火捞出备用。
3.制作山药泥:
锅内再烧水,把山药放在篦子上,大火把水烧开后转小火蒸15分钟蒸熟后取出。
蒸好的山药用勺子摁压成山药泥,加入白糖两勺、植物油少许、煮好的红豆和黑豆抓拌均匀。
4.制作山药糕:
盘子上铺一层保鲜膜备用;在案板上涂一层植物油,取出适量山药泥压扁,用模具切出不同的造型摆放在盘中即可食用。
冷藏后口感更加清爽。
赤小豆
赤小豆可以“养心”,健胃止泻,利水消肿。但很多人并不认识它,因为赤小豆和红豆长得很像,大家总会认错。红豆圆润,色彩鲜艳通常食用;赤小豆粒长,颜色偏暗,通常用来入药。体内有湿气的人,可以用赤小豆和炒熟的薏米熬水喝,祛湿效果很好。
(第一美食编辑:曹曹)
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