端午节家宴，分享5菜1汤，照着做就很美味，端上桌家人都爱吃

想起这一年

转眼间端午节就要到了，作为中国传统四大节日，人们对于端午节尤为重视。从前端午是祭祀的日子，可是时至今日端午俨然成为了家庭团聚的节日。端午除了吃粽子之外，也需要一桌美味的饭菜，今天就分享简单的5菜1汤，有荤有素，营养好吃。
一、【雪碧话梅排骨】

主要食材：排骨、雪碧、话梅
1、20块钱的排骨加盐，倒入清水，然后把排骨抓一抓，再浸泡上15分钟，这样可以把表面的脏东西洗干净，排骨也会更加软烂。
2、泡的排骨会有很多血水，这样吃起来就不腥了，然后捞出排骨把表面的水分擦干。
3、把锅烧热，加入菜籽油，倒入排骨翻炒，新鲜的排骨是不用焯水的，如果是冷冻排骨，那么就需要焯水。大火翻炒先把排骨的水分炒干，然后把排骨八面炒至微微焦黄就可以了。
4、然后放八角、香叶、姜片、冰糖，10颗话梅，生抽、香醋，大火翻炒均匀，把调料香味炒出来。
5、接着倒入一瓶雪碧，如果排骨比较到，可以适量再加一些热水，没过食材就可以了。盖上锅盖中火炖40分钟。
6、时间到了后加点盐和香醋，大火收汁即可。
二、【泰式柠檬鸡丝】

主要食材：鸡胸肉、小葱、生姜、大蒜、小米椒、泰式柠檬汁
1、鸡胸肉冷水下锅，加入葱段、姜片、再放2个八角，不管煮什么鸡肉只要放点八角，去腥增香效果特别棒，比用料酒好喝。
2、大火差不多煮上8分钟，然后关火再闷上6分钟，这样煮出的鸡胸肉不会老，吃起来也很嫩。捞出后放凉备用。
3、小碗里放蒜末、红绿椒、白芝麻、辣椒面，淋上滚烫的热油，把辣椒和芝麻的香味激发出来，然后倒入一包的泰式柠檬汁，其他的调料都不用放了，搅拌均匀后备用。
4、放凉的鸡肉用擀面杖敲一敲，这样撕起来更容易，尽量撕得细一些，这样鸡肉更加入味，全部撕好放点香菜。
5、然后淋上料汁将鸡肉充分地抓拌均匀就可以了。
三、推荐食谱【凉拌蘑菇】

主要食材：平菇、大蒜、小米椒、小葱
1、蘑菇掰开之后加入一勺盐、然后倒入适量的清水，加入盐之后能把蘑菇清洗得更加干净，，抓拌均匀后浸泡上10分钟。
2、接着咱们准备多一些大蒜，切碎然后再剁成蒜末，剁好后装碗备用，再准备一些小米椒和绿椒切成圈备用，小葱切成葱花备用。
3、这个时候蘑菇也浸泡好了，我们冲洗干净，然后将蘑菇撕成小朵，锅里水开之后，咱们把蘑菇倒进去，差不多煮上2-3分钟就可以了。时间到了后我们把蘑菇捞出来放入清水过凉。
4、锅里多倒一点油，油热之后咱们把蒜末倒进去，小火翻炒，把蒜末炒香，炒过的蒜末少了生蒜的味道，吃起来特别的香，然后倒入辣椒翻炒几下，这样的辣椒吃起来不会辣，而且香味更突出，炒好后装入碗中备用。
5、接着我们调一个料汁，将蒜末和辣椒放入碗中，加入一勺盐和白糖吗，两大勺生抽，一勺香醋、一勺蚝油，适量的辣椒油，将调料搅拌均匀备用。
6、这个时候蘑菇也放凉了，咱们把它捞出来挤干水分，挤干水分后将蘑菇抖散，淋上料汁，再放上切好的葱花，带上手套将蘑菇抓拌均匀，多抓一会儿，让蘑菇能够入味，我还加了一些油泼辣子，这样颜色看起来会更加诱人。
四、【无油版香酥鸡腿】

主要食材：鸡腿、牛奶、低筋面粉、玉米淀粉
1、洗净的鸡腿咱们先用牙签给它做个针灸，每个部位都要扎透，这样鸡腿吃着才够入味。
2、接下来开始腌制加入盐、五香粉、胡椒粉，辣椒面、生抽、酱油、蚝油，然后把调料抓均匀，多抓一会儿，让鸡腿入味，抓好后先腌制上15分钟。
3、接下来就是重点了，鸡腿里倒入2包纯牛奶，加牛奶能让鸡肉更加鲜嫩多汁，盖上保鲜膜在冰箱冷藏2个小时。
4、碗里放入相同比例的低筋面粉和玉米淀粉，各放2大勺就可以了，然后放胡椒粉、辣椒面、孜然粉、泡打粉，搅拌均匀备用，这个炸鸡粉就制作好了。
5、时间到了后鸡腿也腌好了，咱们把牛奶给它倒出来，如果不想浪费的话，就让你男朋友把它喝掉。
6、接着在鸡腿里打上2个鸡蛋，把蛋液充分地抓均匀，加一勺低筋面粉，继续抓拌均匀，像这种糊状就可以了。
7、然后把鸡腿放到拌好的面粉里面，均匀地裹上一层，裹好后把表面多余的面粉抖掉，接着就可以炸了。
8、今天咱们用空气炸锅，不用放油吃着也不会油腻，选择烤肉模式，200度烤上25分钟，表面喷上少许油，中途翻一次面即可。
五、【水晶皮冻】

主要食材：猪皮
1、猪皮首先放点小苏打，倒入清水简单清洗一下，清洗之前要把表面有猪毛的地方处理干净。
2、洗干净后冷水下锅，加入葱姜八角、料酒，然后开大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮到猪皮透明打卷就能捞出了。
3、煮好的猪皮可以用勺子刮，比用刀更加方便。
4、全部把油脂刮干净就可以了，然后我们把猪皮切成细条，放入盆中加入盐、小苏打、白醋，然后加入清水，开始反复地揉搓抓洗，这个过程需要重复几次，只有水变得清澈，做出的皮冻才好吃没有异味。
5、洗干净后把猪皮倒入到高压锅里，加入清水，猪皮和清水的比例是1：4，选择蹄筋模式，压上40分钟。
6、时间到了后我们把汁水倒出来，今天咱们要做上两种，这个是透明的“水晶皮冻”，接着把剩下的汤汁和猪皮倒入另一个容器，放凉后自然冷却一个晚上就可以了。
7.碗里放蒜末、白芝麻。辣椒面，用热油泼一下激发香味，然后加生抽、香醋、盐、鸡精搅拌均匀即可，最后也放葱丝点缀
六、【鲫鱼汤】

1、鲫鱼清洗鲫鱼的时候，一定要把鲫鱼肚子的“贴骨血”洗净，它是腥味的关键之一，另外鲫鱼身上的黑膜也需要刮干净，要不然炖出的汤，也会有腥味。
2、先在鱼身上划一字刀，然后拍上一层面粉，不需要太多，薄薄一层就可以了，这样可以防止煎鱼的时候破皮，也能让鱼汤更白。
3、煎鱼的时候最好用猪油，先把鱼煎到两面金黄，或者煎鱼时在锅里撒一些盐，这样鱼肉就不会破皮了。
4、鱼肉煎到金黄之后，倒入开水，这个是最为关键的。然后加入一些豆腐，煎好的鸡蛋，差不多5分钟左右，汤色就变得浓白了。出锅前放盐、胡椒粉、鸡精即可。

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