梁思成难解对1400年古城的痴迷与眷恋，明日一道美食滋补脾胃

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梁思成，祖籍广东新会，生于日本东京，毕生致力于中国古代建筑的研究和保护，是我国著名建筑学家、建筑教育家，中国建筑学科的开拓者和奠基者，文化遗产保护、城市规划、风景园林及艺术史学科的重要先驱，中国科学院院士，清华大学建筑学院的创办人，被誉为中国近代建筑之父。
新中国成立后，梁思成担任北京都市计划委员会副主任、北京城市建设委员会副主任等职，开始为新中国的首都建设日夜操劳。1950年，梁思成带领清华大学建筑系的教师设计了中华人民共和国国徽。1951年，梁思成又组织教师参加人民英雄纪念碑的设计并担任纪念碑设计委员会的领导，在他主持下确定了碑形的式样。
梁思成、林徽因，一对学者伉俪，人们传说着他们不寻常的家世学识，传说着她的美丽、才华、爱情，传说着他半个世纪前对一座古城的痴迷与眷恋,这座古城就是四川宜宾的——李庄。作为中国抗战大后方的四大文化中心之一，李庄被誉为“中华文化的折射点、民族精神的涵养地”。抗日战争时期，中国这批最优秀的文化学者，在这座古老小镇上进行了艰苦卓绝的文化抗战，梁思成、林徽因夫妇也正是在这个时候来到了李庄，与中国营造学社的同仁们一起度过了一段艰苦而难忘的时光。梁思成与林徽因，在当时艰苦的环境下还写出了巨著《中国建筑史》。梁思成、林徽因居住李庄长达六年之久，李庄更有一道美食”李庄白肉”。
李庄白肉原名“李庄蒜泥裹脚肉”，是典型的川南苗家的口味，李庄白肉选料必须是饲养时间在一年以内，不喂添加剂、皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的猪为最佳。原料的选材部位为猪后腿将臀部去掉第一刀之后的部位，俗称“二刀肉”，每头猪仅有三公斤左右。因为这一部位的肉质佳，肥廋匀称，无泡少筯。成菜后肥廋连接紧实，不脱层分离，给人以感观美。
李庄白肉刀工片制，堪称一绝。成菜薄如油纸，透过肥廋相间的纹理，能看到对面的美女窃笑。白肉肥瘦均匀，晶莹剔透，每片长20厘米，宽10厘米，厚1至2毫米，肥而不腻，爽口化渣，无穷回味。
2021年4月21日，干支历即辛丑年壬辰月己亥日，农历三月初十， 玉堂黄道日，危执位，危者危险之意。最忌登高、冒险，故每逢危日就应该特别小心。明日纪日干支为己亥。五运六气理论认为巳亥厥阴风木。木气胜日。那么，21日也就是明日，向你推荐一道补肾滋阴、养脾补胃的美食“蒜泥白肉”。
猪肉，味甘、咸，性微寒。归脾、胃、肾经，有补肾滋阴，养血润燥，益气泽肤，养脾润胃的功效。
食材：五花肉、葱段、姜片、生抽、辣椒油、白糖、香油。
做法：锅中放水，五花肉煮几分钟至发白捞出切片；葱、姜、生抽、辣椒油、白糖和香油调成汁，淋在白肉片上即可。这道美食香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻。

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