十堰夜市白斩鸡，竟然如此低调诚意有内涵

眼角微凉的泪

对于像我这样饕餮者，深知十堰真正的美食,其实就隐在每天路过的街头小巷，或者环境嘈杂的路边摊,低调但又充满诚意。如同前晚红卫夜市，当那盘貌不惊人的白斩鸡上桌时，就注定了这又将是一个不凡之夜。

夜市的一角

【老朱白斩鸡】
进入红卫夜市左转的这个档口，是以“白斩鸡”命名的，足以可见，这盘鸡的确是店里的当家花旦。
无论时令鲜蔬，还是当季河鲜，都整整齐齐地摆在桌上，列队欢迎着客人们的挑选。一进入夏季，香辣入味的烧花甲，清甜可口的炒河虾，都是不错的选择。

新鲜的花甲，还在吐着水泡呢

说起这个店里经久不衰的老招牌菜品，老食客就会如数家珍：什么炒毛豆，酸辣大白菜，尤其是白斩鸡，那应该是每桌都点的吧！

炉火上食材们翻腾的样子

众所周知，白斩鸡是粤菜的经典，但是这家的白斩鸡却是经过改良的，用料更为丰富，口味更加浓厚，这样就迎合了十堰地区的风味，具有本土特色元素。
之所以我说它貌不惊人，是因为当娟秀的成品随意盛放在烧烤餐盘里时，既没有按照生理结构摆出腾飞的姿势，也没有过多红红绿绿的点缀和修饰，只是随意地覆盖了点香菜叶子，显得没有那么精致，感觉也没有那么美味。

简单的装盘，貌不惊人

但是，眼见为虚，口尝为实！
【入口的感觉】
油黄的表皮下隐藏着洁白的鸡肉，一口下去，表皮清香，鸡肉嫩滑，细细地咀嚼，淡淡的葱香味在口腔里弥散出来，鸡肉本身的鲜美伴着葱香，顿时感觉清爽，味道些许清淡。
于是，用筷子夹了下一块，在料汁中滚了一遍，蘸了酱汁的鸡肉不再那么洁白，但让人没想到的是，一旦送入口中，便是另一番天地了！

这块鸡肉让人垂涎欲滴

【蘸料的秘密】
原来，蒜蓉，姜末，酱油，豉油等等，这些除腥提香的调料一旦被滚油激发了热情，便发挥出无可限量的作用，他们簇拥着嫩滑的鸡肉，团结的无比紧密，配合的天衣无缝，使得品尝之后，别有一番风味在口腔中久久回荡。

被油激发过的蘸料

此情此景，唯用“可口”两个字形容。
【低调，诚意有内涵】
貌不惊人，身居夜市，可谓低调。风味勾人，份足量大，可谓有诚意。
白斩鸡这道菜出生于粤菜，由于大众的认可，上至五星酒店，下至夜市排挡，都会出现他的身影。
可环境变了吃法就变了，大餐厅吃的是精致细腻，小夜市吃的是实惠可口，但是万变不离其宗，唯有风味才是硬道理。
【做家庭版白斩鸡的一点经验】
讲真，吃鸡我在行。如果鸡肉放在嘴里久嚼不烂，那是煮鸡的环节火候太过；如果鸡肉还有血丝，那一定是焖鸡的火候不够。
如果要做到鸡肉鲜嫩紧实而不干柴，除了上述两个环节的火候一定要把握好之外，就是过冰的时机一定要快，从热锅中捞出后迅速丢入冰水中，并且要冰透。
这点经验，是我做过几次家庭版白斩鸡所积累出来的，在这里仅供大家参考。
夏天吃白斩鸡,这才是最健康的方式,清爽不油腻,多吃也不会上火，关键是方法简单，有兴趣的宝子们回家试试吧！

表皮金黄，肉质鲜嫩

寡淡而不单一，浓郁而不媚俗，这就是夜市白斩鸡带给我的最终感受吧！虽然没有精美的摆盘，更没有惊艳的外表，但是却实实在在打动了我的味蕾，就如同擦肩而过的你，低调而有诚意。

烟火气盛嚣的红卫夜市

[左上]路线：十堰市内坐5路公交，红卫站下车。
[舔屏]招牌必点：白斩鸡，爆炒花甲，清炒河虾。
[玫瑰]温馨提示：好菜可有些费酒哦，菜好可不要贪杯呀！

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