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十堰，相对于各路网红店，口口相传的路边摊反而更易获取真正的“人与人之间的信任”。
而流窜在五堰街头的寒风中，想用小吃喂饱自己的人，都无法避开杨叔的烤冷面。
杨叔的烤冷面，就是我从吃货嘴里听到的口碑店。
人潮汹涌、繁华依旧的五堰街，总能滋生出不少“灵魂摊铺”，每次来都能有新发现。
比如今天这家烤冷面摊，路过五堰N次都不记得有这么家店，要不是吃货群里的小伙伴疯狂推荐，那铁定要失之交臂！
开店的是杨叔，说起这家店的芳龄，才知道有两年多了，之前没注意到，大概是因为他家夏天卖冰粉，烤冷面只有冬天有。
“想吃我家烤冷面，就得天气冷点！这样热乎乎的才有感觉！”足够傲娇！
烤冷面顾名思义，最重要的是冷面。杨叔的冷面都是从东北直发回十堰的。看起来很大的一张面皮，其实是一根根细面拼上去的。
面有了，那鸡蛋也是不能少，陈叔真的很下血本，用的是正宗土鸡蛋！
“别小看这个，你去试试洋鸡蛋做的，那都不是一个味！”
手作人的匠心大抵是这样，一枚容易被忽略的鸡蛋，也要下足功夫！倒也难怪来往的食客总是络绎不绝。
做烤冷面的手法和做豆皮一样，在我这个吃货眼里都是极具“观赏性”。
撒油、放面皮、打鸡蛋、翻面、抹酱...卷起、切断、最后装盒，19道工序一气呵成，2分钟不到即可出锅。
毫不夸张，面皮每翻动一次，我的馋虫就被吊起来一次，实力演绎一个“欠”字！
最后，烤冷面会在热气与双铲的不断翻滚中，完成它的华丽亮相。
一份烤冷面，最原始的还是那三样：面皮+鸡蛋+烤肠。
值得一提的是，杨叔用的烤肠还是带脆骨的，咬在嘴里咯咯吱吱的贼啦好吃！
在杨叔的推荐下，我还加了个鸡柳，满满当当得差点就卷不下！签子扎起鼓囊囊的一块，只得配上无比豪迈的吃相！
东北发来的面皮软硬适中，保证了成品的软糯却又不失嚼劲！提前切成小段的金针菇和洋葱碎，中和了油腻，愣是从火热中激发了一丝清爽。
对了，杨叔默认的口味是东北的酸甜口，不喜欢醋的记得提前说哦！另外，杨叔真的非常舍得放香菜和葱段，不爱吃的千万别要！?
除了鸡柳还可以加蟹棒和培根~但老三样打底是亘古不变的。
食物，是彰显一座城市的载体。虽然还没去过东北，但也早已因为各种东北特色对这座城市充满了好奇。
毕竟这样一份“冷面卷万物”的包容性，恐怕是它最朴实的问好。
东北烤冷面
*地址：五堰香港街丰融超市斜对面的小巷子里（妇幼保健院后门那条道子）
*营业时间：9:00-22:00
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文 字 丨 拾 七
图 片 丨 小 胖
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发表于 2022-6-30 21:51:26
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