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《寻味东莞》也吃过的大排档
石碣镇热门榜1位
这份会着火的牛河
认真架势
“ 初次邂逅 ”
『 这份喷火牛河，不吃就白来了 』
江湖流传石碣镇有一家大排档，位置就在居民楼下，一点都不起眼，但它们的干炒牛河，连寻味东莞都排队吃过！
就冲着这份牛河，我们一下班就急速飞奔15公里，刚好店铺开门，快速点好菜，正好可以独揽整个大排档的最佳观赏区，看师傅大展手脚。
大火爆炒是干炒牛河的标配，筷子“快撩”、匀速颠锅，这里绝对是整个大排档最有烟火气的地方，这火力，我坐在外面都能看得一清二楚。
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东莞人的宵夜江湖，永远不缺一道干炒牛河。最好的干炒牛河应是牛肉嫩且带有焦香味，河粉够热够香，半熟的芽菜甜且爽脆，这里无疑发挥得淋漓尽致。
薄厚适中的河粉上色很均匀还带点微焦，牛肉厚度感人且口感细嫩，重点是完全不会油腻，喷香的镬气瞬间打开了我的胃。
嫩、滑、弹是我对它的直接印象，连到场的同事都赞不绝口，这一趟值了，不过一定要趁热吃，放凉了就失去灵魂了哦。
“ 逐步沦陷 ”
『 这桌大排档菜式，都是心头好 』
说好只吃牛河的，但贪吃的我们，还是忍不住点了满满一整桌，还意外的发现了宝藏，果然，大排档总能带来惊喜。
牛肉爽爽面
牛肉+爽爽面的搭配，我还是头一次见，看似有点黑暗，吃起来表示：真香！
喜欢吃爽脆可以直接戳碎开吃，喜欢湿软一点的可以让酱紫渗透一会再吃，各有千秋。
和店同名的招牌蚬粥
蚬肉+芋头+猪骨+萝卜，老火慢熬绵密粥底，入口真的巨鲜甜了，早上来一碗做早餐，我表示无限愿意！
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卤水鹅翼
宵夜必点的卤水鹅翼，直接徒手开啃最滋味，卤得相当入味，连骨头都能吮个干净，哈哈。
清蒸生蚝
如果吃得不够过瘾，还能来半打生蚝，蘸上芥末酱油，那叫一个鲜呐。
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由于我们太能吃了，于是又追加了2道菜，椒盐鱿鱼须好评，还能配上一口小酒，很滋味。
“ 华灯初上 ”
『 莞式大排档，人间烟火味 』
饭点开始一直到宵夜，这里的露天厨房几乎没有半秒停歇，掌勺师傅炒锅的铁砂掌，看来就是这样练就的！
镇街里的大排档，多数都是家庭式经营，老板接客，年长的父母看守大本营，师傅店员轮流看单上菜，这行云流水般的场景，充满着人间烟火气息。
『 后记 』
人们总说，东莞的市井味越来越少了
随着旧房屋改造、租金上涨、餐饮升级
大排档的身影，显得格外稀罕
在快速发展的今天
希望这些独到的东莞味道，还能陪着我们久一点
商家信息
店铺名称：沙洲蚬粥大排档
店铺地址：东莞市石碣刘屋沙洲沙王路6号
营业时间：17:30-次日凌晨01:30
人均消费：40-50元/人（丰俭由人）
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发表于 2022-7-5 19:19:43
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