「十堰美食」说出来可能有点儿跌面儿，我被上海路一“怪味锅盔”盘了

海珊

在十堰的饼类文化中，锅盔就占据了一席之地。


或许是移民城市造就了十堰人对面食的情有独钟。无论是各色粉、面，还是各类饼、馍，十堰人总是“两顿不吃就想得慌”。


锅盔则是大多数吃货的最爱。皮薄、香脆、馅香，公安锅盔往往十里飘香，勾人食欲。上海路郧阳医学院后门的这家锅盔店，高峰时排队不断，令店内的大哥大姐都累弯了腰。






在这家10㎡左右的小店里，三个忙碌的身影显得格外醒目。一个人负责制作，手法熟练；一个人负责掀饼，动作敏捷；一个人负责刷酱打包，快速流畅。


只看三人手法就觉不一般。而锅盔在全国各地都有，做法也大有不同，厚的、薄的、软绵的、香脆的…但公安锅盔是其中较薄的，口感也较为香脆。


老板虽是十堰人，但因家中亲戚来自公安，所以手法制作熟练于心，味道口感也趋于正宗。


每次还未走到店门口，就能顺着风向闻到香味。食客虽以附近居民学生为主，但日销200个足已证明这家店的火爆，家住红卫的、张湾的开车都来买！


梅干菜扣肉的、鲜肉的、瘦肉的、牛肉的，甚至还有怪味的…总有一种口味会被你pick到！


老板说制作锅盔不难，甚至做出一个锅盔不用花费太多时间。但是在我们看来，步骤还是相当繁琐的，对于火候的掌握、面湿度的拿捏不专业还真的是办不到。


每天早上10点，老板会从家中在操作间打好的面拿到店内。先下面剂子。


再将拌好的馅包进面团中。


随后擀开铺平，撒上芝麻。


最后贴入锅内壁边，4分钟就能烤熟一个。


梅干菜锅盔卖的最好，鲜肉锅盔卖的也不错。但“怪味锅盔”十分引起我的注意。原来怪味锅盔是将鲜肉馅裹入后撒上少许白糖，吃起来咸中带甜，口感奇妙。


想起小时候吃学校附近的烧饼，我总爱点甜烧饼刷酱，怪味锅盔肯定是我喜爱的，于是点了一个。


看着大家一通熟练地操作后，我的怪味锅盔出锅了。香喷喷、热乎乎…闻着香味就令人沉醉。


咬上一口，香脆又柔软的饼皮混着鲜香浓郁的馅料在口中翻滚，时不时冒上舌尖的“甜”就像惊喜一般出现在你的味蕾之上。


只吃一口就爱上的锅盔，不妨买来尝一尝！对了，这里还有披萨售卖哦~
店面信息



店名：公安锅盔

地址：上海路郧阳医学院后门旁

营业时间：11：00—22：00

标签：锅盔


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