「十堰美食」要想生活过得去，味蕾总要带点“绿”！老虎沟这家面你一定没吃过

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随着天气转冷，城中的几条美食街巷也愈发变得有烟火气儿。






无论是刚出炉冒着热气儿的包子，还是吃一碗就温暖身心的各色汤面，总之，热气腾腾更像是美食界中冬日的代名词。






在老虎沟这条年代感十足的巷子里，行人穿梭不断，学生来来往往。






位于商务局幼儿园对面的这家面馆，就以陕西风味菠菜面为主打驻入在这条街道上。






远望过去，一块绿底红字招牌显得格外醒目。“廷锋手擀菠菜面”的招牌信息中将店内主打产品介绍得十分清楚。






店面不大，却整洁明亮，店内装潢跟门头风格一样，除了红、绿、白外，很难找到第四种颜色。






而恰巧是这种红绿相间，令我感受到了一股纯正的质朴气息。






老板廷锋是郧县人，89年的小伙，腼腆中带着稳重。一次偶然间的浏览，使他在网上看到了菠菜面的相关消息。






看起来色泽十分诱人的菠菜面，令他决定亲自前往咸阳学习，学成归来后便在这里开了这家面馆。






每到学生放学时分，这家店总是人满为患。






而由于菠菜面不能存放，只能当天做当天卖，所以每天上午老板会大致估算和面的斤数，一天大概13斤，每天面卖完就下班了。






店内关于面的种类有13种，但面都为菠菜面一种，且除了一款汤面外，都为陕西风味干拌面。






而区分这13种面的是臊子的口味不同。






每天早上8点半左右，老板在采购完食材后，首先做的是和面。将洗净的菠菜和一定比例的水相合打成菠菜汁。






然后分次将菠菜汁倒入面粉中和面，平均每12斤面要大概消耗2斤菠菜。






面准备好后，就开始炒制臊子盛出备用。






另外值得一提的是他们家的辣椒面，陕西发货，香辣而不燥，油泼面配上这个辣椒，香味直扑。







全套面
全套面中的臊子包括土豆胡萝卜木耳丁、韭菜、西红柿鸡蛋、瘦肉块和炸酱。炸酱味道浓郁，浓香四溢。






切好的面条介于粗面与细面中间，与豆芽一起在沸水中煮制1—2分钟，捞到碗里，加好臊子，即可出品。






手擀面软糯却不过分绵密，略有嚼劲暗藏清香，与臊子拌匀后十分可口。







肉块干拌+油泼
说到正宗陕西风味面食，油泼面必不可少，他们家的油泼面可谓是吸收了精髓，热油一泼，“滋啦”的香气就飘满整个厨房，引人食欲。






肉块干拌油泼面包括土豆胡萝卜木耳丁、韭菜和肉块，以及用葱、蒜爆香后的热油和陕西辣椒面。






整个口感中多了一重油的温润。热油与辣椒面的碰撞香味十足，拌好的面丝毫不干，更加爽滑Q弹，香喷喷的味道令人忍不住就已一碗下肚。






他们家的所有面都分为大碗和小碗，大碗是8寸，小碗是7寸，食客可以根据自己的食量进行选择。






这碗你没吃过的面， 一定要来尝一尝~



廷锋手擀菠菜面

餐厅地址：老虎沟商务局幼儿园正对面

营业时间：11：00—面卖完为止

标签：陕西菠菜面

人均：10元
文字丨大馨子
摄影丨老贺
来源 | 吃一口十堰

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