「十堰美食」藏在柳林沟的这家重庆小面，每一口都是回味

HeyMan

“这碗面！能令你一秒穿越重庆街头”
雾都重庆，对爱吃的十堰人有着无限魔力
那里街头巷尾随处可见的
豌杂面、酸辣粉、凉糕、串串、火锅
令人垂涎三尺欲罢不能


位处柳林沟原市委车站旁的
山城渝味重庆小面
是在采访中无意经过的小店
却惊喜地令我在舌尖上一秒穿越至重庆



一家面馆 小夫妻俩用心经营
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因为一碗“重庆小面”，90后老板程哥从奶茶店经营者变成“吃面达人”，十堰城中每开一家面馆他都要前去品尝，为此，还踏上了去重庆的旅途，开始了他的“做面”之路。


从加盟商的选择到原材料供应商的挑选，每一个环节都锱铢必较。因此，这里的粉面格外具有重庆特色。




每天早晨6点，他和妻子都准时到店，开始了一天的忙碌。早中晚三餐的售卖，十几种粉面产品，小菜、豆浆、稀饭样样不落。加工出品、卫生收银，工作井井有条却不觉疲惫。




生面是在压面店定制而成，加入了鸡蛋的细面口感更佳筋道。因店内面类均分为大碗（三两）和小碗（二两），送来的干面会上称称重轻盘成小团，以保证后期出品速度。


粉类则有正宗红薯粉和细米线两种供食客选择。


好吃的面一定不能少了好的汤头，这里的汤底是用猪骨和鸡骨熬制而成，汤色清白，随着滚沸而出的烟气儿泛出淡淡的香气。


好面+好汤+好食材，“三好”搭配令这里每到饭点就爆满，前厅后厅近十张台位都不够坐。





两碗特色 在无数时刻给予人们温暖慰藉
◆ 独具特色的豌杂牛肉面 ◆

因前期准备较为充足，制作过程相对而言步骤就简洁了不少，但涮烫粉、面水温和时间的把握便显得尤为重要。

抓取适量的面放入锅中，涮烫一分半左右的时间捞出，依次加入杂酱、牛肉、花生和豌杂，撒上些许葱花，一碗豌杂面即可出品。

将面拌匀，和着牛肉、豌杂、花生一齐放入嘴中，脆爽与绵软融合，清新与泼辣交替，不能只以“香”字来形容。

◆ 酸辣可口的肥肠酸辣粉 ◆
将红薯粉涮烫15秒后捞出，依次加入调味料，这里的酸辣粉结合了四川和贵州两地的口味。




调味料中最大的特色就是用四川的花椒、贵州的辣椒制作而成辣椒油，浓稠清透，鲜香麻辣，再加以四川本地的食醋，实为点睛。




红薯粉口感软弹，醋味与辣椒的中和不冲鼻也不辣嗓，“舒服”是我吃完这碗粉后真实的感受。




早餐中餐因学生和务工人员较多，店里还暖心准备了免费的手工豆浆和稀饭，爱心满满令人动容。


如果你向往雾都，喜欢重庆的滋味，不妨来这里品尝一碗地道的粉面，为苦闷的工作生活加点料！


— 山城渝味重庆小面 —



营业时间：06:30——21:30

店面地址：柳林路25号，原市委车站旁

标签：重庆小面、酸辣粉




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出品丨十堰晚报秦楚网全媒体经营中心
文字丨大馨子

来源：吃一口十堰


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