十堰美食花样多，羊家村里做羊肉，火爆夜市别错过

想起这一年

前段时间，小二去了一趟湖北省十堰市，吃了当地极具特色的早中晚餐~（点击蓝字，启程十堰）




不过一天怎么能吃够十堰的所有美食，这里可是陕西、重庆、河南和湖北的四省交界处，美食集合地！

所以这次，小二带您继续走街串巷，再尝尝十堰别样的一日三餐~






早餐 酸浆面


这次到十堰，小二早早听闻十堰人有特别钟爱的一种早餐——酸浆面。

相传当年山西水灾，一位姑娘逃难到十堰，把自己喜欢的面食和十堰当地人喜欢的酸菜相结合，做成了酸浆面。对当地人来说，早晨来上这么一碗酸酸爽爽的酸浆面，一天都会精神十足！




酸浆面，其中制作“酸浆”耗时最长，但操作简单，将白菜和芹菜在老汤中腌制发酵48小时即可。

手工杂粮面条，搭配各种酸菜，淋上酸浆，面条筋道爽滑，酸浆开胃，汤汁浓郁，一早来一碗，神清气爽~



酸浆面

食材：杂粮面条 酸芹菜 豆芽 香葱 香菜 花生 白菜 芹菜 老汤

做法：

1、白菜和芹菜里加入老汤腌制48小时，制成酸浆；

2、杂粮面条煮熟，酸芹菜和豆芽焯水，三者一同盛入碗中；

3、撒上香葱、香菜和花生碎，倒入酸浆，即可食用。
午餐——羊肉大餐哪家香？

羊汤、特色烤羊排、白卤烧羊蹄


吃过早餐，小二来到著名的十堰市郧西县羊家村。




这里不仅景色秀丽，而且因为盛产羊肉而闻名。羊家村的羊可不是普通的羊，而是长着类似马头的强壮品种，叫做马头羊。


小二请来了村里两位做羊肉的美食高手，当地村民许廷军和蒋涵。请二位在一个半小时内，做一锅羊汤，再各做一道自选羊肉美食，进行比拼！

蒋涵和兄弟搭档，用铁锅熬制羊汤，用明火烤制羊排。许廷军和媳妇搭档，用特殊的铁吊锅炖煮羊汤，用原汁原味的白卤做一道白卤烧羊蹄。

究竟谁家的“羊肉宴”更胜一筹，咱一起通过视频，观战学菜~



兄弟搭档

兄弟搭档的羊汤浓厚，羊肉先煸炒激发其香味，加入茅草根，茅草根是一种药材，性寒，利于消炎，与羊肉搭配不易上火。炒好食材，用铁锅炖煮，汤底口感醇厚，羊肉有嚼劲。
羊汤做法

食材：羊腿 红皮萝卜 胡萝卜 葱 姜 茅草根 盐 胡椒粒 油

做法：

1、羊腿取羊肉，用葱、姜和油煸炒一下；

2、加入红皮萝卜和胡萝卜，用盐、胡椒粒和茅草根翻炒；

3、倒入开水，炖煮1小时，即可。

兄弟搭档的特色烤羊排着重酥脆，用多种调料腌制入味儿，明火烤制，外焦里嫩。
特色烤羊排

食材：羊排 葱 姜 洋葱 胡萝卜 香菜 盐 花椒盐 干碟蘸料 丁香 香叶 白芷 小茴香 料酒

做法：

1、羊排中加入葱、姜、洋葱、胡萝卜和香菜等配料；

2、用料酒、盐和花椒盐调味；

3、加入丁香、香叶、白芷和小茴香等香料，腌制20分钟；

4、用明火烤制羊排，40分钟后，成熟后改刀，搭配干碟蘸料，即可食用。
夫妻搭档

夫妻搭档的羊汤清淡，羊排焯水后用铁吊锅炖煮羊汤，汤开后放入配料慢炖，煮出来的羊肉汤，汤清、味淡，羊肉鲜嫩。



羊汤做法

食材：羊排 红皮萝卜 胡萝卜 葱 姜 桂皮 干辣椒 陈皮 草果 料酒

做法：

1、羊排洗净改刀，加料酒焯水，过凉备用；

2、羊排放入铁吊锅中，倒水加入葱、姜、桂皮、干辣椒、陈皮和草果；

3、沸腾后加入红皮萝卜和胡萝卜，炖煮即可。

夫妻搭档的白卤烧羊蹄着重软烂，白卤和红烧相结合，口感香糯，易脱骨。
白卤烧羊蹄

食材：羊蹄 葱 姜 蒜 香葱 香菜 小米辣 大料 桂皮 高山茶叶 料酒 蚝油 酱油 香油 羊棒骨汤 白糖 油

做法:

1、羊蹄加入料酒和姜片，焯水后捞出备用；

2、焯好的羊蹄放入葱、姜、蒜、高山茶叶、料酒和羊棒骨汤等熬制的白卤中；

3、大火煮沸，小火卤至羊蹄骨肉分离，盛出备用；

4、炒锅内倒油，加入白糖，炒制糖色；

5、糖色中加入大料和桂皮，炒香后加入羊蹄；

6、放入蚝油，倒入开水，加入蒜片、葱段、酱油和香油调味；

7、大火收汁，加入香菜、香葱和小米辣，盛出即可食用。


在当地美食主持人和美食专家“一看二闻三品尝”的专业点评下，最后两家的比拼，难分伯仲。



夜市里的火爆小吃

烤魔芋、小炒田螺肉 火爆鱿鱼丝、糖醋鲫鱼

夜幕降临，小二马不停蹄地走进了夜市......只为找到最值得带回家的十堰夜市美食！





魔芋是十堰人的最爱，没想到魔芋竟然也可以烤着吃；寻找十堰美食，体验夜市的大排档是必不可少的一环，没想到大排档中旺火炒出如此多的美味……不仅如此，小二还意外收获了一道惊艳的糖醋鱼。




小二记录下了这次的夜市之行，一起跟着小二的步伐，走进十堰的夜晚吧~

新鲜捕捞的鲫鱼与传统调料的完美结合，口感嫩滑，甜而不腻。



糖醋鲫鱼

食材：鲫鱼 花椒 干辣椒 葱 豆瓣酱 醋 酱油 白糖 淀粉 油

做法：

1、将鲫鱼炸制两面金黄，备用；

2、锅内留底油，将花椒、干辣椒、葱和豆瓣酱炒出红油；

3、加入醋、酱油、白糖和水熬制；

4、放入炸好的鲫鱼，炖煮10分钟，水淀粉勾芡，盛出摆盘，即可食用。

魔芋还能烤着吃，切片后撒上辣椒粉、小葱花烤制，口感爽脆，味道浓郁~

烤魔芋

食材：魔芋 辣椒粉 小葱

做法：魔芋切片撒上辣椒粉和小葱花，烤制成熟即可。


在夜市除了吃烧烤外，各类小炒更不能错过，小炒田螺肉就是当地夜市中最有名的小吃之一。田螺肉质鲜美，搭配不同种类的辣椒同时炒制，干香与鲜香相互融合，香辣有嚼劲，做法简单，饭团们也来试试吧~



小炒田螺肉

食材：田螺 泡椒 干辣椒 杭椒 洋葱 小米辣 葱 姜 蒜 调味料 油

做法：

1、用油将干辣椒、葱、姜和蒜爆炒香；

2、加入泡椒和田螺肉爆炒1分钟；

3、加入杭椒、小米辣和洋葱爆炒30秒；

4、加入调味料，简单调味，盛出即可食用。


再来一道旺火炒制的美食——火爆鱿鱼丝。鱿鱼肉厚，口感爽脆，搭配辣椒爆炒，香气四溢~



火爆鱿鱼丝

食材：鱿鱼 干辣椒 螺丝椒 杭椒 洋葱 葱 姜 蒜 蚝油 油

做法：

1、鱿鱼切丝，用油炸制，捞出备用；

2、锅内留底油，干辣椒、葱、姜和蒜爆炒香；

3、加入螺丝椒、杭椒、洋葱和蚝油翻炒；

4、加入炸好的鱿鱼，翻炒1分钟，盛出即可食用。

十堰美食大集合，一日三餐吃不停。

早餐必须吃特色，酸汤开胃又爽滑；

午餐要吃马头羊，羊家村里有绝活；

华灯初上吃夜市，大火快炒辣诱人~

素材来源于《CCTV回家吃饭》微信公众号

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