舌尖上的十堰：惊艳你味蕾

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一城山水一城景

好山好水好味道

4月22日，在第二届中国（武汉）文化旅游博览会十堰主题推介现场，养生美食推介环节吸引了现场众多观众。竹溪蒸盆等十堰美食刚一亮相，不少观众便争相品尝。
本次养生美食推介由市文旅局、市商务局精心筹备。推介现场，推介人市饮食服务办主任、楚菜大师方志勇条分缕析为现场嘉宾介绍十堰养生美食。从十堰得天独厚的气候条件，到纤尘不染的生态环境，再到独具优势的地理标志产品、名优食材，推介人将十堰美食资源娓娓道来，引起热烈反响。

对于十堰的美食

市饮食服务办

用“1、3、6、9”几个数字

进行了梳理汇总

并赋予其文化内涵

“1”：一道名宴荟萃十堰珍馐

太极宴作为十堰餐饮的新名片，每一道菜都是文化和美食的相得益彰，太极与养生的完美融合。由十堰本地特有的翘嘴鲌、小花菇、马头羊等绿色食材为原料进行加工，以五行五味调和，融入武当太极元素，精心烹制而成。
2017年太极宴亮相央视《魅力中国城》大舞台，溢彩流香，2018年湖北楚菜博览会上，太极宴荣获“楚菜名宴展”金奖。

“3”：三大名品誉满大地神州

1.水：十堰拥有“中国第一好水”，天然水富含30多种矿物质和微量元素。近年来，竹溪县桃源乡芙丝矿泉水、丹江口的富锶山泉天然水、农夫山泉等驰名中外。
2.酒：俗话说“无酒不成席”，一瓶好酒，凝聚一方水土的精髓。十堰的酒俗，可追溯到神农氏时代，“千里房陵，诗酒远方”“悠悠六百年武当文化，绵绵八百里美酒飘香”，十堰的黄酒浓郁绵长、白酒口齿留香，庐陵王、武当仙尊、梨花村等一系列名酒享誉全国。
3.茶：十堰境内奇峰灵秀，林海茫茫，终年云蒸霞蔚，独特的地理环境注定了十堰茶与生俱来的优秀基因。十堰人种茶、制茶的历史源远流长，所谓“一去二三里，村村皆有茶”，五千年前，神农在秦巴武当山区搭架采药“尝百草，日遇十二毒，得茶而解之”。如今，这里青山不改茶香更浓，百万亩生态茶园香溢人间。武当道茶被誉为“湖北第一文化名茶”，龙王垭茶、梅子贡茶、神农贡茶等名茶远销海外。

“6”：六种席面包罗风物人情

1.“无鱼不成席”——丹江口全鱼席
中国饮食文化中历来就有“无鱼不成席”的说法，丹江口全鱼席选用丹江口水库优质鲜鱼，经过蒸、烧、卤、煮、煎、炸、炖等多种方式烹制而成。鱼宴品种多达20余种，样样不同，道道有别，是鱼类菜肴的大荟萃，也是名师精湛厨艺的大融合。全鱼席味道鲜美、营养丰富，已经成为市民、游客餐桌上必不可少的美味佳肴，更是丹江口人文标志之一。
2.桃源珍馐——竹山合碗席
合碗席的食材选自秦巴山野，汉水之滨。用蒸煮等传统手艺烹制，以酸辣麻为鲜，菜名古雅，上菜有序，坐席讲究，开席程序规范，广泛用于婚嫁喜事、乔迁之喜、寿宴等活动中，被列入十堰市非物质文化遗产名录。
3.“蒸蒸”日上 流传千百年——房县上笼席
宫庭饮食文化和地方饮食文化的结合，定格了房县饮食文化传统宴席的最高标准。从唐朝传承至今，不光菜品讲究，而且对每一个大碗都有一个美好说辞，每道菜都有一个寓意，具有独特的地方特色，是用来款待客人的上乘宴席。
4.大隐于山的智慧——清真八大碗
清真八大碗是郧西县回族传统的民间宴客形式，指的是八种装在大碗里的炖菜，讲究料厚物重、味纯汤清、用料广泛、技法全面、有素有荤，八大碗可拆开单吃，也可按自己口味组合成席，逐渐成为逢年过节、庆典迎送、婚寿嫁娶及招亲待友的首选。
5.游武当仙山，品道家素斋——武当山珍素席
武当道家素斋宴与道家文化具有很深的渊源，所谓：“食为行道，不为益身”，体现了道家“清净无为”“道法自然”的思想。居住在武当山上的道人们一直把天然食材作为他们一日三餐的主菜。武当道家斋菜的主要特点是素食养生、素菜荤做，采用武当山独特的纯天然野生猴头菇、天蔴、槐花、松茹、竹笋等上乘野菜为原料加工而成。随着人们对健康养生的重视，武当道家斋菜汇聚到大众餐桌，形成了文化底蕴深厚的武当道家素斋宴，成为武当山迎接八方来宾的标志性宴席。
6.道不尽的百年风情——郧阳官府席
历史上，郧阳地处几省通道，又得汉江舟楫之利，达官显贵商贾云集，呈现一片繁荣景象。带来的官府菜、公馆菜成为郧阳府宴席的基础，最终演变成了“郧阳府官府席”。官府席上菜礼仪完备，讲究先冷后热，先炒后烧，先咸后甜，一般情况下，所有菜品成双不能成单。

“9”：九道菜点尽显人间滋味

1.油焖小花菇，小花菇以其味香质纯享誉菇坛，可谓是席上佳珍，曾在《舌尖上的中国2》惊艳亮相，油焖小花菇这道菜入选21道楚菜标准。
2.房县娃娃鱼，房县是娃娃鱼五大分布区域之一，凭借其独特的自然气候和山涧泉水形成了养殖娃娃鱼特有的自然环境。房县经过多年的人工培育繁殖，如今的第三代生态娃娃鱼成为餐桌食材，到十堰就可以吃到这人间难得珍馐。
3.香煎翘嘴鲌，选用鲜活的翘嘴鲌鱼，其肉白而细嫩、味美不腥，营养丰富，一直被视为上等名贵鱼类，是接待中外来宾的招牌菜，同时入选21道楚菜标准。
4.郧西马头羊汤，生长在郧西群山之间的马头山羊是我国优良地方山羊品种，有“中国羊后”之称，其肉质细腻、味鲜腥淡，具有补中益气、开胃健脾的功效。特别是在低温天气，就着炉火，喝一口马头羊汤，就像把一整天的情绪统统倒进热气逼人的汤中洗礼。
5.武当冻豆腐，到了武当山就不能不去品尝冻豆腐，相传武当山的冻豆腐是张三丰首创，在武当山金顶西面有一条豆腐沟，由于此地海拔高，常年雨水充沛，井水甘甜，生长的黄豆质地优良，磨出的豆腐鲜嫩爽口，冻出来的豆腐味道鲜香。冬天，当地人把做好的豆腐放在门外，一夜便冻成松软的冻豆腐，远近闻名。
6.柳林腊肉，产自竹山县南部山区，四周均为海拔八百米以上的崇峦峻岭。经当地传统烟熏后，散发炊烟草木香味。其肉质肥瘦相连不散、层次分明，肥的温润如玉，瘦的透着酱红，其味咸香。
7.神仙叶凉粉，神仙叶是分布在深山老林里的一种灌木，多长在背阴的山坡上，有消暑清热、降压减肥之功效。炎炎夏日吃一口神仙叶凉粉，爽滑可口，很是享受。
8.郧阳酸浆面，清晨，漫步汉江河畔，然后寻一面馆吃上一碗酸浆面，酸爽开胃、劲道可口，元气满满的一天从一碗酸浆面开始。
9.竹溪蒸盆，竹溪蒸盆有着千余年的历史，是湖北老字号、省级非物质文化遗产，曾被带到中国南极中山站，作为南极站2016年春节“团年饭”。包含18种食材，象征着“十八般武艺样样精通”的美好寓意。

（来源：十堰政府网十堰发布）

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