十堰美食八道贴秋膘美味第一道鹌鹑蛋红烧肉

韦小宝

#秋日生活打卡季#介绍几道贴秋膘的美食，进入秋天虽然“秋老虎”盛行，空气燥热，但是气候的炎热程度已经远远比不上盛夏那般的炎热。这个时候，男女老少的食欲胃口也开始恢复，吃东西开始食欲大增。因此，入秋以后，补充身体所需的蛋白质，增强身体免疫力，健康度过秋冬。接下来，奉上八道适合秋天常吃的高蛋白美食，道道开胃健脾高蛋白，老少都爱吃。

一、鹌鹑蛋红烧肉
食材准备：五花肉、鹌鹑蛋、香叶、八角、姜片、葱段、葱花。
做法流程：
1.五花肉清洗干净，然后切成小块，接着冷水下锅焯水，加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.把鹌鹑蛋冷水下锅焯煮10分钟，再捞出过凉水泡凉，然后去壳备用，接着准备好其它全部配菜。
3.热锅不放油，然后倒入焯好的五花肉煸炒，煸炒至出多余的油脂，接着加入一把冰糖、香叶、八角和姜片一起翻炒均匀，炒出香味。
4.炒至冰糖融化后，再加入适量的料酒、食盐、生抽、老抽和蚝油调味上色，然后继续翻炒均匀入味，接着加入没过食材的开水，一起炖煮25分钟。
5.然后再加入鹌鹑蛋一起炖煮，再炖煮10分钟后，再大火翻炒收汁，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

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