价格不低却受到美食爱好者青睐 十堰街边的烤红薯为何更好吃？

旺仔

路边烤好的红薯散发出诱人的光泽，令人垂涎欲滴。
天气渐凉，街边又溢出了烤红薯的香气。常吃烤红薯的食客一定会发现，街边的烤红薯似乎总是比家中做得更好吃。不过红薯虽好吃，价格却不便宜。记者走访市场发现，每斤2元左右的红薯，入烤箱后价格翻了好几倍。
红薯入烤箱 价格翻一番
“凉爽的秋天，来一个热气腾腾的红薯，真的很幸福啊。”日前，市民吴女士在深圳街路过一家炒货店时，被烤红薯的香气吸引，花12元钱买了一个拳头大小的烤红薯。
近日，记者在人民路一家店铺内看到，店员正在往烤箱里一个接一个地放红薯。烤箱内已经烤好的红薯散发出诱人的光泽，令人垂涎欲滴。
在深圳街一家炒货店门口摆放着一个四方形的烤箱，这种烤箱一次能放下15个红薯，价格也比街边的火炉烤红薯贵不少，卖到了10元/斤。
据店主介绍，个头小的一个大概六七元，个头大一些的，则要十几元，全部是沙洲蜜薯，非常香甜。“这几天卖得很好，一天能卖出二三十个。”
虽然烤红薯价格高，但购买者仍旧不少。“外面烤的红薯品质高，烤箱自动控温翻面，所以吃起来特别香甜软糯。”市民张女士说道。
但注重性价比的中老年人却偏爱街边火炉里的烤红薯。“烤箱烤出来的红薯太贵了，在街边买火炉烤的红薯物美价廉，吃起来有种儿时的味道。”市民王先生说道。
记者在采访中了解到，采用传统火炉烤出来的红薯，售价每斤在5元左右，烤箱烤出的红薯，价格翻了一番，每斤在10元以上。
街边烤红薯为何更好吃？
“虽然自己在家也能用烤箱烤红薯，还经济实惠，但总觉得不如街边的好吃。”日前，在北京路街边购买烤红薯的王女士说，“街边的烤红薯更软更黄，还流糖汁，非常香甜。”王女士认为，和街边的烤红薯相比，家中的烤红薯香气不足，甜度也不够。
为什么街边的烤红薯总是比家里做的好吃呢？除了红薯品种可能更好外，温度和时间也是好吃的秘诀。“街边的烤红薯烤制时间更长，相对来说水分含量少，含糖量较高，就会更甜。”市餐饮行业协会副会长桑少凯表示，街边的烤红薯长时间被放置在烤炉中，会在高温状态下被持续加热，糖分不断被浓缩，甜度自然变得更高，“烤红薯表皮上流的油，实际上就是烤出的糖，而有的红薯表皮有焦香，便是糖糊化成了焦糖。”
专家：肠胃不好者不宜食用烤红薯
“虽然街边的烤红薯更好吃，但长时间高温烤制会破坏红薯内的维生素，营养价值降低。”东风总医院临床营养科副主任雷晓琴告诉记者，目前并无科学研究证明烤制红薯和蒸煮的红薯哪一个营养成分更高，但从理论上来说，蒸和煮的烹饪方式相对清淡，烹饪出的食物属性较为温和。
红薯虽然可口，但不宜过多食用。“建议每餐摄入的食物品种最好有4-5种。红薯的蛋白质、维生素含量相对较低，可在食用时适当补充一些高蛋白、高维生素的食物，能保证饮食的均衡性。”雷晓琴说。
不论是家中还是街边的烤红薯，部分人群不宜食用。雷晓琴提醒，“部分肠胃不好的人群，如患有胃溃疡或反流性食管炎的人群，因红薯内的膳食纤维、果胶含量较多，食用后可能会导致胃酸反流，加重肠胃不舒服的症状。”（十堰晚报 记者 王琪）

声明：以上内容来源于网络，如有侵权请联系我们(123@shiyan.com)删除！