湖北美食，不仅好吃，还有故事。这些湖北菜的背后，隐藏着什么？

没那么简单。

湖北，位于中国中部，是长江中游的重要省份。湖北有“鱼米之乡”的美誉，也有“千湖之省”的称号。湖北的地理位置和气候条件，造就了其丰富多样的美食文化。湖北菜，又称鄂菜，是中国八大菜系之一。湖北菜以水产、鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。今天，就让我们一起来品尝一下湖北的十大经典美食吧！
清蒸武昌鱼
PART01
清蒸武昌鱼是湖北最有名的一道菜，也是中国传统名菜之一。武昌鱼是一种淡水鱼，产于长江中下游的梁子湖等地。武昌鱼肉质细嫩，肉少刺多，味道鲜美。清蒸武昌鱼的做法是将武昌鱼处理干净后，在鱼身上划上花刀，放入姜片和料酒，腌制一会儿，然后放入盘中摆好，上锅蒸熟。出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和红椒丝，再浇上热油。清蒸武昌鱼的口感是滑嫩鲜美，香气扑鼻，汤汁清甜。清蒸武昌鱼是湖北人的家常菜，也是宴客的佳肴。
潜江油焖小龙虾
PART02
潜江油焖小龙虾是湖北潜江市的特色名菜，也是近年来在全国各地风靡的一道美食。潜江市是中国最大的小龙虾养殖基地，每年产量超过10万吨。潜江油焖小龙虾的做法是将小龙虾洗净后，在锅中炒香豆瓣酱、姜片、辣椒等调料，然后加入啤酒和清水，盖上锅盖焖煮至熟。出锅后撒上葱花即可。潜江油焖小龙虾的口感是香辣可口，小龙虾肉质鲜嫩多汁。
沔阳三蒸
PART03
沔阳三蒸又名沔阳粉蒸，是湖北仙桃市的传统名菜。沔阳三蒸是指用粉蒸肉、粉蒸鱼和粉蒸菜三种不同的食物组合而成的一道菜。粉蒸肉是用五花肉切成块，在碗中放入姜片、料酒、食盐等调料拌匀后，在肉上撒上干米粉或玉米面，然后放入锅中大火蒸熟。粉蒸鱼是用鲜鱼去鳞去内脏后，在鱼身上划上花刀，在碗中放入姜片、料酒、食盐等调料拌匀后，在鱼上撒上干米粉或玉米面，然后放入锅中大火蒸熟。粉蒸菜是用青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种菜，洗净切好后，在碗中放入姜片、料酒、食盐等调料拌匀后，在菜上撒上干米粉或玉米面，然后放入锅中大火蒸熟。沔阳三蒸的口感是软糯香醇，香味十足，营养丰富 。
荆沙甲鱼
PART04
荆沙甲鱼是湖北荆州市的传统名菜，也是湖北十大经典名菜之一。甲鱼是一种非常滋补的食材，可以用来红烧、炖汤都是非常好的美食。荆沙甲鱼的做法是将甲鱼洗净后剁成小块，在锅中炒香豆瓣酱、姜片、红油姜等调料，然后加入料酒和清汤，大火煮开后转小火煮至软烂，加入青红辣椒提味。荆沙甲鱼的口感是酱香浓郁，香辣可口，汤鲜味美 。
香煎翘嘴鲌
PART05
香煎翘嘴鲌是一种淡水鱼，是湖北的一种特色淡水鱼。翘嘴鲌最好吃的做法是香煎。做法简单，口感鲜香，外脆里嫩，非常好吃。香煎翘嘴鲌的做法是将翘嘴鲌处理干净，用清水洗净，去掉鱼头，控干水分，在鱼肉上均匀地涂抹上食盐，在锅中放入食用油，油热后下入姜片和翘嘴鲌，小火慢煎，煎至两面金黄后装盘，撒上胡椒粉即可 。
鸡茸笔架鱼肚
PART06
鸡茸笔架鱼肚是湖北石首市的传统名菜之一。这道菜是用鱼肚和鸡胸肉配以香菇、鸡蛋等食材制成的。这道菜的汤清味浓，鱼肚非常滑嫩可口，鸡肉香嫩好吃。这道菜的做法是将新鲜的笔架（即黄颡）去皮去刺洗净切成小块，在碗中放入姜末、料酒、食盐、淀粉等调料拌匀，腌制一会儿。将香菇洗净切成小片，用开水泡软。将鸡蛋打散，加入少许食盐搅匀。在锅中放入清水，大火烧开后下入笔架，煮至变白后捞出沥干水分。在锅中放入食用油，油热后下入鸡茸，炒至变白后盛出。在锅中放入清汤或水，大火烧开后下入香菇和笔架，煮约10分钟。然后加入鸡茸和鸡蛋液，小火煮至汤汁浓稠，加入味精、胡椒粉等调味品，出锅前撒上葱花即可 。
麻辣豆皮
PART07
麻辣豆皮是湖北武汉市的一种特色小吃，也是湖北十大经典名菜之一。豆皮是用黄豆制成的一种食品，有点像豆腐皮，但更薄更柔软。麻辣豆皮的做法是将豆皮切成条或片，在碗中放入姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉、食盐、醋等调料拌匀，浇在豆皮上，腌制一会儿。然后在锅中放入食用油，油热后下入花生米和芝麻，炒香后盛出。再在锅中放入食用油，油热后下入葱花和干辣椒段，炒香后浇在豆皮上，撒上花生米和芝麻即可 。
湖北板面
PART08
湖北板面是湖北的一种传统面食，也是湖北人的早点之一。板面是用高筋面粉和水揉成面团，然后用擀面杖擀成薄片，在面片上撒上干面粉防粘，折叠起来切成条状，在手上拉长后放入开水中煮熟。板面的特点是筋道有嚼劲，不易断裂。板面的吃法有很多种，可以根据个人喜好加入不同的配料和调味品。常见的有红油板面、肉汤板面、牛肉板面、素菜板面等 。
面窝
PART09
面窝是湖北十堰市的一种特色小吃，也是湖北十大经典名菜之一。面窝是用发酵的面团制成的一种类似馒头的食品，但比馒头更松软更有层次感。面窝的做法是将发酵好的面团揉长大条，切成小块，在手上搓圆，然后用手指在中间按出一个窝，放入锅中蒸熟。面窝的吃法有很多种，可以根据个人喜好加入不同的配料和调味品。常见的有红糖面窝、芝麻面窝、葱油面窝、酱肉面窝等 。
湖北热干面
PART10
湖北热干面是湖北最有名的一种小吃，也是湖北十大经典名菜之一。热干面是用碱水面制成的一种面条，煮熟后沥干水分，拌上芝麻酱、辣椒油、醋、蒜末等调料，再加上葱花、花生米、酱菜等配料。热干面的特点是香辣酸甜，滑嫩爽口，非常开胃。热干面是湖北人的早点之一，也是湖北人的骄傲 。
以上就是湖北的十大经典美食，你吃过几种呢？如果你还没有品尝过，那就赶快去湖北一试吧！相信你一定会爱上这里的美食和风情！

来源：“CT旅游推荐”微信公众号

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