早餐里加“猛料”，十堰一店主摊上大事了！

普通女青年

油条配豆浆

是许多人早餐的首选

然而

一些店铺经营者为了吸引顾客

在制作油条的过程中

过量添加明矾

油条的口感更酥脆了

对食用者的身体健康

却造成更大危害

甚至会触犯法律

日前，郧阳区人民法院对被告人潘某某在食品中过量添加明矾一案开庭审理。
潘某某经营有一家早餐门店，自2022年3月至2023年10月，为提升油条的口感及卖相，潘某某在生产油条过程中添加大量明矾。
2023年11月，郧阳区市场监督管理局对潘某某制作的油条进行抽样检测，经检测，抽样的油条中铝残留量实测值为1160mg/KG，超过国家标准10余倍。

法官说法

郧阳区人民法院刑事审判庭庭长兰苗苗表示，油条作为普及度很高的食品，若在其中添加不符合标准的食品添加剂，会对长期食用的消费者的身体健康造成严重危害。被告人在油条炸制过程中过量添加明矾的行为涉嫌构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
法官提醒，食品生产、销售、运输、贮存等过程中，违反食品安全标准，超限量或者超范围滥用食品添加剂，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将会被以生产、销售不符合安全标准的食品罪定罪处罚。足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。


因案情复杂，该案将择日宣判。

问:

什么是明矾？

学名为十二水合硫酸铝钾，又称白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，常常作为食品膨化剂被广泛使用，能让食品更加蓬松、明亮。

问:

油条加明矾对人体有何影响？


2014年，国家卫生计生委发布了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，对油条中含铝膨松剂的使用做出明确规定，铝的最高限量为100毫克每千克。
含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品可能导致记忆力减退、消化不良、贫血等症状，还可能诱发神经系统疾病以及骨科疾病，影响儿童智力发育。
郧阳区市场监督管理局工作人员介绍，随着科学技术的不断进步，无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂等新型添加剂取代了明矾，不仅避免了铝对人体的潜在危害，还能优化油条的质量和食用品质。建议油条制作者选择使用“无矾”、“无铝”膨松剂作为油条的添加剂。
（来源：十堰长安）

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