湖北十大名鱼，你吃过几种？鄂菜精髓尽在此

随心

来源：美食探索家

湖北，被誉为“千湖之省”，其丰富的水资源孕育了众多美味的鱼类。湖北的鱼类不仅种类繁多，而且口感鲜美，营养丰富，深受食客们的喜爱。今天，就让我们一起探秘湖北的十大名鱼，看看这些水中的美味佳肴，你都尝过几种？

1. 鄂州武昌鱼：楚天第一菜，肉质嫩白，味道鲜美

说起湖北最好吃的鱼，那一定是武昌鱼。武昌鱼学名团头鲂，俗称鳊鱼、草鳊等，产自湖北鄂州市的梁子湖，是湖北省鄂州最具代表性的地方特产。武昌鱼以其优美的体形、甘醇的味道、丰富的营养以及灿烂的文化名扬四海。武昌鱼头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰腴，肉味鲜美，营养丰富，堪称淡水鱼中的珍味佳肴，还被评为“湖北十大名牌农产品”。

武昌鱼肉质细腻，非常适合入菜，尤以清蒸武昌鱼、红焖武昌鱼和葱烧武昌鱼最为著名。清蒸武昌鱼最能体现其原汁原味的鲜美，鱼肉嫩滑，汤汁乳白，香气扑鼻，让人回味无穷。

2. 清江银鱼：淡水鱼之王，肉味鲜美，骨软无刺

清江银鱼产于湖北省长阳土家族自治县清江隔河岩水库，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。清江银鱼是银鱼科中较大的一种，肉质细腻，味道鲜美，含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素等多种营养，被业界誉为淡水鱼之王，是馈赠上品，筵席侍肴，在国内外享有盛名。

清江银鱼是从太湖引进的鱼种，成鱼体长一般在90-200毫米，其最大体长达到224毫米。长阳清江银鱼肉味鲜美，肉质细嫩，骨软无间刺，可整体食用。清江银鱼常见的做法有银鱼羹、软炸银鱼、银鱼蒸蛋等，每一道菜都能让人品尝到银鱼的独特风味。

3. 宜昌长江肥鱼：长江四大名鱼，肉质细嫩，甘醇淡雅

宜昌长江肥鱼，学名长吻鮠，俗称长江鮰鱼、江团、肥头、肥沱，是典型的长江洄游性鱼类。背部青灰色，腹部白色，鳍为灰黑色，是宜昌长江肥鱼的典型特征。肥鱼、刀鱼、鲥鱼、河豚，并称长江“四大名鱼”，而宜昌长江肥鱼，则是长江肥鱼中的最鲜美的。

长江鮰鱼是湖北十大好吃的鱼类之一，其肉质细嫩，味道鲜美，甘醇淡雅，深受食客们的喜爱。相传，长江肥鱼早在明朝初期，就作为宜昌的水产贡品，献给明太祖朱元璋，从此，一直被列为皇家美食珍品。宜昌长江肥鱼的鳔硕大厚实，富含胶原蛋白，晒干后制成的“笔架鱼肚”，是享誉海内外的珍品。

4. 咸宁春鱼：贡鱼体小幼嫩，鱼肉清甜鲜美

咸宁春鱼又名贡鱼，历史上因作贡品而得名，在湖北省咸宁市各县均产，尤以赤壁市的蟠河与阳新县的富河产量高。其肉味鲜美，营养丰富，炒、蒸、煮、作汤均可。咸宁春鱼作为贡品有千余年历史，据《史记》载，汉高祖刘邦曾命地方进献。咸宁春鱼一直为名贵鱼类之一，也是湖北十大好吃的鱼之一。

咸宁春鱼的个头虽小，但味道极美，肉质细嫩，清甜鲜美，让人回味无穷。常见的做法有香煎春鱼、红烧春鱼等，每一道菜都能充分展现春鱼的独特风味。

5. 涨渡湖黄颡鱼：肉质细嫩，味鲜汁浓

涨渡湖黄颡鱼是湖北省武汉市新洲区特产，中国国家地理标志产品，也是湖北十大最有名的鱼排行榜前几名的鱼。涨渡湖黄颡鱼，又名黄骨鱼、黄辣丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨等，其体型硕长、头阔且平、背部隆起、腹部平坦、尾柄粗短，背部为墨绿色、从背部至腹部逐渐变为淡黄色，体侧难见斑纹，腹鳍灰黑色、尾鳍上有灰色条斑。

涨渡湖黄颡鱼肉质细嫩，味道鲜美，无肌间刺，是我国常见的食用鱼类，也是餐桌上的珍品食肴。涨渡湖黄颡鱼最适合的做法是做汤，黄骨鱼汤的肉质嫩滑爽口，汤白如玉、味鲜汁浓，让人一尝难忘。

6. 沙洋长湖鳙鱼：肉白细嫩，滋味鲜香

沙洋长湖鳙鱼，湖北省荆门市沙洋县特产，全国农产品地理标志。沙洋长湖鳙鱼体态侧扁，稍高，吻圆钝而宽阔，丰满度适宜，体色呈深黑色，其鳞片紧凑，头部较大，为体长的1/3，肉白细嫩，口感嫩滑，滋味鲜香，尤以鳙鱼头味道更美。

沙洋长湖自明朝起就形成了养殖鳙鱼的传统。鳙鱼是长湖具有地方特色的淡水鱼，爱鱼的人士都爱到长湖边上尝一尝当地著名的“鳙鱼三味”：鱼头用姜葱和豉汁蒸煮，味道鲜美；鱼骨和鱼腩用姜蒜煮，原汁原味；其它鱼肉就做成鱼羹，当地人称鱼茸粥，口感香滑，其中鳙鱼头更是百吃不厌。

7. 黄龙鳜鱼：肉味鲜美，营养丰富

黄龙鳜鱼是湖北省十堰市张湾区特产，其肉味鲜美，少细刺，营养价值高，为名贵鱼类，2013年认定为全国农产品地理标志。其产地黄龙水库处于中纬度地带，属北亚热带江北湿润区，为热带季风气候，年平均日照1930小时以上，流域平均气温15.4℃，最高为43.4℃，最低为9.9℃，年均湿度76%，适宜鳜鱼生长。

黄龙鳜鱼的吃法一般是清蒸鳜鱼、大汤鳜鱼、醋溜松子鳜鱼等，每一道菜都能充分展现鳜鱼的鲜美风味和丰富营养。

8. 漳河水库草鱼：口感爽脆，肉味鲜美

草鱼是湖北最有名的鱼类之一，其中漳河水库草鱼的养殖历史悠久，其优良的水质和生态的养殖模式使其风味具有明显的独特性。漳河地处湖北省中部，乃全国八大人工水库之一，产出的漳河水库草鱼肉质细腻，嫩滑爽口，刺软，肌肉纤维韧性较强，久煮不碎；入口时清甜纯正，久留余香，纯天然风味十足，乃鱼类之珍品。

漳河草鱼肉质紧实爽脆、切片后其肌肉张弛有力且鱼丝不易断，口感爽脆，肉味鲜美独特。漳河水库草鱼味道美，营养高，很受当地人喜爱，常见的吃法有水煮鱼、酸菜鱼、鱼头豆腐汤等。

9. 洈水刁子鱼：味美而不腥，营养丰富

洈水刁子鱼，是湖北省荆州市松滋市特产，全国农产品地理标志。刁子鱼一般指翘嘴鲌，是鲤科、鮊属鱼类。翘嘴红鲌体细长，侧扁，呈柳叶形，口上位，下颌坚厚上翘，眼大而圆，鳞片紧密细小，侧线清晰；体背浅棕、体侧银灰、腹面银白、尾鳍灰白色。

洈水刁子鱼肉质细嫩，口味鲜美，汤汁乳白，具有“味美而不腥、营养丰富、品味独特”的特有品质。常见的做法有香煎刁子鱼，鱼肉香酥可口，让人回味无穷。

10. 鄂城鳜鱼：中国四大淡水名鱼，肉质肥厚鲜美，内部无胆少刺

鄂城鳜鱼是湖北省鄂州市的名产，鳌花鱼又叫桂鱼、鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为中国“四大淡水名鱼”。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为“三花五罗”中最名贵的鱼。

鄂城鳜鱼怎么做好吃？常见的做法有红烧鄂城鳜鱼、清蒸桂花鱼、鳜鱼三吃等，每一道菜都能充分展现鳜鱼的独特风味和丰富营养。鳜鱼的肉质肥厚，鲜美无比，让人一尝难忘。

湖北的十大名鱼，每一种都有其独特的风味和魅力。无论是清蒸、红烧还是煮汤，都能充分展现这些鱼类的鲜美和营养。如果你是一个爱鱼之人，那么湖北的这些名鱼，你一定不能错过。赶紧行动起来，去品尝这些水中的美味佳肴吧！

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