如果房县黄酒会说话，那一定是十堰口音

没那么简单。

在十堰，如果没有喝过房县黄酒，那你一定是个假十堰人。
远方来客、逢年过节、婚丧嫁娶……土生土长的十堰人的桌上，总免不了摆上几大碗黄酒。

三伏天冰着喝，寒夜里温着喝……喝到酣畅淋漓，满头大汗，再不管天昏地暗，美美睡上一觉，仿佛什么烦恼都没了。
房县黄酒已经有几千年的历史，古老的酿造方法一代一代传承至今，独特的滋味俘获了无数人的心，文人墨客、王公贵族都曾经对房县黄酒赞不绝口。

跟普通黄酒相比，源自十堰的房县黄酒俨然是黄酒中最低调的老大哥。
别看在现在房县黄酒的名声不如绍兴黄酒，但据史料记载，房县黄酒早在公元前827年西周时期已成为“封疆御酒”，比绍兴黄酒早了足足三四百年的时间。

因为存放期的不同，房县黄酒又分为老酒、嫩酒、甜酒三种，颜色对应青、黄、乳白。
青酒又称地封酒，就是把做好的黄酒放入陶罐中，用黄泥封严，埋入地下。过一年或数年掘起，酒开启后清香扑鼻，清澈如水，口味平淡，但后劲很大，出门见风就醉，因此又叫“出门醉”、“随风倒”、“透瓶香”等雅号。

不同于绍兴黄酒的“酸”，房县黄酒更注重口味中甜、鲜、酸等诸多味道的平衡，使得各种味道均有所感却又能完美融合到一起，这样产出的黄酒香气协调、浓郁、细腻，让人闻起来心情舒畅，尝一口回味无穷。

但凡美好的食物，都会有自己独特的“个性”，房县黄酒也不例外。
它生于草莽，被辛勤的劳动人民亲手酿造出来；闻名于朝野，周宣王封它为“封疆御酒”，唐中宗将它进贡予武则天，一时间天子激赏，百官青睐，风头无两。
但它从不会因“声名煊赫”而变得“高不可攀”，它既能是“皇家桌上珍”，也可以是普通民众干渴疲惫时的一碗“水”，不嫌贫也不爱富。

若是碰上几个争强好胜性子的，它偶尔也会起个三分“血性”，几大碗下肚，管你是山野莽夫，还是达官贵人，统统都要拜倒在它脚下，老老实实睡上个天昏地暗。

在它“主宰”的酒桌上，可没有谁能胜得过它。
在道家盛传的这片土地上，它就如同道法刚柔并济，既不是稀泥也不是顽石，如同质朴的十堰人民，脚踏实地却也不失豪爽与血性。

想跟十堰人交朋友，你就跟他聊房县黄酒。土生土长的十堰人，对房县黄酒的感情极深。
十堰人的记忆中都有小时候家中长辈酿黄酒的场景，热热闹闹的蒸饭、拌粬，静静地等待黄酒发酵。
砖红的酒缸，掀开的那一瞬间，浓郁的米香混合着黄酒发酵后的清甜扑面而来，大人不让小孩子喝，却阻止不了偷偷用指尖蘸上一点舔上一口的馋意。

古法酿造的房县黄酒对于十堰人是一种骄傲和荣誉，在这机器化横行的今天，手口相传的古法纯酿更显得难能可贵。
每一坛悉心酿造的房县黄酒，背后都是认真生活的十堰人民的一片匠心。
山泉水、手工粬、高山稻……缺一不可，特殊的地理环境决定了房县黄酒的不可复制性，虽然不利于传播和扩张，却注定了产出即是精品。

在十堰，送礼送房县黄酒透着亲昵和热情，那是把你当自己人看。
“没有黄酒不成席，白酒再好不稀奇”，婚丧嫁娶，逢年过节，大口的瓷碗，满满倒上一碗，才真正是体味“大碗喝酒，大口吃肉”的乐趣。

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