中国老字号美食——湖北老字号（九）

猛然醒悟

细品传承不息的传统风味，仿佛在回味历史的沉淀。

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涢河酒业

涢河酒业的历史可以追溯到一千三百多年前的唐朝，安陆古为郧子国，故安陆城亦名郧城，涢酒因此而得名。而又因安陆城位于汉江支流涢水河畔，故称涢酒。诗仙李白自唐开元十五年（公元727年）寓居安陆达十年之久，嗜涢酒、写涢酒、赞涢酒、宣涢酒。他在《秋于敬亭送从侄端游庐山序》里写道：“酒隐安陆，蹉跎十年。”

如今的涢河酒业是1956年公私合营时，在唐朝9个涢酒酿造小作坊的基础上建立起来的。涢河酒业沿用传统工艺，大麦、稻谷、豌豆精工制粬，以高粱、小麦为原料，并添加三十余种中草药，以地缸古法酿造，长期窖藏而成的浓香型白酒。酒质色泽透明，具有窖香浓郁、绵甜甘洌，醇香柔和，回味悠长的独特风味。

02

黄鹤楼酒

黄鹤楼酒的历史可以追溯到明朝时期，当时酿酒大师李大有创立“李大有”酒坊，仿汾酒工艺酿酒，因为产地在武汉，故称“汉汾酒”。到了清光绪二十四年(1898年）汉口的“老天成”糟坊正式建立，据说当时的湖广总督张之洞将汉汾酒敬献给光绪帝，光绪皇帝赐名并题匾而得名。1952年公私合营，在“老天成”等糟坊的基础上成立了国营武汉酒厂，继续生产汉汾酒。1984年，汉汾酒易名为黄鹤楼酒，酒厂更名为武汉黄鹤楼酒厂。

黄鹤楼酒厂以其独特的生产工艺而闻名，延续传统的固态发酵技术，以高粱为主料，辅以优质大麦、小麦等，酿造出的白酒色泽明亮清澈，酒香醇厚、协调，以浓郁的果香和酒香为主，融入微妙的草本香气。口感纯正，甘甜而略带辛辣，绵密柔和，质地细腻。

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久康食品

十堰市久康食品创建于1913年，迄今已有111年的历史。最初名为“久康杂货店，1949年后将十六家前店后厂的手工作坊整合，改名为“武汉市公私合营久康食品厂”，之后更名为“武汉市久康食品厂”，后又再次更名为“武汉市东方食品厂”。1971年随着“二汽”三线建设迁至十堰市，更名为“十堰市东方食品厂”。

九康食品最著名的要数“麻果”，自创建以来至今已历经四代传承，始终保持着自然发酵和传统古法制作工艺。以当地原生芝麻、武当优质糯米和汉江源头活水为主要原料，经过120天浸泡自然发酵，在经过制粉、制胚、油炸、裹浆、上麻等二十八道工序方可制作完成，成品色泽金黄、形态圆润、松香酥脆、口感独特，具有美、香、酥三大特点，有“武当鲜果”的美誉。

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