时尚“煮妇” 一定要会的几道家常菜 欢迎补充

逃离i

NO.1：辣炒蛏子

辣炒蛏子的做法步骤
1. 材料。
2. 蛏子加玉米淀粉同洗，再用温水洗一次，然后用清水多洗几次；
3. 洗净后的蛏子晾干水分；
4. 小红椒切段；干红辣椒切段；蒜切片；姜切片；葱切粒；韭菜切段；
5. 汁调好备用: 淀粉1匙，鱼露半匙，生抽8ml，蚝油1勺，白糖1小勺，白胡椒粉少许;
6. 锅内加油烧热，下郫县豆瓣酱炒香；
7. 下辣椒和葱姜蒜片炒香；
8. 下蛏子和汁快速翻炒至蛏子开口；
9. 出锅前加入韭菜炒匀即可。

NO.2：农家小炒肉

农家小炒肉的做法步骤1. 带皮五花肉洗净沥干，提前放冰箱速冻半小时至硬，
取出切成薄片。青红小辣椒切小段，蒜切片。
2. 锅烧热，放油，入蒜片煸出香味。
3. 放入五花肉片爆炒。
4. 炒至无花肉片逼出油，表面呈微黄。
5. 加入一大勺豆瓣酱，并加点料酒。
6. 翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻。
7. 加入一点点盐。
8. 再加一点点糖提鲜。
9. 加入少量鸡精。
10. 翻炒均匀后，即可出锅。


NO.3：素炒饼



素炒饼的做法步骤
1. 将烙好的饼切丝，切饼丝挺费刀的，不必切得太细；（用买来现成的烙饼切丝也可）
2. 锅中放油，放入一粒八角和几粒花椒，小火烹出香味后，将花椒和八角取出；（我因为是自己吃就懒得取了）
3. 放入葱、姜丝炒出香味；
4. 放入切好的饼丝翻炒均匀；
5. 放入少许老抽调色调味；
6. 放入蔬菜翻炒均匀，加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。（也可以把饼炒好后放到一边，用底油将蔬菜翻炒均匀再放入饼丝，那样蔬菜更入味儿，我这次就是比较省事儿的方法。）


NO.4：宫保鸡丁


宫保鸡丁的做法步骤
1. 准备好需要用的原料。
2. 先来处理花生，用热水浸泡生花生，十分钟后即可轻松去除红衣。
3. 用中温的油将花生仁炸制外表焦黄，沥干多余的油份，放凉备用，炸花生米凉透了才会更酥脆。
4. 鸡大腿剔去骨，去筋，将鸡腿上多余的油脂去除，我保留了小腿上的一部分鸡皮，大腿上部的鸡皮太过油腻，我将它们去除了。用刀在鸡肉上均匀的轻切十字花刀，这样便于稍后的腌制入味。
5. 把鸡腿肉切成丁后加入料酒、淀粉、盐、姜片后用手抓几下，腌制半小时以上。
6. 蒜切片，待会炝锅用。葱段从中间抛开，切成丁。
7. 炒这道菜要急火快炒，所以要在炒菜前用白糖、酱油、醋、料酒调一碗芡汁。
8. 锅热后放入油，油热后先放花椒，煸出香味后，将火调小再放入辣椒碎，此时油温要低，不然辣椒会糊，辣椒呈红褐色即可。
9. 倒入蒜片煸炒片刻后，倒入鸡丁后转大火，煸炒散开后，加入料酒和辣椒面，炒出红油后烹入已经调好的芡汁。
10. 出锅前放入已经放凉的花生仁和葱丁，翻炒几下后出锅享用。


NO.5：爆炒鸡胗

爆炒鸡胗的做法步骤
1. 鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片。
2. 热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香。
3. 下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。
4. 加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生， 淋少许麻油即可起锅装盘。


大家有什么喜欢吃的，或者有什么美食经验都可以拿出来分享一下~

亲亲宝贝

值得分享

心如止水

宫保鸡丁经常吃。

看客

农家小炒肉，我喜欢

怕瓦落地

素炒饼 好像还没吃过。:dizzy:

逃离i

亲亲宝贝 发表于 2014-2-20 12:02
值得分享

:handshake

逃离i

心如止水 发表于 2014-2-20 12:24
宫保鸡丁经常吃。

:lol会做么

逃离i

看客 发表于 2014-2-20 13:04
农家小炒肉，我喜欢

我也喜欢。

逃离i

怕瓦落地 发表于 2014-2-20 13:05
素炒饼 好像还没吃过。

上面有做法，可以试着做着吃

liangmeimei

看着好有食欲啊