十堰人的一天----舌尖上的十堰，美食创造者张王

国企老总

十堰人的一天--张王

导语

自从央视推出了《舌尖上的中国》之后，大家对美食也有了更多的了解，可以说中国的美食文化也是博大精深，源远流长，也许你吃惯了包子、热干面，喝惯了豆浆和稀饭，但是要让你来做的话，可能就变了味道。如何让自己做的美食能让大部分食客都能接受并称赞呢？这是一个厨师该考虑的问题。       好的厨师并不是说只是会做几道菜，传统的烹调技艺也不是三早上两晚上学会的，大家对厨师的传统印象大多是永远是戴着一顶白颜色的高帽，面带憨憨的笑容。由于多年在厨房受到油烟的洗礼，皮肤黝黑，体型也略显发福。那现实中是否又如此？本期小编采访了三堰军分区真快活火锅的主厨张王，大家大都都去吃过火锅，一起来看看主厨一天的生活又是怎样的呢！一种职业，一种不一样的生活，《十堰人的一天》小编带你了解你所熟悉却又不熟知的领域.

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十堰人的一天--张王

小编与张厨约定好了时间提前来到真快活火锅的时候，全体工作人员正在开下午的例会。每个人的神情都严肃而不苟言笑，与我们在吃饭过程看到的微笑服务相差很大，因为这是在开例会，因为服务行业深知顾客就是上帝的道理，每一次例会也是一场战前动员会，必须全力以赴。（图为店经理正在开下午例会）

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只要提到张厨，几乎每一个服务员或者厨师都会面带微笑。所有人对厨师长似乎并非传统印象中的敬畏，而是多了几分亲善的态度。张厨的好人缘可见一斑。同时也说明了这是一个团结一心集体向上的团队。

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图为作为主厨的张王在安排与厨房相关的工作事宜

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张厨做了8年厨师行业，自己非常喜欢美食，也爱吃，有了这个兴趣进而当了厨师，觉得自己很开心。无论中餐西餐都能手到擒来，不过最拿手的还是川菜。能做出最美味的菜品让顾客品尝是他最大的荣幸。

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大家都知道做美味佳肴最重要的一个环节就是食材的选择，这是每位厨师都非常注重的一点，每天早上张厨都会例行检查食材的质量和到货情况，不合格的坚决不予使用，在菜品做出来时也会检查菜品的质量是否达标，色泽、味道是否符合标准

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每天做着同样的工作，当小编问到张厨是否有充足的休息时间时，张厨说他现在有父母生日假，子女生日假等额外的人性化假期，让小编这个门外汉头一回听到这样新的假期。

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当小编问到张厨怎么看待食品安全时，张厨说真快活的环境和服务，这是大家众所周知的，每天接近上千人的接待量也证明了火锅的口碑，张厨说食品安全容不得半点马虎，所以他每天都会花费很多时间用在菜品的检查上，不合格的产品坚决不进厨房

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每个工作人员都是持健康证上岗，在提高菜品安全的同时也进一步丰富菜品种类，在能吃到丰富美味的同时也能注重养生。

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那么火锅的争取吃法应该怎么吃呢？张厨的建议是先涮带油脂油腻的食品，然后是根茎类配菜或豆制品，其次是青菜，然后是水果。大家平常是火锅是按这个顺序吃的吗？

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而对于饮食健康，张厨也有自己的建议：首先是适量，然后荤素搭配，调味尽量不要太复杂，尽量吃食物的本味，胖人适合吃一些不含脂肪的海鲜类，鱿鱼、墨鱼等，瘦人吃肥牛等含丰富脂肪的肉制品

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自助餐建议勤拿少取。避免浪费，因为火锅的菜品是绝不二次回收的，只要你拿了，即使没有动一筷子，服务员收拾餐桌的时候也会倒掉，因为回收了不卫生还影响企业信誉，不回收又浪费，所以自助火锅还是以节约为主。

十堰人的一天--张王

当小编问道张厨作为一名厨师，天天在厨房闻着油烟，做着不同的菜品，是不是会感觉很累又很烦时，张厨是说了一句话：“我喜欢当厨师，当我所做的菜品被广大的食客所接受赞赏时，那是我感觉最幸福的时刻。”

Maggie

点赞！看的好饿啊！

L的N

Maggie 发表于 2014-3-6 16:24
点赞！看的好饿啊！

这是广告？？

suosuo

看着真美味呢

踏風歸來呮愽伱

看着好吃  

踏風歸來呮愽伱

就是不知道味道