惠农风干腊味鸭舌玲珑的肥美、柔滑的弹性

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近几年大众餐桌上多了一道凉菜——鸭舌。此菜颜色酱紫，香气扑鼻，味道醇厚甜美，实为一道佐酒之极品。

　　小小鸭舌，长不过寸，重不过两，谁会重视其经济价值?

　　【鸭舌是什么】 鸭舌，鸭的舌头，肉嫩鲜美。含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用。

　　【性质】寒

　　【五味】甘

　　【热量】250.00大卡(1045千焦)/100克

　　【功效】均衡营养

　　鸭舌的营养价值：

　　1、鸭舌富含维生素A，蛋白质等，具有丰富营养价值;

　　2、均衡营养：有平衡膳食的作用。

　　鸭舌的功效：

　　1、强身健体

　　鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收，有增强体力,强壮身体 的功效;

　　2、健脑益智

　　鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用;

　　3、鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用;

　　4、中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　爱吃舌的人大都是非常挑剔嚼感的吃客。同样是舌，舌跟舌之间给人的感觉却大不相同。比如猪舌是非常紧实而有咬劲的，无论是做成熏猪舌，还是糟门腔，都是越嚼越香的下酒菜。而个头更大的牛舌，若是上品，口感反而是绵密而柔软，切成厚块炖煮，或是稍薄一点在火上炙烤。牛舌与猪舌相比，是更加温厚，更加容易吸收外界味道的。是以，充满了高汤鲜味的煮牛舌，洋溢着炭火气的烤牛舌，或是弥散着黄油香的煎牛舌，一想到这些，也是令人忍不住就要掉口水的。

　　据统计，每天都有4、5种民间工艺在失传，七十年后我们的下一代将失去所有故事;

　　为得以传承，惠农研究京、鲁、川、粤 、冀、苏 、皖菜之精华，加之百年老卤配方，草本慢卤 ． 足工足料，回归传统的”慢“生活精神 ． 愿意等待 ． 奉献臻品。

　　鸭舌之妙，则在于一枚小小的物事，你却可以从中找到三种嚼感：前端是玲珑的肥美、柔滑而富有弹性，嚼起来还带着一点点舌尖软骨，最为精彩;后端则是韧与实的结合，从扁平的骨上扒拉下来的这一块，自有一种结实的脂肪香味在那里;最后还不可错过那两根细细小小的舌系带，别看就这么零星的一点可嚼之物，却是整个鸭舌最为入味的一段。嗜鸭舌之人，必要在最后把这两条小须上的肉仔细剔干净了，才算是完美的享受，才能放心伸手向下一只鸭舌。