唇齿间的油泼辣子味，那经典不过闹市里的一碗热米皮

又是春天

这是我发现的第二家好吃的米皮店。

外面暖阳高照，闷在办公室里又饿又冷，不到11点肚子里的馋虫就不争气地开始叫嚣，惹得一阵脸红尴尬。

大抵天气冷暖，胃最知道。

一到下班的时间，就抓包出门，准备上街觅食。晃晃悠悠晒着太阳走到五堰，想起之前粉丝推荐的一家附近的热米皮，脑海里不禁冒出那滚滚的油泼辣子的热乎模样，不如索性就探了去。

店在五堰商场楼下的过道里，是很多人再熟悉不过的地方。这里的小吃店比较多，大都是夫妻店，一个锅炉上，安放着一家人的生活和幸福。

在过道中间的位置，老吴家面皮，一家主做陕西风味的店，就是其中之一。

老吴家一家人都是陕西安康人，在这里盘下了店面也没多久，一家人从外地来十堰生活，总算有个安心的着落。最重要的，家里的味道也能让更多的人吃的到。

小店里的一天，是很多上班族在外谋生的缩影，也是老吴家一家日常生活的缩影，简单质朴而又忙碌。日复一日间，有矛盾，有幸福。

米皮在汉中人口中，都叫面皮。

是啊，虽然是米做的，但是天南地北的汉中人都叫惯了面皮，不管走多远都会想起家乡的一碗热面皮，它已经不再是一碗充饥的早餐，而是一个思乡的符号，一段根深蒂固的情结。

汉中热米皮讲究的是现吃现做。

客人往摊桌上一坐，“来碗热米皮。”

“先坐，马上好。”

对话之间，一张热气腾腾的面皮从笼屉中飞舞出至油亮的案台上，宽刀来回几下，一张面皮成了几段宽面片子，顺势用手一抄，码在垫有黄豆芽的碗里。

盐、醋、酱油、蒜汁等几种调料翻飞着，最后压轴用大勺浇上满满的由几十种调料配制成的油泼辣子，一碗红彤彤、油亮亮的热面皮就上桌了。

翻动搅拌这碗面皮和配菜，吃一口，先是集光、滑、细、柔、韧、糯的面皮口感，由些许酸味打开味蕾，那香香的辣椒，随着热面皮的“热”流到了心里，暖了胃、滋了细汗，勾着魂。

再吃一口，那豆芽配菜，也是绝了，焯过水的黄豆牙，口感清脆，即柔滑又有嚼头，甘当陪衬，不夺主味，口中的食物因配菜也有了层次，与面皮的柔软筋道相辅佐，一脆、一糯，延展开来。

香嫩柔顺，放下碗时，还想再来一碗。

一碗米皮吃完不过瘾，看看招牌，一眼瞅到“砂锅薄饼”，感到好奇，正好也还未饱腹，不如就来上一碗。

砂锅端上来还咕嘟冒泡，份量真是感人，鲜亮的豌豆和杂酱铺在砂锅上，垫在底下的薄饼和金针菇隐约探出头来。

筷子一拌开，浓郁的杂酱，细软的豌豆，辣椒的油亮包裹着烙好后切片的薄饼。

吃上一口，豌豆煮得超粉，表皮自然脱离，吃到嘴里有豆沙质感，完全还原了豌豆原本的香味。

泡在砂锅里的薄饼，完全吸饱了微辣醇厚的汤汁，吃起来很是有滋有味，就算烫嘴也来不及等它变凉，吸溜一口随便嚼嚼就下肚。

这么一锅吃完，再加上热米皮的余味，可是饱足。吃罢，店里还是依旧热闹。

就这么一个不算大的店，一家人大小也都是老板，每天却也辛苦。

面皮看起来简单，熬米浆、蒸米皮，这些都是自己的事，来人了，就得手脚麻利起来，午、晚饭点最忙，下午也能得空闲下来一阵儿。

店里的阿姨说做热米皮是一个辛苦活，他们每天凌晨3点起床做准备，这样就能保证每天的热米皮都是新鲜的。

小店不光是老吴一家人的工作，更是生活的一部分，也因为有彼此陪伴着一起，才让每天都重复的事情，不那么枯燥无味。

在一个屋檐下，一起忙碌，一起拉家常，何尝不是一种幸福呢。

老吴家面皮

地址：茅箭区五堰步行街五堰商场负一楼过道处

时间：10:00-20:00

标签：汉中热米皮 砂锅薄饼

来源：十堰美食小分队