酸甜的口味，让豆腐开胃又下饭！

又是春天

豆腐是清热养生食品，经常食用补中益气、生津止渴、健胃消食、促进消化，对骨骼发育也有一定的益处。豆腐的好处太多，比如：改善人体的脂肪结构，预防和抵制癌症；预防更年期疾病和骨质疏松症，提高记忆力预防老年痴呆……所以多吃豆腐对老人、孩子、年轻人都有一定的好处。

用料

主料：北豆腐500克 中等番茄1个 番茄酱3大勺 食用油适量

辅料：料酒2勺 盐1勺 葱1段 大蒜3瓣 白糖1勺

茄汁豆腐的做法

1.豆腐切小块。

2.准备葱花、蒜片。

3.豆腐热水过开水焯一下，去掉豆腥味。

4.炒锅烧热倒油，不用太多，平时炒菜的油量就可以了，放豆腐煎至两面金黄出锅装盘。

5.锅内不用倒油，煎完豆腐的油够用了。先放葱花、蒜片爆香，接着放入番茄块煸炒，放料酒，再放入番茄酱煸炒均匀。

6.放白糖1勺。

7.加入煎好的豆腐，翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

1、豆腐先用开水焯一遍一是可以去掉豆腥味，二是炒制过程中不容易碎。

2、煎豆腐不用放太多油，用水焯过的豆腐不吃油，所以这道菜不油腻很清淡。

来源：美食杰