火烧馍及其它

竹林听溪

火烧馍及其它


武陵小城西门外，旧有火烧馍，位置在龙王刊东侧。城内三井，无法保请供应县城内所有吃水，于是在西门外龙王庙后新打了一口井，故称龙王井。出西门直行，一条街，旧称西关街，其实在西门外基本上形成了一个小十字街的。西城门内称西门街，西城门外，与西门街直行的，称西关街了。沿城墙呈南北走向的这段街，如果沿用其余几城门的称呼，应该叫西大街的。比如北门外为北大街，当然，那时代的人们很少知道有所大学叫北京大学，南门外呢，就叫南大街，东门外就是东大街了。但是西门外，不叫西大街。
西门外叫货场。
县城四四方方的一块，坐北朝南，一条河由西而来，绕城南走，走到南尽头绕城东走，走到东尽头，又绕城北头走，半包围状圈起来了。所以，南门外也罢，东门外也罢，旧时临河，没有街坊的。北门外，旧时为杀人场，处决死刑犯的地方，旧城北门石块砌死，基本上很少打开的。只留下西侧一个方向 可以发展了。实际也确实如此。河自西来，在走到县城之前，依山靠河，居民自发兴起建街运动，生成一条长长的小巷子。因为临河，狭窄的地方，自然是只有半片，依山那侧有房屋，临河的就中一道坎子，站在门前可以看到河水哗啦啦地流尙着。这条街如关卡，把自西而来的人们，死死地卡住了。故称西关街。
西关街与西门街相撞处，十字街宽阔平坦，来来往往的人们都在这儿做交易，货物堆积如山，特别是牛羊猪鸡类，活蹦乱跳的，很是闹杂。货场，人 们就这么叫开了。来往的人一多，交易时间长了，肚饥腹饿的怎么办，于是就有了打饼子，卤猪头肉的。就在西门外拐角处。面团发好，揉捏成团，细擀成条，切团又揉捏擀薄，长长的一方，上铺香油芝麻，星星点点地，圈起成筒，捏住两头团压，放于炉内烧烤。团为曾经擀薄过，又铺有香油，它就形成层次分明的圈圈花纹，铁锅上烙，土炉内烤，这些花 就绽放开来。吃时可一层层剥下，饼外一圈烙过的生成硬圈，饼内的部分则香软细腻。俗称千层饼的。然而 我们却不这样叫它，就中火烧馍。
单吃火烧馍，并不显得美味，我以为。因为就在它的旁边，就是卤猪头肉的呀。一毛线，可得一片两片，而饼子也是一毛钱一枚的。总价两毛钱，老板会切开火烧馍，把接过邻居肉老板递过的肉片，夹于饼内。那个香味啊，直到今天 ，仍然难忘。
吃过饼子，跑到旁边的龙王井，低头提起一担水，爬在上面喝个饱。
那是四十余年的事了。如今没有西关街，没有龙王庙，没有货场，也没有火烧馍与卤猪头肉的。可是，我们依然可以吃到它们的。


小城南门外，隔河相望，旧有观音阁，为佛教寺院。如今成为广场。多有画画的孩子集中于此，周末假日，展示他们才艺。且去看看吧。再往南走，一坝，旧称烧田坝。查志书，多处写为稍田坝的。多少年前的代销店，那种打开墙面，四四方方的一个洞口，里面密密麻麻摆着各类小货物的柜。货主，也就是店主，只能勉强转身，其余的地方，节省出来摆货物的。都是小物件，很占地方。