什么是「日销40锅」的豆皮大王？

柔情似水

“在十堰，没人能抗拒豆皮的魅力！”


唯二能阻碍我的，就是怕碳水超标以及家楼下找不到口味极佳的。




好吃的热干面、汤面，遍布全城，家楼下随便就能揪出来两家！


而好吃的豆皮，不吹牛，掰掰手指头算算，数的过来的也就不超过10家！尤其，来来回回从小吃到大就那几家店...




想吃上一份，还得挑个周末起个大早，于是渐渐地，对豆皮的念想就被消磨殆尽。


#01
为啥子吃不到好吃的豆皮？


今天的男猪脚——#豆皮大王#的李哥解释：“难做！太难做了呗！”




三点起来忙活到现在，准备工作做完的李哥才悠哉悠哉的在大铁锅前摆弄起家伙什。




直径一米的大锅，摊蛋皮、铺糯米、撒豆干、肉沫、笋丁，再沏上水...




待皮煎至焦黄、滋滋作响，再抄起盘子铲子翻面切块，行云流水的操作一气呵成。




临出锅前，最后撒上一把新鲜葱花，不得不说，不管什么时候看做豆皮都极具观赏性！




“别看我这一锅三四分钟就做完，那是因为三点就爬起来把料备好，不然你看这客人一锅锅的抢，根本跟不上卖！”


#02
灵魂豆皮除了“新鲜”这个绝技，
还有“它”！




李哥的豆皮好吃，在何家沟可是出了名的！虽然开店才一年，但这个后起之秀可不是什么初生牛犊。




在何家沟开店前，李哥用八年，钻研出来一套不输“武汉风味”的豆皮。按他的话来说，“我这豆皮没啥特别的，就是新鲜！”




“用的豆干全都是我每天现卤的，所以卖完就没了，从来不用隔夜是我的原则。”




“我还加的有每天现炒的笋丁，很多豆皮用的是咸菜丁，但我试过之后，真还得是用笋丁才够味！”




李哥没说，但我从观察他做豆皮发现，他还有一个秘密武器，那就是他手磨的芝麻胡椒面，一锅豆皮喷香全靠它~


#03
焦脆软糯，
独属于豆皮的魅力不会迟到！




迫不及待端上一盘刚刚出炉的豆皮，蛋皮的焦香间杂着糯米的芳香，一齐混入鼻腔，瞬间把食欲打开。




除了蛋皮整体覆盖，边缘的部位还被裹上了翻过面的蛋皮，必须声明这一块绝对是整锅最好吃的一part！




蒸到糯叽叽的糯米，夹着略带嚼劲的豆干、笋丁，唇齿间尽是“三鲜”独有的香气~




一份豆皮，配上黄金搭档豆腐脑，去去油腻简直完美！


#




豆皮好吃，但豆皮做起来确实不容易，不仅工序繁复，其实利润空间也不大，所以现在找到一家好吃的豆皮店，满心都是“且吃且珍惜”！




另外，#豆皮大王#还有一个特别的点，那就是他家豆皮基本可以卖到下午两点，而且不仅中午可以吃到，还可以点外卖~




想吃不用赶早，当做午饭那也是刚刚好！

文 字丨拾 七

图 片 | 吃一口十堰

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