正月十五元宵家宴，精选8道家常菜，营养又美味，全家人都爱吃

不希望就不失望

正月十五闹元宵，不知不觉还有五天，又迎来了元宵节。这天除了吃汤圆，看灯会，家家户户都会准备一桌丰盛的团圆饭，下面给大家分享8道家常菜，营养又美味，全家人都爱吃。
虎皮红烧肉

1、准备一块五花肉处理干净。切成小方块，冷水下锅焯水，加入料酒去腥，开锅以后撇掉浮沫，焯水五分钟至五花肉定型，焯好捞出。
2、皮朝上扎上小眼，排出里面的水分和油脂，再准备少量蜂蜜加水稀释，蜂蜜和水的比例是1 : 5左右，搅匀后均匀的抹在皮上面。
3、油温烧至五成热，皮朝下炸一下，炸至颜色变枣红色，捞出放冷水里面浸泡十分钟，表面就会形成虎皮。泡好后切成方块。
4、锅里放油下入冰糖炒糖色，全程小火，颜色变枣红色有很多气泡时，加入开水搅匀即可。
5、另起锅放油，加入准备葱姜、桂皮、八角、香叶小火炒香，加入生抽，一瓶啤酒，炒好的糖色，再加水末过肉，开锅以后加入盐，蚝油和几粒冰糖，少量老抽，小火炖40分钟。到时间后挑去香料和葱姜，开大火收一下汁。
6、锅里水烧开，下入切好的西兰花焯水，放少量油，一点盐，断生后捞出，控干水分。简单摆在肉周围点缀一下，随后把汁浇到上面就制作完成。
可乐鸡翅

食材：鸡翅、香葱、白芝麻
做法：
1、清洗干净的鸡翅打上花刀，生姜切片，大葱切小段。冷水下锅焯一下水，放生姜料酒去腥，水烧开后撇去浮沫。煮一分钟左右捞起清洗干净。
2、热锅热油，放入鸡翅，煎至两面金黄，加入生姜大蒜，一勺料酒，一小勺盐、生抽、蚝油、老抽，倒入可乐煮五分钟的，大火收汁，就可以吃了。
椒盐大虾

食材：大虾、青红辣椒、大蒜、生姜、椒盐粉
做法：
1、把虾的内脏和虾线都清理干净，放在碗里淋入一勺料酒去腥，生姜和一个葱结抓拌均匀，腌制十分钟左右。
2、准备一把大蒜、生姜切成末，青红椒切成小丁，放碗里备用。腌好的大虾加入淀粉抓拌均匀。
3、油温五成热，把大虾放进锅里炸成金黄色，捞出沥干油，重新把油温提升到九成热，再把大虾复炸30秒左右，控油盛出来，放在一旁备用。
4、锅里放一点底油烧热，倒入蒜末、姜末、辣椒丁炒香，再倒入炸好的大虾翻炒均匀，最后加入适量椒盐粉翻拌均匀，就可以出锅装盘。
小葱拌豆腐

食材：豆腐、小葱
做法：
1、准备豆腐一块切成小方丁。切好放小盆里备用。准备一把小葱洗干净切碎，切好放碗里备用。
2、豆腐冷水下锅，开锅后撇掉浮沫，接着煮半分钟左右。把豆腐倒出控水。放入凉白开里过凉，凉透后放入碗中到调味。加入一小勺盐，半小勺味精，少量香油搅拌均匀，拌匀后下入小葱，拌匀即可。
豆豉蒸凤爪

食材：鸡爪、生姜、大蒜、香葱、黄豆豉、熟花生米、香菜
做法：
1、鸡爪清洗干净，冷水下锅，加点麦芽糖上色更均匀，煮开后把浮沫撇掉，转小火煮15分钟捞出沥干水分。
2、酱汁：锅里油热加入姜蒜末、黄豆豉炒香。再加入适量排骨酱，香辣酱，蚝油，生抽搅拌均匀，然后加一点淀粉水搅动至汤汁浓稠盛出备用。
3、油温七成热，把鸡爪放入转中火炸制金黄色，捞出放进冷水里过一下，然后再倒进锅里中火煮20分钟。
4、煮好捞出放凉，再对半切开，装进盆里加入盐，油，调好的酱汁拌匀腌制15分钟。
5、准备一点煮熟的花生米放盘里，再把腌好的鸡爪铺在上面，撒上几粒黑豆豉，放进提前烧开蒸锅里，大火蒸一小时，蒸好后撒上葱花就做好啦。
糖醋排骨

食材：排骨、生粉、小葱、白芝麻
做法：

1、准备排骨改刀成小块，锅中加水，放入排骨焯水去除血水，再加入姜片葱结黄酒去腥，烧开后撇去浮沫，转小火烧至一个小时，把排骨烧熟。

2、锅中加油，将排骨均匀的裹上生粉，将排骨炸二分钟，炸至表面金黄，炸好捞出控油。
3、调糖醋汁：锅内加入少许清水，放入一勺白糖，食盐1克，白醋10克，番茄酱10克，食用油搅拌均匀，糖醋汁鼓大泡时，加入排骨快速翻炒均匀，最后撒上点芝麻葱花点缀一下，一道非常美味的糖醋排骨做好了。
小炒牛肉

食材：牛肉、小米椒、红辣椒、野山椒、生姜、香菜、大蒜
做法：

1、首先将牛肉横着纹理切成薄片，切好的牛肉不用腌制。

2、将配菜红辣椒切碎，小米辣切小段，泡椒切碎，香菜一把菜梗和菜叶分别切断，生姜和大蒜剁成末。
3、热锅放油下入姜蒜末泡野山椒炒香，再下入小米辣红椒碎炒出辣香味，倒入牛肉，快速将牛肉炒散，大火翻至二十秒左右，然后加食盐，一点老抽、香菜快速翻炒均匀即可。
炸汤圆

食材：汤圆、面包糠
做法：
1、刚从冰箱里拿出来的汤圆外面都挂着一层冰霜，直接下锅汤圆会破皮露馅，还会发粘，分享一个处理汤圆的小技巧。首先把汤圆倒入碗中。加入清水给它浸泡15秒钟，这样汤圆会边吸收水分并解冻。15秒后捞出控水。
2、然后锅中加入适量的清水，加一勺食盐使汤圆不粘连，把水烧至温热下入汤圆，开中火慢煮至汤圆全部浮起就可以捞出。放入凉水中过凉。
3、过凉后捞出放入碗中。倒入面包糠，放入汤圆均匀裹上一层面包糠。放入盘中备用。
4、起锅烧油至五成热，下入汤圆，用铲子轻轻推动让它受热均匀，炸30秒左右至表面金黄酥脆，捞出控油，就可以开吃了。

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