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本期导读:教你在家自制泡椒凤爪,酸辣又开胃,孩子喜欢,好吃到停不下来!
想必许多的朋友都对弹脆香辣的泡椒鸡爪有着别样的情怀。 泡椒鸡爪做法简单,只要有袋子泡椒和一些新鲜的鸡爪,自己就能自己在家做出解馋的泡椒鸡爪来。泡椒鸡爪只要做到鸡爪洁白,皮脆肉弹就算是合格了。 自己做泡椒鸡爪要做到洁白爽脆,把煮好的鸡爪需用清水冲洗浸泡是很关键的。看着花花流淌的清水,这时候是不敢心疼水钱的。
泡椒鸡爪我很喜欢吃,酸辣很入味,每周都会做点,只要一发朋友圈,大家都很哇塞。都来要制作配方,上周六,刚发朋友圈,一个发小直接来家里把盆都给端走了。看来好吃点,少发朋友圈为妙!其实我每次都是根据鸡爪的份量,随意做的。今天特意写个简单的制作配方分享给大家 ?!献丑了。
泡椒鸡爪的做法:
1把大蒜,生姜,柠檬切成片状 鸡爪先用清水泡泡,再清洗两遍,然后鸡爪指甲用剪刀剪去,再用清水泡泡,里面的血水会泡出来,在水龙头下面冲干净就可以了。
2锅中烧开水,放二片生姜和几粒花椒,去腥 把鸡爪放下去焯下水,然后在放在水里清洗干净。
3重新烧开水,加点料酒,生姜和几粒花椒 。把焯过水的鸡爪放到锅里,大火烧开,转小火慢煮,煮至用筷子戳下皮,戳开皮就好了,关火。捞出鸡爪在水龙头冲洗。然后放在沥水蓝中控干水份。 把鸡爪用刀切成小段,放在干净的碗里
4把 除了凉水的调料全部放进碗里 ,最后用倒凉开水,淹没鸡爪就可以了
5我是用玻璃碗做的,用保鲜膜包了两次,以防透气。密封好放冰箱冷藏三天左右就可以开吃了。
小贴士
柠檬要去籽,因为籽有苦性。鸡爪煮个10多分钟就可以,煮久了皮烂肉松就没有嚼头了。煮好的鸡爪清水冲泡,越久越发白,且爽脆。泡椒要买汁水清澈的,这样的泡椒新鲜味纯。 放入料酒和生姜可去腥;白糖、白醋可提味增香。喜欢麻辣味的,可放入一些麻椒在汤水里面。
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