姜会致癌？专家提醒：科学吃姜就好

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俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”“早上三片姜，赛过喝参汤，晚上吃姜，等于吃砒霜”“ 晚吃萝卜早吃姜，郎中先生急得慌”“三片生姜一根葱，不怕感冒和伤风”“女子三日不断藕，男子三日不断姜”“ 家里备姜，小病不慌”“夏季常吃姜，益寿保健康”“四季吃生姜，百病一扫光”，都说明了吃姜是很有好处的。但是，生姜虽具有利胆、健胃、止吐、辟腥臭、消水肿的作用，然而生姜中也含有不利健康的成分——黄樟素。

美国食品药物管理局(FDA)的研究显示,黄樟素是白鼠和老鼠的致肝癌物。在小鼠的饲料中添加0.04~1%的黄樟素,150天到2年可诱导小鼠产生肝癌.鉴于上述结果,在美国不再允许黄樟素作为食物添加剂。

八角、桂皮、茴香、花椒等天然香辛料中，都或多或少含有黄樟素。

但也不用害怕，姜等香辛料中的黄樟素含量极低，一般不会致病。

所以，尽管生姜有抗病强身的作用，但任何东西都是过犹不及，生姜再好，也要适量。

应该多吃水果蔬菜，他们可以有效抑制黄樟素与氧化剂的结合，降低其致癌效应，因此，吃了生姜等作料后，最好多吃些水果蔬菜，以减轻黄樟素的危害。

但是，更为重要的一点是，生姜烂了绝对不能再用。烂生姜的黄樟素含量会很高。

生姜对于保存条件有一定要求，买回来的生姜要及时吃完。

对于放置太久的鲜姜或冻姜食用时需要非常注意，若产生异味或发生腐败就会产生大量黄樟素，会使肝炎病人的肝细胞变性、坏死，产生间质组织增生、炎症浸润，而使肝功能失常。

所以烂生姜一定不能吃。

生姜在人们日常生活中很普遍，但有一部分人却不适宜与生姜有过多的接触。

内热者不宜吃生姜。口干口臭、手心脚心发热、长痘痘、疮疡、便秘、肝火旺引起的眩晕耳鸣及阴虚内热者，不宜食用生姜，且应多用性味寒凉的食物、药物调理身体。

肝炎病人是忌吃姜的，除了上面提到的黄樟素会影响肝细胞外，还因为常吃姜会引起肝火旺。

总之，姜虽然有很好的养生保健效果，不过也要科学吃姜，注意控制使用量，以及腐败变质的生姜忌用，还有要注意姜的性味，有些人不宜吃姜。要知道因为迷信生姜的益处而过量食用反而于身体无益。

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