2022年，春节年夜饭凉菜清单，7道菜有荤有素，比满桌肉更早光盘

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今天已经是腊月初五了，距离春节的脚步已经越来越近了，相信很多朋友已经开始为年夜饭做准备了。今天就给大家分享8道凉菜做法，简单又不失美味，相信家里人都喜欢吃。
一、【白灼生菜】
过年难免吃多了大鱼大肉，做上一盘白灼生菜，清爽又脆口，而且开胃又解腻，相信大家都喜欢吃。
主要食材：生菜、大蒜、小米椒、
1、生菜洗净后用刀切开，然后开水下锅加盐、食用油，焯水20秒，这样可以保持生菜的翠绿。
2、碗中放入蒜末、小米椒、白芝麻，用热油激发出香味。再加入生抽、香醋、香油，搅拌均匀。
3、将调好的料汁淋在生菜上即可。
二、【凉拌娃娃菜】
娃娃菜我家一直用来清炒或者煮汤，凉拌的方式从来没出过，这次尝试了一下凉拌，没想到超级的美味，当做下酒菜贼好吃。
主要食材：娃娃菜、小葱、红甜椒
1、娃娃菜去掉根部，然后一片片把叶子掰下来，放入盆中，加一勺盐，倒入清水浸泡5分钟。
2、泡好之后，把娃娃菜切成细丝，然后加点盐抓拌均匀，沙水5分钟。
3、沙水之后挤干水分，不用冲洗，加入葱段、红椒丝、蒜末、白芝麻、辣椒面用热油激发出香味，加生抽、香醋、蚝油抓拌均匀即可。
三、【黄瓜拌牛肉】
这道菜可是家家户户都喜欢的美味，尤其是喝酒的人，对于这道菜毫无抵抗力，一盘菜能喝1斤酒，实在是开胃解馋。
主要食材：黄瓜、腐竹、木耳、花生、香菜、牛肉、大蒜、小米椒
1、黄瓜拍碎切小块，腐竹木耳提前泡发，大蒜切末，小米椒切圈，香菜切段，牛肉切片。
2、锅里水开，把腐竹木耳焯水2分钟，捞出后过凉备用。锅里倒油，放入花生米，炒到噼里啪啦作响后，盛出放凉。
3、将所有食材放入大碗中，加蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒面，泼上热油，加生抽、香醋、盐、白糖、鸡精，抓拌均匀即可
四、【凉拌皮蛋】
皮蛋可谓是两极分化，就像臭豆腐一样，有人特别喜欢吃，有人一口都不吃。
主要食材：皮蛋、青红椒、内酯豆腐、大蒜
1、水开之后，放入皮蛋煮上8分钟，这样切的时候不会粘刀，而且可以去除皮蛋的氨气味道。煮好后剥壳，然后切成四瓣，摆入盘子里。
2、内脂豆腐切成小块，摆在盘子中间。
3、碗里放入蒜末、红椒碎、青椒碎，加入盐、生抽、香醋、香油、味精搅拌均匀。
4、将料汁淋在豆腐上面即可。
五、【卤猪蹄】
卤猪蹄可是一道不可多得的美味，香而不腻，好吃解馋，满满的胶原蛋白。卤好的猪蹄放凉之后，变得更加劲道，啃起来非常过瘾。
主要食材：猪蹄2个、葱、姜、干红椒、卤肉包
1、猪蹄处理干净后剁成小块，冷水下锅，加入去腥三件套，葱姜料酒，大火煮开后，继续煮3分钟，捞出后清洗干净。
2、锅里倒油，然后放入冰糖小火炒融化，一直炒到枣红色时，倒入适量开水，然后放入猪蹄，加干红椒、花椒、生抽、酱油、盐、卤肉包。大火煮开后转中火炖煮90分钟。
3、时间到了，不要着急吃，可以将猪蹄再浸泡几个小时，更加入味。
六、【什锦蔬菜卷】
这道菜口味清淡，但是造型漂亮，在年夜饭上来一盘，特别应景，我给它起了个好听的名字，叫做“花开富贵”。
主要食材：鸡蛋、西蓝花、胡萝卜、菠菜、玉米粒
1、西蓝花洗净，放入开水里焯熟捞出，接着把菠菜、胡萝卜丝、玉米粒分别也都焯熟捞出。
2、平底锅刷油，淋入打好的鸡蛋液，快速转动锅，摊成鸡蛋饼。
3、摊好的鸡蛋饼上铺上菠菜和胡萝卜丝，然后慢慢卷起来，切成小块后摆入盘中。
4、最后调上一个自己喜欢的凉拌汁，淋在蔬菜上面即可。
七、【草莓山药】
年夜饭要丰盛，除了香辣美味的食物之外，还要有美味的甜品，这道山药草莓就是不错的选择，开胃健脾，而且颜值很高。
主要食材：山药、草莓、蜂蜜
1、山药去皮之后，切成粗细均匀的长条，然后放入锅里煮熟，然后捞出摆入盘中。
2、草莓切片，放入料理机里打成果汁。
3、草莓汁放入锅中加热，等温度差不多降到30度左右时，放入蜂蜜、想要更甜的话，可以加一些炼乳，然后搅拌均匀。最后淋在山药上面即可。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

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用最简单的食材做出最美的佳肴

我是个逗比男

?山药

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素色流年783

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哈喽可可

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收藏春节马上就要到了学几道菜给家人做一做

minox1979

简单的食材做出最美佳肴

十堰阿虎

好吃