好品山东｜巧媳妇：一家百年酿造作坊的崛起

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齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 张荐博

3月2日，山东省政府新闻办召开新闻发布会，介绍“好品山东”相关情况，公布第一批“好品山东”品牌名单，其中淄博13个品牌入选首批“好品山东”品牌榜，享有“山东老字号”的巧媳妇食品集团有限公司（简称“巧媳妇”）成功入选在列。

“好品山东”是山东省委、省政府打造的区域公共品牌，是山东省产品、工程、服务品牌整体形象的代表，优中选优，充分展现“好品”特点。

第一批“好品山东”从知名农产品区域公用品牌和企业产品品牌、老字号等存量品牌中，突出质量、创新、品牌、效益及绿色发展等评价指标，具有质量水平高、社会知名度高、市场影响力大的特点，体现了“好品山东”的核心内涵，展现了群众舌尖上的、日常消费的“好品山东”和山东省新旧动能转换发展成果。

提到巧媳妇，包括淄博在内的很多人不会陌生，因为家家户户的厨房里都少不了巧媳妇牌酱油、醋的身影。

作为一家以生产酱油、食醋、酱类、蚝油、料酒、复合调味料等为主的专业化调味品生产企业，巧媳妇曾先后荣获中国驰名商标、农业产业化国家重点龙头企业、山东省瞪羚企业、山东省高新技术企业、山东省制造业单项冠军企业等称号。现今，巧媳妇总部位于淄博市临淄区，在济南、青岛、淄博等地建有大型生产基地。

如今，“光环加身”的巧媳妇是长江以北产能最大的调味品企业之一，但在百年前，它只是一家酿造作坊。

“巧媳妇从百年前的酿造作坊一路发展而来成为调味品生产企业，90年代完成股份制改革，品牌正式创立。”巧媳妇食品集团董事长李洪涛表示。

那是一个激荡年代。当时，淄博率先实施了粮食放开的政策，酿造成本翻倍增长，竞争骤然加剧。当时，担任临淄酿造厂厂长的李洪涛，面临着极大的挑战，为应对大环境，酿造厂必须做出改变。

1997年，临淄酿造厂改制为股份制企业，成立“山东淄博巧媳妇食品有限公司”。此时，“巧媳妇”这一品牌应运而生。

发酵工艺是调味品行业的根基和灵魂，对于从传统中走来的巧媳妇来讲，多年来一直在关注和实践着传统发酵工艺特色调味品的发展。

据了解，巧媳妇酱油酿造技艺发源于山东临淄，是齐国都城临淄成熟丰富的饮食文化习俗的活化石。

在酿造技术上，李洪涛把多年来积累的腌制、酿造技术与现代科技相结合，针对市场需求不断的探索、改进……

就这样，秉承传统酿造工艺之精华，结合现代先进生物工程不断创新，他们陆续研发出 一系列满足现代人口味需求的新产品。

“如何让传统的根基与现代工艺技术结合，如何充分发挥传统发酵工艺中的精髓和优点，继而为消费者提供醇正、安全、健康的调味品，我想，这是我们巧媳妇的优势所在，也是责任所在。”李洪涛表示。

采访中，记者获悉，未来，荣膺“好品山东”殊荣的巧媳妇，将继续把品质和服务作为本质追求，无惧挑战、积极转型，“企业角色由传统调味品生产商转型为美食风味方案解决商，为消费者提供味道更丰富、操作更简便的饮食解决方案。”李洪涛说。

在此背景下，走过百年的巧媳妇，站在新的行业转折点，也为着下个十年乃至百年全力备战。

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