吃在峡山名吃

好好的好人

（1）潍河鲤鱼。一提到特产名吃，我们首先就要说一下潍河鲤鱼。潍河鲤鱼体型健硕，脂肪丰厚，肉质细嫩，烹调无需多少佐料，肉味香美。最为奇特的是，正宗的潍河鲤鱼有四个鼻孔眼，传说是刘伯温向姜太公求来的。“糖醋潍河鲤鱼”历来被誉为名菜上品，另外还有“清炖鱼”、“红烧鱼”、“水煮鱼”、“火锅鱼”等做法。

（2）峡山酥鱼。传说是清朝初年开始制作，因用醋较多，以鱼酥、肉烂为主要特征。用料是鲫鱼、肉、海带、白菜、藕、咸菜等，可任意增减，是冬季的时令佳肴。

（3）昌南火烧。因原产昌邑南部故名。刚出炉的火烧，外面酥脆，里面柔软，中间白中透黄，层次分明。吃时不粘口，不噎人，吃过之后不觉得口干且余香满口。

（4）杠子头火烧。用木杠压硬面团，故名。面硬，含水少，夏季不易馊。色金黄，味甜，酥香，抗饥。冬季不甚凉，适于长途携带。

（5）金丝面。鸡蛋和面，擀成龙须面条，煮熟后浇海米、香菜高汤。色泽金黄，刀工精细，滑爽不粘，鲜香清口。

（6）春饼。又称荷叶饼，半烫面烙成，两层或三层，面薄透亮、烙花均匀、油香软嫩。宜卷肉食、葱段、面酱而食。

（7）辣丝子。制法：（1）将鲜嫩辣疙瘩洗净去皮，切成宽厚各2毫米的细丝，并按25：1的比例拌上精盐。（2）用萝卜片覆盖洗净消毒的瓷坛容器的底部及四壁，再把辣丝子装入压实、淋入1:1的醋，兑凉开水至淹没，并放入适量香油，按口味开坛取食。吃时也可用白糖或芝麻拌和。 特点：酸、甜、辣、香，清淡.

（8）五香牛蹄。新鲜牛蹄采用特殊工艺加工而成，烂而不化，香而不腻，口感醇厚，余香悠长。

（9）美味鸡扎。用料：鸡、白菜、姜等；做法：鸡、白菜切块，辅以姜、大茴、盐、味精等佐料，文火焖炖而成，冷热两食，味道鲜美。

（10）炖大鹅。鹅一只，宰杀洗净，剁成4-5厘米大块，以铁锅炖之，有清炖、麻辣两种，肉味浓郁，汤汁鲜美。

（11）咸鸭蛋。峡山咸鸭蛋有三大特点，一是个个出油，二是蛋清不咸，三是久放不硬。 （12）全鱼宴。峡山水库盛产鲢鱼、鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳊花、马口、嘎呀、浮鮹、黑鱼等几十种野生淡水鱼类，全鱼宴是当地餐馆的一大特色，花色繁多，口味地道。


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折花逝

酥鱼咸菜，不是峡山吧，是柳疃青乡的。