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这是小分队的第680期分享：1657字 | 5分钟
本文新鲜度：★★★★★ 口感：浓香
文字 | 粥粥
图片 | 小分队
面条过沸水烫煮三五分钟，漏网捞起入碗，浇骨汤一勺，放酱牛肉数片，再淋上一勺热汤，入少量葱花香菜，热气氤氲下，一碗香气四溢的牛肉面，就上了桌。
做法，算不得复杂。但不同的人，对于牛肉面味道的记忆不大相同。
有人爱骨汤的香浓原生，有人则偏偏喜欢带着点辣味的刺激，而有的人更加专一，家附近菜市那家十数年都没换过老板的面馆，才是他们心中的唯一。
五二厂集贸市场，便是这样的存在。
五二厂就是锻造厂，菜场就在家属区，附近居民都在这里买菜，时长日久，大家就都成了老街坊。
▲ 原来的门牌
在这，有家开了许久的牛肉面馆，以前叫正宗襄阳牛杂面，生意一直很好，后来老板自己注册了品牌，重新装修成了现在的柳欀椽牛肉面。
早些时候的环境布局，去吃过的人大概都能记得，店里的空间不算大，只摆的下几张桌子，特别是早上，端面的和加小菜的客人，都是挨着身子过。
现在，厅里做了简单的装修，操作台的位置划分更加明确，进门的桌子上，放着免费的粥和豆浆，门口的位置也显得更加宽敞。
虽然，装修上略有改动，但是吃惯了的牛肉面还是那个味道。
点了最想吃的牛杂空心粉和牛骨头面，就开始在一旁等候。
早上饭点，来吃的都是老板的熟人，他们笑着打了招呼，有的甚至不用说要吃什么，老板心知肚明。
粉面由漏网盛着下锅，不一会就捞了起来，眼看着加上汤和满满的一勺牛杂，剩下葱、香菜就看自己的喜好。
空心粉端上桌，看着大片的牛杂就觉得丰盛的很，盛粉的碗不算小，粉依然是很实在的下了满满一碗。
襄阳牛肉面略重口，汤底有点辣味，而他家的辣要更重一点。空心粉烫得恰到好处，浸了汤汁更入味。
牛杂片块大就不说了，给的还不少。提前卤过的牛杂带着香味，嚼起来有点韧劲，越吃越香。
对了，他家的酸白菜一定要pick一下。
更惊讶的，是他家牛骨头面的牛骨头，这个量，让人在心里默默竖起了大拇指。
牛骨每一块都有丰富的牛肉，提前卤制后有些变色，卤汤直接渗入牛骨缝隙里，咂着骨头都是香味。
浇进碗里的汤带着一些辣油，面条比普通碱面略细，牛肉汤香浓，一点辣味吃起来更加刺激开胃。
进门处的墙上挂着价格表，虽然开了许久，但也没怎么涨价。
这家是以碱面为主，吃手工面要加1块钱而且需要提前告知老板。
免费的热豆浆和粥，上午九点左右就没有了。味道不变，总来吃的也还是那一群人。
老板用数年的时间，终是将这一碗牛肉面做出了自己的品牌。
而来吃的人认的，也不是个名字或者牌子，而是老板这个人以及他的那碗面。
旧街的巷子里，徒步走一走，说不定就能发现一些现在慢慢消失的行当。
小时候才有的马路边剃头摊子，在这里也还在营生，虽然破旧，但看着总有点怀念。
九点半左右，集市依旧人来人往，买完菜的就提着往回走，也有刚到的提着空篮子的老奶奶，说说笑笑就把中午要吃的菜给定下了。
时间对老街似乎更加温柔，这里的时光慢慢的。清晨菜市的喧嚣奇迹般的让心境平和，你来我往的谈天之中，大家就都成了熟人。
远离这里，就觉得人声也远些，空气的味道混合着新鲜蔬菜和肉类的气味。隐隐一点牛肉面和热干面芝麻酱的香味，大概是有人又在吃面了。
店名 柳欀椽牛肉面
地址 茅箭区五二厂集贸市场街道旁（乘10、12路车至中医院侧门站，下步行至五二厂农贸市场）
电话 18971908790
标签 襄阳牛肉面，五二厂
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发表于 2022-8-26 05:34:47
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