舌尖上的山东，一道流传于聊城民间的美食，只能在农村大席上吃到

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聊城位于山东省的的西部，其有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。聊城境内风景名胜众多，市区独具“江北水城”特色，还有着“中国北方的威尼斯”之称，著名景点有东昌湖、光岳楼、古运河等，每年都有众多游客前来游玩。但对于很多旅游爱好者来说，每到一座城市，除了赏美景之外，必不可少的就是品尝当地美食了。

高唐老豆腐

聊城不仅风景优美，这里的美食也是多不胜数，其中有传统名吃呱嗒，下酒硬菜“聊城铁公鸡”，美味早餐高唐老豆腐，赫赫有名的临清清真八大碗，香而不腻的寿张肉旋子，皮薄馅大的古城鸳鸯饼，比油条好吃的八批果子，香酥可口的牛店炸鱼，金黄酥脆的博平马蹄烧饼，吃一次就爱上的冠县酥肉，除此之外还有莘县朝城肉饼、临清的托扳豆腐、高唐驴肉、冠县五香豆腐丝、武大郎烧饼、济美酱菜等等，他们每一个都是聊城的美食名片，也是这座城市的重要组成部分。当然除了以上这些美食名吃之外，在聊城阳谷县还有这么一道民间美食名吃，但这道美食一般不太容易吃到，想吃正宗的还只能是农村的大席上，它就是鲁西传统名菜——空心琉璃丸子。

对于一道美食来说想要赢得人们的芳心，必须兼备“色、香、味”俱全，这样的美食不仅让人回味悠长，而且一样看上去就感觉十分的诱人，很有食欲，让人无法割舍，空心琉璃丸子就是这样的一道美食。

聊城空心琉璃丸子其是阳谷县的特产名吃，在以前的时候经常出现在喜事的宴席上，虽说这道美食是阳谷的特产，但因其美味深受聊城各地人们的青睐，广泛流传于阳谷、莘县、东阿以及聊城各县市，对于不少聊城农村的小伙伴来说不管是阳谷的，还是其他县市的人对于这道空心琉璃丸子并不陌生，因为小时候农村大席上经常出现这道美食，深受小朋友们的喜爱，每次都是一点不剩。

聊城阳谷空心琉璃丸子作为鲁西的传统名菜，也是鲁西的代表菜之一，其有着上百年的历史，也是聊城美食界的一张名片。它宛如一颗颗晶莹剔透的珍珠摆放在碗中，颜色金黄，吃一颗香甜酥脆，越吃越香，其用料较为简单，但是很是考验师傅的功底，做不好的话不仅容易粘连而且还不好吃。

正宗的空心琉璃丸子其用料简单空心难，对于师傅制作技术上有一定的考验，面粉和成面糊，面糊的稀稠程度直接影响琉璃丸子的口感与制作，还有油温的把控也是制作上等琉璃丸子的重要因素。将面挤成一个个的小球入油锅炸至金黄，吐出面心之后形成空心，这也是比较难的一部分，然后裹上糖衣芝麻之后即称为“琉璃”。小心翼翼地用筷子夹起一个放入嘴中一咬即破，皮很薄而且十分的酥脆香甜，可谓是越吃越香，让人回味无穷。

空心琉璃丸子不仅是聊城阳谷人民喜事宴席上必不可少的一道美食，也是在外打阳谷人对家乡的思念，更是几代人的记忆。不过现在这道美食是越来越少了，想吃到它还真忒是农村的宴席上才可以。

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