舌尖上的美味，竹山菜的经典！既是菜又是饭，猜猜是什么？

shiyan

有道美食在咱们大十堰老百姓的饭桌上是一道家常小菜，但今天，大白要说这道小菜亦可以当饭吃，在竹溪、竹山一带地区可以说是家喻户晓的哦！它就是——懒豆腐。

说起懒豆腐，上一次吃到的时间还是在奶奶在世的时候了，奶奶是一位勤劳传统的家庭妇女代表了，难以想象在以前那个饥荒的年代是怎么养育了众多儿女的，现在想想更多的是因为她有一双勤劳灵巧的双手吧！不管旧时粮食是多么匮乏，总能变出花样做出可口又饱腹的饭菜来。而这道懒豆腐更能体现出劳动人民的聪明才智的所在。

要吃这道美食，须提前一天泡好黄豆，等黄豆发胀后，再用石磨拐，现在的酒店一般都是机器打制的，少了几分石磨香浓感，然后用包袱布过滤豆渣，豆浆煮开后，加入石膏，使豆浆凝结，将放置好的豆腐脑放入木质模子中，压出水分就成了豆腐。童年的时候，家里的灶台是柴火灶，烧出来的豆浆格外香甜几分。

这个压出来的浆水也不会浪费，用来煮大米是刚刚好的，煮大米煮到一半的时候就可以把成型的豆腐切成一坨坨的放进去了，现在可以开到文火慢慢熬制。这个时候整个厨房都是豆腐和大米混合在一起的香味儿了。

做好了懒豆腐，还要有好的调料配菜，辣椒面里面放上葱姜蒜、加上香菜、盐巴、一勺滚烫的热油迎头浇在辣椒面上面，滋滋作响，一股热气在碗里翻滚开来，随即扑进你的鼻子里面的是那种难以形容的火辣辣的香气，一个字：“香“！

关于懒豆腐，老一辈人还有一个动人的传说呢！相传在清朝时期，有一位叫王聪儿的女中豪杰为了逃避官兵的追捕，藏身于竹山县西部的一户农家户里，晌午时分，这家女主人正要做道豆腐菜，锅里煮着白米粥：突然听说官兵追杀过来，时间上来不及做菜了，为缩短时间逃避官兵，这位女主人说，懒的再煎豆腐吃了，就把这块豆腐放进白米粥里面，豆腐裹着白米粥的米香，白米粥里面又透着豆腐的柴火香，两种不相干的食材放到一起竟又是别致鲜香的美味。后来，乡亲们口口相传、这道民间美味得以延续至今了。

发布这篇文章的时候，大白在办公室说：“今天，我写的是竹山竹溪那块儿的特色懒豆腐，一位同事好奇的问：“啥是懒豆腐？是不是豆腐脑？“另外一位美女美眉又来神补刀：“是不是懒人做的豆腐？“我.........

关注我们的微信公众号：shiyan_com

微信搜索我们的公众号：十堰网

还有更多精彩好看原创视频和内容哦！

声明：以上内容来源于网络，如有侵权请联系我们(123@shiyan.com)删除！