舌尖上的临沂，这几个特色美食你非吃不可

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中国人对于生活的所需无非四个字“衣食住行”，对于吃又更多了几份执着。而身风景乳化的临沂，水伴着城，城伴着水，在冬季来临沂清晨和傍晚都是雾气昭昭，梦幻朦胧。临沂是山东也是中国的红色老区，这里还保留着山东人最淳朴炙热的情感，也保留着山东最本土的美食，在这片人杰地灵的红色土地上，可以品尝到山东最地道的本土美味，临沂的美食之所以出名并不是因为他有多么贵重稀少，而是临沂一直抱有用最传统的做法，最新鲜的食材来保持美食的味道不变。

1.沂蒙山炒鸡

炒鸡是沂蒙老区人们最喜欢吃的菜品，炒鸡的原料是选用当地的土生土长的草鸡，加上本地出产的各种香料，沿袭百年的做法和配比，用传统的农家炒鸡的方法制作，有的至今还沿用木柴炒鸡炖鸡的方法，火候均匀，药料和鸡肉形成了绝妙的搭配，出来的炒鸡味道回味飘香。首先突出的是鸡肉的香味，其次，汤汁收入鸡肉让鸡肉有了香料的低位，出现的是混合味道，香气持久，鸡肉不老不嫩，吃到嘴里肉感极佳，再配上当地特有的“软锅饼”，经过鸡汤的浸泡，有了浓郁的香气，吃到嘴里软香细腻，回味悠长。在临沂要说地标性的饭店开的最多的就是炒鸡店，不管是街边小店还是星级酒店，“炒鸡”成为了衡量一个厨师能不能做出正宗“临沂味”的标准，不管是在繁华的市中心还是在充满生活味的老城区，在街头巷尾总会有一家炒鸡店。

2.糁

糁汤，又名“肉粥”，起源于临沂，在临沂无论你在星际宾馆还是路边早点铺，都有它的一席之地。糁汤，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃，现为当地百姓的平常早餐。主要原料是母鸡肉(或牛、羊肉）和麦米、面粉、辅以葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工艺精细复杂，是山东临沂一带的一种传统名吃。

3.临沂煎饼

临沂煎饼和山东地区其他的地方截然不同，也是沂蒙地区的家常主食。地域范围以山东临沂为主，南至苏鲁边界，北到泰安、潍坊南部一带，可说是山东的代表食物之一。山东沂蒙的煎饼可以追溯到春秋

战国时期就开始食用，相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。

临沂煎饼的品类、色泽、味道多种多样。从制作使用的原料上分，有麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、大豆煎饼、荞麦煎饼等。在泥巴垒的炉子，搭上鏊子，用玉米、小米、高粱等杂粮配以山泉水制成煎饼的糊子，再以耙子绕场一周，就成了一张诱人的煎饼，卷上大葱吃起来更是美味。

4.莒南驴肉

人们常说“天上的龙肉，地上的驴肉”，足以证明人们对于驴肉的的喜爱。莒南毛驴以青草等无公害绿色植物饲养，饮天湖、石泉湖天然矿泉水，其肉味道鲜美，营养丰富，闻名全国的“莒南老地方驴肉店”，用独特工艺炮制的香喷喷的驴肉，配以色泽澄黄汁汤，辅之浓香咸辣的佐料，令人百吃不厌。莒南驴肉，色、香、味、形具佳，是大补佳品，深受各路吃货的喜爱。

5.沂水丰糕

丰糕是临沂市沂水县当地传统糕类名吃，因其早期作为季节性糕点迎合丰收而得名。丰糕可追溯到清嘉庆二年（1797年），是用粘米面加糖和在一起，油炸成小棒棒儿状，再用糖稀粘起来，压成一定规格的形状，上面洒上一层白面糖，切成许多小块即成，味甜而香。仲秋佳节，全家人围坐在餐桌前，一边欣赏着如银、似水、像盘的圆月，一边吃着丰糕以表丰收之兆、喝着团圆酒，尽情地享受 着月下家人团聚的温馨和甜蜜，良宵美景赛过神仙，让人心旷神怡，留恋往返。

6.八宝豆豉

八宝豆豉，用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料发酵而成的一种美食，临沂市特产之一。以其营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便的特色享誉中外。临沂八宝豆豉不但口味独特，还含有丰富的蛋白质、维生素、谷氨酸、赖氨酸、天门冬氨酸等营养成分，具有温中健脾、益气补肾、滋补润燥、舒筋活络等保健功能。


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